طرز تهیه کوفته سماق کردی با مرغ چرخکرده و سس مخصوص
کوفته ها انواع و اقسام مختلقی دارند ولی اگر از طعم تکراری غذا ها خسته شده می توانید با مرغ این کوفته خوشمزه را تهیه کنید و یک سس سماق مخصوص تهیه کنید و روی کوفته ها بریزید و به همراه برنج زعفرانی میل کنید. این غذای خوشمزه برای کرد ها کشور می باشد و برای تنوع در طعم و مزه غذا ها گزینه خوبی می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کوفته سماق را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی
مواد لازم برای تهیه سس سماق
| سماق درشت | ۲ ق غذا خوری |
| آب جوش | به مقدار لازم |
| رب انار | ۲ ق غذا خوری |
| شکر | ۱ ق غذا خوری به دلخواه |
مواد لازم
| سینه و ران مرغ | 1 عدد از هر کدام |
| پیاز | 2 عدد |
| رب گوجه | 2 ق غذا خوری |
| هویج | 1 عدد |
| آرد سوخاری | 1ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوفته سماق
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید سینه و ران مرغ را بدون استخوان کنید و داخل غذاساز یا با کمک چرخ گوشت چرخ کنید. یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه مرغ و ادویه ها آرد سوخاری و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و خوب ورز دهید. بعد به شکل کوفته دربیاورید و داخل یک تابه سرخ کنید تا طلایی شود.
2مرحله دوم: تهیه سس
بعد از تابه خارج کنید و یه دونه پیاز بزرگ خلالی شده را تفت دهید سبک و طلایی که شد هویج رنده شده را اضافه کنید و هویج هم که سبک شد بهش رب گوجه بزنید و رنگ رب که باز شد بهش ترکیب سماق و رب انار و شکر و آب را بهش اضافه کنید.
3مرحله سوم: تهیه کوفته سماق
بعد به سس آماده شده کوفته ها را اضافه کنید و حدود ۵۰ دقیقه زمان دهید با شعله ی خیلی ملایم بپزه و جا بیفتد و سس غلیظ شود و بعد به همراه کته زعفرانی میل کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته قلقلی تبریزی
فوت و فن های دستور پخت کوفته سماق
- غلظت سس بیشتر باشد و طعم ها ب خوبی به خورد هم بروند این کوفته فوق العاده می شود.
- افزودن شکر دلخواه است و بستگی به ترشی رب انار شما دارد.
- در رسپی اصلی از سماق درشت استفاده می کنند.
همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته برنجی
همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته تبریزی اصل
جمع بندی
کوفته سماق با استفاده از مرغ و سس مخصوص سماق، گزینهای متفاوت و خوشمزه برای تنوع در وعدههای غذایی است که با ترکیب طعمهای متعادل و غلیظ سس، تجربهای لذیذ و اصیل از آشپزی کردی را ارائه میدهد. رعایت نکات فنی مانند غلظت مناسب سس و تنظیم میزان شکر به دلخواه، موجب بهبود کیفیت نهایی غذا میشود و این کوفته را به همراه برنج زعفرانی به یک غذای کامل و دلپذیر تبدیل میکند.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه سس سماق چیست؟
سماق درشت ۲ قاشق غذاخوری، آب جوش به مقدار لازم، رب انار ۲ قاشق غذاخوری، شکر ۱ قاشق غذاخوری به دلخواه.
چگونه مرغ را برای کوفته سماق آماده کنیم؟
سینه و ران مرغ را بدون استخوان کرده، رنده پیاز را آبگیری کنید، سپس با مرغ، ادویهها، آرد سوخاری و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه خوب ورز دهید.
مراحل تهیه سس سماق چگونه است؟
پیاز خلالی را تفت دهید تا طلایی شود، هویج رنده شده اضافه کنید، سپس رب گوجه اضافه و رنگ رب را باز کنید، در آخر ترکیب سماق، رب انار، شکر و آب را اضافه کنید.
چقدر زمان برای پخت کوفته سماق نیاز است؟
کوفتهها را به همراه سس حدود ۵۰ دقیقه با شعله ملایم بپزید تا سس غلیظ و کوفتهها جا بیفتند.
چه نکاتی باعث بهتر شدن طعم کوفته سماق میشود؟
غلظت بیشتر سس و ترکیب خوب طعمها، استفاده از سماق درشت، و افزودن شکر به میزان دلخواه بسته به ترشی رب انار.
کوفته سماق با چه غذایی بهتر سرو میشود؟
کوفته سماق به همراه برنج زعفرانی یا کته زعفرانی سرو میشود.
آرد سوخاری در دستور پخت کوفته سماق چه نقشی دارد؟
آرد سوخاری به کوفته مرغ اضافه میشود تا کوفته شکل بهتری بگیرد و پخت بهتری داشته باشد.