آش داغ و خوشمزه در روز های سرد زمستانی بسیار دلچسب است و شما می توانید آش ماست تبریزی که یک آش فوق العاده متفاوت است که طعم و مزه بسیار خوبی دارد. آش ماست تبریزی با نخود و لوبیا و کلم سفید تهیه می شود و شما می توانید برای دورهمی این آش اصیل تبریزی را آماده کنید. در تبریز از سبزی محلسی یا همان داغ تره سی اضافه می شود ولی اگر نبود می توانید از سبزی آش نیز استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ماست تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش جو
مواد لازم
| لوبیا چشم بلبلی | ۱ پیمانه |
| نخود | ۱ پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| برنج نیم دانه آش و بلغور | از هر کدام ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| کلم سفید | ۲۰۰ گرم |
| هویج | ۱ عدد |
| سبزی آش | ۱ کیلوگرم |
| ماست | ۱ کاسه بزرگ |
| سیر | ۳ حبه |
| نعنا خشک | ۱ ق غذا خوری |
| آب گوشت یا مرغ | ۶ لیوان |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش ماست تبریزی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید لوبیا چشم بلبلی و نخود را از شب قبل یا ۱۲ ساعت خیس کنید و در طول این مدت چندین بار آب حبوبات را عوض کنید تا علاوه بر نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود. بلغور و عدس و برنج را نیز برای ۱ ساعت کنید و کنار قرار دهید. نخود و لوبیا را به صورت جداگانه بپزید و آبکش کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شودو بعد هویج نگینی شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد برنج و بلغور خیس خورده را اضافه کنید و بعد آب قلم یا مرغ را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا برنج و بلغور پخته شود.
3مرحله سوم: افزودن کلم
بعد از پخت بلغور باید حبوبات پخته شده را به همراه کلم برگ سفید خرد شده اضافه کنید و هم بزنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا خوب جا افتاده شود، وقتی همه مواد پخته شد باید سبزی آش را به همراه ساقه سیر اضافه کنید و هم بزنید.
4مرحله چهارم: تهیه آش ماست تبریز
در ادامه وقتی سبزی کمی تغییر رنگ داد باید کمی نعنا خشک برای عطر بیشتر اضافه کنید و هم بزنید و بعد کمی حریره یا پوره سیر به همراه نمک به آش اضافه کنید و زمانی که جا افتاده و غلیظ شد و زمانی که از داغی افتاده و کمی خنک شد ماست را اضافه کنید و هم بزنید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین و سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه آش شله قلمکار
فوت و فن های دستور پخت آش ماست تبریز اصل
- ماست را نباید به صورت داغ اضافه کنید زیرا بریده می شود و باید از داغی بیفتد.
- خیلی ها داخل این آش کلم و هویج نمی ریزند و لی به دلخواه می توانید حذف کنید.
- می توانید بجای لوبیا چشم بلبلی از چیتی نیز استفاده کنید.
- ماست باید به صورت همزده باشد.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش ماش
همچنین ببینید: طرز تهیه آش شلغم