طرز تهیه خاگینه گیس بافت ساده و پفی و خوش طعم با ماست و شربت بار
خاگینه گیس بافت یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه است که دیگر نیازی به همزن یا فر ندارد و خیلی راحت شما می توانید این خاگینه زیبا و خوشمزه را برای مهمانی ها و مراسمات مختلف یا برای یک شیرینی دورهمی تهیه کنید. روش تهیه خاگینه بسیار ساده می باشد و با چند قلم مواد می توانید یک شیرینی خوشمزه به شکل گیس بافت تهیه کنید و به همراه چای یا نوشیدنی دلخواه خود سرو کنید. خاگینه یکی از شیرینی ها می باشد که نیازی به فر ندارد و داخل روغن داغ سرخ می شود و به آن شربت بار اضافه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه خاگینه گیس بافت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت بار
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۴ ق غذا خوری |
| آبلیموترش | ۱/۴ ق چای خوری |
| پودر هل | ۱/۲ ق چای خوری |
مواد لازم
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد | ۳.۵ پیمانه |
| ماست شیرین | ۲/۳ پیمانه |
| روغن مایع | ۵ ق غذا خوری |
| بیکینگ پودر | ۲ ق چای خوری |
| وانیل | ۱/۴ ق مربا خوری |
طرز تهیه خاگینه گیس بافت
1مرحله اول: تهیه شربت بار
ابتدا باید شربت بار را تهیه کنید برای این کار باید شکر و آب را داخل یک قابلمه ریخته و کمی هم بزنید تا شکر حل شود و بعد روی حرارت قرار دهید و گلاب و زعفران دم کرده و پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا ریز جوش بزند و زمانی که ریز چوش زد آبلیمو را اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه از روی حرارت بردارید و در یحچال قرار دهید تا خنک شود.
2مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
در ادامه باید تخم مرغ را به همراه وانیل با همزن دستی یا چتگال هم بزنید در حدی که روی آن کمی کف کند و بعد روغن و ماست را به ترتیب اضافه کنید و با افزودن هر کدام در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید.
3مرحله سوم: تهیه خمیر خاگینه گیس بافت
هم بزنید تا خمیر جمع شود و اگر خمیر چسبناک بود مجدد کم کم آرد اضافه کنید تا حدی که خمیر به دست نچسبد. این میزان آرد ممکن است برای همه مساوی نباشد زیرا آب خور آرد ها متفاوت است، پس باید کم کم آرد اضافه کنید. خمیر بدست آمده را برای ۱ ساعت در نایلون قرار دهید و در محیط آشپزخانه استراحت دهید.
4مرحله چهارم: تهیه خاگینه گیس بافت
روی سطجی آرد بپاشید و خمیر را به ۴ چانه تقسیم کنید و خمیر را به صورت میله ای باز کنید و به ۳ قسمت تفسیم کنید و حالا باید سه خمیر میله ای را به هم از قسمت بالا بچسبانید و شروع کنید به بافتن خمیر کنید و هر رول تهیه شده را با کمک کاتر به دو یا سه قسمت مساوی تقسیم کنید. داخل یک شیرجوش روغن ریخته و هر خاگینه را داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود و بعد به مدت ۳۰ ثانیه در شربت قرار دهید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خاگینه گیس بافت خوشمزه و پفکی و نرم
- روغن باید داغ باشد تا خوب خاگینه مغز پخت شود.
- شربت باید خنک باشد تا جذب خاگینه شود.
- خمیر را باید به صورت نواری بلند باز کنید و اندازه ی گیس بافت ها به سلیقه خود بستگی دارد.
همچنین ببینید
طرز تهیه خاگینه تبریزی مجلسی و ساده و خوشمزه با ماست برای ۴ نفر
طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار مجلسی و خوشمزه با فر و بدون فر
طرز تهیه خاگینه با نان باگت فوری و ساده با طعمی فوق العاده + شربت بار
جمع بندی
خاگینه گیس بافت با طرز تهیه ساده و مواد اولیه در دسترس، گزینهای عالی برای تهیه شیرینی خانگی بدون نیاز به فر است که با سرخ شدن در روغن داغ و آغشته شدن به شربت بار خوشطعم، نتیجهای نرم، پفکی و خوشمزه به دست میدهد. رعایت نکات کلیدی مانند داغ بودن روغن و خنک بودن شربت، نقش مهمی در کیفیت نهایی این شیرینی دارد و امکان تنظیم اندازه گیس بافتها نیز به دلخواه، این دستور را برای انواع مجالس و دورهمیها مناسب میسازد. این روش تهیه، علاوه بر سهولت، طعمی متفاوت و دلچسب را به همراه دارد که میتواند جایگزین مناسبی برای شیرینیهای پیچیدهتر باشد.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه شربت بار خاگینه گیس بافت چیست؟
شکر ۱ پیمانه، آب ۱/۲ پیمانه، زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری، آبلیمو ترش ۱/۴ قاشق چایخوری، پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری.
روش تهیه شربت بار چگونه است؟
شکر و آب را حل کرده و روی حرارت بگذارید، زعفران دم کرده و پودر هل اضافه کنید، بعد از ریزجوش آبلیمو اضافه کنید، ۱۰ دقیقه بجوشانید و سپس خنک کنید.
چگونه خمیر خاگینه گیس بافت را تهیه کنیم؟
تخممرغ و وانیل را هم زده، روغن و ماست اضافه کنید، آرد و بیکینگ پودر الک شده را کمکم اضافه و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
چه نکاتی برای سرخ کردن خاگینه گیس بافت باید رعایت شود؟
روغن باید داغ باشد تا خاگینه مغز پخت شود و شربت باید خنک باشد تا خوب جذب خاگینه شود.
چگونه خمیر را به شکل گیس بافت آماده کنیم؟
خمیر را به ۴ چانه تقسیم، هر چانه را به ۳ قسمت میلهای تقسیم کرده و از بالا به هم بچسبانید، سپس ببافید.
آیا برای تهیه خاگینه گیس بافت از فر استفاده میشود؟
خیر، خاگینه داخل روغن داغ سرخ میشود و نیازی به فر ندارد.
چقدر باید خمیر خاگینه قبل از استفاده استراحت کند؟
خمیر باید برای ۱ ساعت در نایلون و در دمای محیط استراحت کند.