طرز تهیه کالزونه اسفناج و مرغ با قارچ خوشمزه و لذیذ به روش ایتالیایی

دستور پخت کالزونه اسفناج

طرز تهیه کالزونه اسفناج

 

کالزونه اسفناج یکی از انواع پیتزاها می باشد که خمیر آن تا شده و شکلی شبیه به نصف ماه دارد. کالزونه اسفناج که با مرغ تهیه می شود اما شما می توانید مرغ را حذف کنید تا یک کالزونه گیاهی داشته باشید. ماده اصلی این کالزونه اسفناج است، که آن یک سبزی همه فن حریف است. کالزونه ها یکی از محبوب ترین پیتزاها می باشند که مواد استفاده شده در آن با توجه به مناطق مختلف، متفاوت است اما اغلب از تاپینگ های رایج پیتزا استفاده می شود. کالزونه در واقع یک پیتزای تاشوی ویژه است که در ایتالیا و یا آمریکا تهیه می شود و منشا این پیتزا مانند دیگر پیتزا ها در ناپل ایتالیا می باشد. شما می توانید کالزونه اسفناج را برای شام یا نهار تهیه کنید اما ابتدا باید خمیر کالزونه را آماده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کالزونه اسفناج و مرغ با قارچ به روش ایتالیایی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر کالزونه اسفناج 

  • آرد ۳.۵ پیمانه
  • خمیر مایه فوری ۱.۵ ق چای خوری
  • شکر ۱.۵ ق چای خوری
  • نمک ۲ ق چای خوری
  • آب ولرم ۱/۳ پیمانه
  • روغن زیتون ۲ ق غذا خوری

مواد لازم برای مواد میانی کالزونه اسفناج

  • سیر ۲ حبه
  • فیله مرغ ۲ عدد
  • روغن زیتون ۱ ق غذا خوری
  • قارچ ۱۵ عدد
  • برگ اسفناج ۴۰۰ گرم
  • پنیر خامه ای ۱ ق غذا خوری
  • پنیر پیتزا به مقدار لازم
  • آب لیموترش ۱ ق غذا خوری
  • نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

کالزونه اسفناج و مرغ با قارچ و پنیر

مرحله اول: تهیه خمیر

در ابتدا باید خمیرمایه را عمل بیاورید اگر از خمیرمایه فوری استفاده می کنید نیازی به عمل آوری نیست. اما اگر خمیر مایه فوری ندارید می توانید آب ولرم را به همراه شکر و خمیرمایه مخلوط کنید و برای ۱۰ دقیقه کنار گذاشته تا کف کند. حالا باید داخل یک کاسه خمیرمایه عمل آمده یا فوری را به همراه نمک و روغن زیتون بریزید و هم بزنید سپس شروع به اضافه کردن آرد کنید.

مرحله دوم: استراحت خمیر

در ادامه باید کم کم آرد اضافه کنید تا جایی که بتوانید خمیر را ورز دهید، بعد خمیر را روی میز کار بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس داخل یک کاسه قرار دهید و روی کاسه را پوشانده و برای ۱ الی ۲ ساعت در محیط گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله سوم: تهیه مواد میانی

در ابتدا مرغ را باید مزه دار کنید. برای این کار فیله مرغ را به قطعات ریزتر خرد کنید و با کمی نمک و فلفل سیاه و آب لیموترش مزه دار کنید. در ادامه داخل یک تابه روغن زیتون ریخته تکه های مرغ را کمی سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد، سپس سیرهای پوست کنده و رنده شده را اضافه و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود سپس قارچ ها را که از قبل اسلایس کردید اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود، در ادامه اسفناج پاک و خرد شده را اضافه کنید و تفت داده تا برگ اسفناج کمی نرم شود و درنهایت به آن کمی نمک و فلفل سیاه و پنیر خامه ای اضافه کنید تا مواد میانی را کمی منسجم کند.

مرحله چهارم: تهیه کالزونه اسفناج

بعد از گذشت دو ساعت پف خمیر را با دست بگیرید و بعد خمیر را به ۴ چانه تقسیم کنید و هر چانه را به شکل گرد با وردنه باز کنید. روی هر برش مقداری از مواد میانی را در یک سمت آن قرار دهید و به دلخواه پنیر پیتزا بریزید، حالا خمیر را از سمت خالی آن روی مواد بیاورید و لبه ها را خوب فیکس کنید و به دلخواه روی کالزونه را با زرده تخم مرغ مخلوط شده با شیر رومال کنید و برای ۲۰ دقیقه مجدد استراحت دهید. بعد در فر از قبل گرم شده قرار دهید و برای ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید تا پخته شود و با سس دلخواه سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کالزونه اسفناج و مرغ ایتالیایی

  1. باید آرد را کم کم اضافه کنید، چون جنس آردها با هم متفاوت است.
  2. می توانید از پنیر فتا یا پارمزان یا ریکوتا استفاده کنید.
  3. برای اینکه کالزونه اسفناج نرم بماند داخل فر یک کاسه آب قرار دهید تا با ایجاد بخار باعث رطوبت شود و کالزونه در انتها نرم باقی بماند.

همچنین ببینید 

از
1
دیدگاه