طرز تهیه آش ماست تبریزی بدون گوشت چرخ کرده مقوی و راحت به روش سنتی

طرز تهیه آش ماست تبریزی

 

آش داغ و خوشمزه در روز های سرد زمستانی بسیار دلچسب است و شما می توانید آش ماست تبریزی که یک آش فوق العاده متفاوت است که طعم و مزه بسیار خوبی دارد. آش ماست تبریزی با نخود و لوبیا و کلم سفید تهیه می شود و شما می توانید برای دورهمی این آش اصیل تبریزی را آماده کنید. در تبریز از سبزی محلسی یا همان داغ تره سی اضافه می شود ولی اگر نبود می توانید از سبزی آش نیز استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ماست تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه آش شله قلمکار

 

مواد لازم

لوبیا چشم بلبلی۱ پیمانه
نخود۱ پیمانه
عدس۱ پیمانه
برنج نیم دانه آش و بلغوراز هر کدام ۱/۲ پیمانه
پیاز۱ عدد
کلم سفید۲۰۰ گرم
هویج۱ عدد
سبزی آش۱ کیلوگرم
ماست۱ کاسه بزرگ
سیر۳ حبه
نعنا خشک۱ ق غذا خوری
آب گوشت یا مرغ۶ لیوان
نمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه مقدار لازم

 

همچنین ببینید: طرز تهیه آش جو

 

طرز تهیه آش ماست تبریزی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید لوبیا چشم بلبلی و نخود را از شب قبل یا ۱۲ ساعت خیس کنید و در طول این مدت چندین بار آب حبوبات را عوض کنید تا علاوه بر نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود. بلغور و عدس و برنج را نیز برای ۱ ساعت کنید و کنار قرار دهید. نخود و لوبیا را به صورت جداگانه بپزید و آبکش کنید.

مرحله دوم: تفت دادن مواد

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شودو بعد هویج نگینی شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد برنج و بلغور خیس خورده را اضافه کنید و بعد آب قلم یا مرغ را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا برنج و بلغور پخته شود.

مرحله سوم: افزودن کلم

بعد از پخت بلغور باید حبوبات پخته شده را به همراه کلم برگ سفید خرد شده اضافه کنید و هم بزنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا خوب جا افتاده شود، وقتی همه مواد پخته شد باید سبزی آش را به همراه ساقه سیر اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم: تهیه آش ماست تبریز

در ادامه وقتی سبزی کمی تغییر رنگ داد باید کمی نعنا خشک برای عطر بیشتر اضافه کنید و هم بزنید و بعد کمی حریره یا پوره سیر به همراه نمک به آش اضافه کنید و زمانی که جا افتاده و غلیظ شد و زمانی که از داغی افتاده و کمی خنک شد ماست را اضافه کنید و هم بزنید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین و سرو کنید. نوش جان

 

همچنین ببینید: طرز تهیه آش شلغم

 

فوت و فن های دستور پخت آش ماست تبریز اصل

  1. ماست را نباید به صورت داغ اضافه کنید زیرا بریده می شود و باید از داغی بیفتد.
  2. خیلی ها داخل این آش کلم و هویج نمی ریزند و لی به دلخواه می توانید حذف کنید.
  3. می توانید بجای لوبیا چشم بلبلی از چیتی نیز استفاده کنید.
  4. ماست باید به صورت همزده باشد.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه آش ماش

از
2
دیدگاه