طرز تهیه بابا غنوش لبنانی اصل و مجلسی با بادمجان کبابی
یکی از غذاهای معروف و سنتی کشور لبنان است که به خاطر طعم خوبش در میان مردم ایران هم از جایگاه ویژه ای برخوردار است. طعم این غذا به دلیل اینکه در آن از بادمجان کبابی استفاده می شود شباهت هایی به طعم میرزا قاسمی ما ایرانی ها دارد. غذای بابا غنوش یا بابا گانوش یکی از پیش غذاهای بسیار محبوب است که علاوه بر طعم و مزه خوبی که دارد بسیا مقوی نیز می باشد. این غذا در خاورمیانه بسیار پر طرفدار است و شباهت زیادی به حمص دارد.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر بابا غنوش تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری بابا غنوش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی عربی بابا غنوش با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۶ حبه |
| بادمجان | ۶ عدد |
| ماست | برای تزیین |
| زیتون | ۱ عدد |
| لیمو ترش | ۲ ق غذا خوری |
| ارده | به مقدار لازم |
| جعفری | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | ۳ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه بابا غنوش
1مرحله اول: آماده سازی و کبابی کردن بادمجان
ابتدا بادمجان ها را تمیز شسته و سپس روی اجاق گاز یا منقل ذغالی به صورت کبابی می پزیم. برای راحت تر کباب کردن بادمجان ها می توانید چدن های روی اجاق گاز را بر دارید سپس به راحتی و با سرعت بیشتری همه قسمت های بادمجان ها را کبابی کنید. آن وقت در قابلمه ای بزرگ آب سرد می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه بادمجان های کبابی شده را داخل آن قرار می دهیم و بعد از آب بیرون می آوریم و پوست روی آن ها که سوخته شده است را جدا می کنیم و در آبکشی بادمجان ها را می گذاریم تا آب اضافه آن ها بیرون بیاید.
2مرحله دوم: میکس کردن مواد
سپس بادمجان ها را در میکسر قرار می دهیم و ارده،ماست،آب لیمو و سیر پوست گرفته را به همراه نمک،فلفل سیاه داخل میکس می ریزیم و می گذاریم تا خوب مخلوط و میکس شوند.اگر میکسر در دسترس نداشتید بادمجان ها و سیر را با گوشتکوب له می کنیم.
3مرحله سوم: تهیه بابا غنوش با ماست
در ادامه همه مواد را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. بابا غنوش آماده شده را در ظرف می ریزیم و با روغن زیتون و جعفری خرد شده تزئین می کنیم و به جای روغن زیتون می توانید دانه های انار را نیز جایگزین کنید.این غذا را با نان سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت باباغنوش
- بابا غنوش را با چیپس نان ترتیلا یا کراکر سرو می کنند.
- اگر طعم و مزه رب انار را دوست دارید می توانید به دلخواه ۳ ق غذا خوری رب انار را به همراه مواد دیگر میکس کنید.
- به دلخواه می توانید کمی زیره و فلفل قرمز به مواد فوق اضافه کنید.
- افزودن ماست به بابا غنوش باعث ایجاد بافت کرمی و لطیفی می شود.
- در ورژن و رسپی لبنانی کشک هم به مواد بابا غنوش اضافه می کنند.
- سعی کنید از بادمجان های گوشتی برای تهیه این غذا استفاده کنید.
- اگر غذاساز یا گوشت کوب برقی در دسترس نداشتید می توانید با گوشت کوب دستی مواد را له کنید.
- ماست استفاده شده چکیده باشد و نباید آبکی باشد.
- بابا غنوش را می توانید ۲ الی ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان
طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه و مجلسی
برای اینکه طعم بهتری بگیره دوتاقاشق پودر کاکاءو اضافه کنیم خیلی عالی میشه