طرز تهیه آش دانه کولانه یا آش دندونی کردی ساده، خوشمزه و محلی

دستور پخت آش دانه کولانه

طرز تهیه آش دانه کولانه

 

آش دانه کولانه یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که همان مشابه آش دندانی است ولی در زبان کردی به این نام مشهور است همان طور که از نام این آش پیداست یک آش سمبلیک معروف است زمانی که کودک اولین دندان خود را در می آورد این آش را میپزند و پخش می کنند و در زبان کردی بیجار (گروس) این آش به دانه کولانه مشهور است این آش علاوه بر این موضوع در زمستان بیشتر تهیه می شود زیرا بسیار مقوی و خوشمزه می باشد و بنا به عادت و رسپی مختلف شهرها ممکن است دستور ها با هم کمی متفاوت باشند. امروز در پارسی دی آش دانه کولانه خوشمزه و محلی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش دانه کولانه کردستان

  • گندم ۱ پیمانه
  • نخود ۱/۲ پیمانه
  • لوبیا قرمز ۱/۲ پیمانه
  • عدس ۱/۲ پیمانه
  • مرزه کوهی ۲ ق غذا خوری
  • آب قلم یا عصاره قلم ۱ عدد
  • پیاز ۲ عدد
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش دانه کولانه یا آش دندانی کردی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا همه حبوبات را به همراه گندم جداگانه از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا هم نفخش گرفته شود و هم بهتر پخته شود اگر عجله دارید می توانید یک خیار را با پوست حبوبات بگذارید تا زودتر این عمل انجام شود.

مرحله دوم: پخت حبوبات و گندم

گندم را با همان آبی که خیس کردیم روی حرارت بگذاریم تا به جوش بیاد وقتی به جوش آمد حرارت را کم کنید تا با حرارت ملایم پخته شود و حتما هر از چندگاهی هم بزنید تا ته نگیرد. لوبیا و نخود را داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا پخته شود در انتهای پخت عدس را اضافه کنید تا عدس نیز پخته شود.

مرحله سوم: پخت آش کولانه

وقتی گندم و حبوبات پخته شدند با همدیگر مخلوط کنید و عصاره گوشت را با کمی آب ولرم حل کنید و به حبوبات اضافه کنید و روی حرارت بگذارید سپس پیازهای دستور را خلالی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه تفت دهید و به همراه مرزه به مواد آش اضافه کنید و می گذاریم آش پخته و جا بیفتد در انتهای پخت کمی فلفل سیاه و نمک به آش اضافه کرده و بعد از ۱۰ دقیقه از روی حرارت بردارید و به دلخواه با کشک یا پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه آش دانه کولانه

  1. افزودن عصاره قلم اختیاری می باشد.
  2. این آش به دلیل داشتن گندم و نشاسته آن نگذارید زیاد غلیظ شود چون بعد از سرد شدن سفت تر خواهد شد.
  3. به دلخواه می توانید گوشت قلقلی را تهیه کنید و روی آش قرار دهید.
  4. این آش سبزی یا ماست ندارد.
  5. بهتر است این آش با آب قلم پخته شود تا مقوی تر باشد.

همچنین ببینید  

طرز تهیه آش دانه کولانه یا آش دندونی کردی ساده، خوشمزه و محلی
4.8 (96%) 5 votes
guest
6 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
رحیم رسولی آذر
رحیم رسولی آذر
5 ماه پیش

با سلام در شهرستان مهاباد که یک شهر کاملا کورد نشین است این آش « دانووله» نام دارد و مواد لازم برای تهیه آن به گندم و مقداری نخود محدود می شود. برای چاشنی و مقوی تر شدن آن از تکه های سیر آبی و یا آب گوشت و استخوان‌های بزرگ و مقداری نمک و روغن و زردچوبه نیز استفاده می شود.

رضا
رضا
5 ماه پیش

آش دیشلیک از آشهای سنتی آذربایجان نیز هست

معصومه
معصومه
5 ماه پیش

سلام من از شهرستان قوچان استان خراسان رضوی هستم . و دقیقا این آش دندونی که ما میگیم “دانیک یا دانو ” با همین مواد درست میکنیم .