طرز تهیه چلو گوشت اصل مجلسی و خوشمزه مخصوص زعفرانی

طرز تهیه چلو گوشت

یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان ایرانیان طرفداران بسیار زیادی دارد. این غذای خوشمزه را به صورت مرسوم با گوشت گوسفندی می پزند. چلوگوشت از غذاهای مجلسی هم محسوب می شود و در مراسم های مهم هم از آن استفاده می شود. با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر چلو گوشت تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری چلو گوشت تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی چلو گوشت با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

سیر۲ حبه
برگ بو۴ عدد
پیاز بزرگ۲ عدد
چوب دارچین۱ عدد
زعفران۲ ق غذا خوری
گوشت گردن گوسفندی۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه چلو گوشت

1مرحله اول: تفت دادن پیاز

ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم می گذاریم تا کمی داغ شود و سپس پیاز ها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا نرم شوند و زردچوبه روی آن می ریزیم و مجددا تفت می دهیم تا پیاز کاملا آغشته به زردچوبه و طعم دار شود و در آخر داخل قابلمه ای میریزیم. گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با قلم مو آشپزخانه زعفران دم کرده را روی گوشت می کشیم

2مرحله دوم: تفت دادن گوشت

تا کاملا با زعفران آغشته شود و سپس مقداری فلفل سیاه نیز روی گوشت می پاشیم و در آخر گوشت طعم دار شده را داخل قابلمه می گذاریم و اجازه می دهیم تا با پیاز گوشت تغییر رنگ دهد و سرخ شود.(حتما حرارت را کم می کنیم تا پیاز ها سوخته نشوند).

3مرحله سوم: افزودن رب

رب گوجه فرنگی را نیز می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگ آن زیباتر شود و کاملا سرخ شود و آن وقت ۸ لیوان آب روی مواد داخل قابلمه می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا بجوش بیاید،وبعد حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت کاملا پخته شود.

4مرحله چهارم: افزودن سیر

سیرها را پوست می گیریم سپس می شوییم و به همراه چوب دارچین و برگ بو به گوشت اضافه می کنیم تا گوشت طعم دار شود. توجه داشته باشید چلو گوشت غذایی است که مانند دیگر غذاهای سنتی ایرانی هر چقدر زمان بیشتری روی حرارت بماند بهتر می شود.

5مرحله پنجم: پخت چلو گوشت

زمانی که لازم است تا چلو گوشت ما کاملا پخته شود ۳ الی ۴ ساعت است پس از این زمان گوشت کاملا پخته شده و کمی آب چلو در قابلمه داریم. چلو گوشت را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با پلو زعفرانی ، شوید پلو یا باقالی پلو سرو می کنیم.نوش جان

 

فوت و فن های دستور پخت چلو گوشت

چلو گوشت بدون رب گوجه فرنگی

چلو گوشت های بیرونی و رستورانی معمولا بدون استفاده از رب گوجه فرنگی طبخ می شوند ، البته چلوگوشت خانگی همانطور که در دستور بالا هم مشاهده می کنید دارای رب گوجه فرنگی می باشد. رب گوجه فرنگی باعث می شود غذا رنگ بهتری بگیرد.

در صورتی که دوست ندارید این غذا را با رب گوجه فرنگی طبخ کنید کافیست رب گوجه فرنگی را از لیست مواد حذف کنید. البته برای اینکه چلوگوشت شما زیبا و مجلسی باشد باید از مقدار مناسبی زعفران استفاده کنید تا رنگ چلو گوشت زعفرانی شود.

همچنین ببینید

از
796
دیدگاه

  • زهرا ۲ سال پیش

    خوب اصل کار اینه مقدار فلفل زرد چوبه رو بدونیم طعم غذا به ادویه اونه اندازشم بگین

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      حدود 1/2 ق چای خوری زردچوبه و فلفل سیاه نیز همین مقدار

      پاسخ
      • حنانه ۲ سال پیش

        این غذا با زود پز خوبه یا با قابلمه

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

          اگر زمان کافی دارید با قابلمه بهتره تا جا افتاده شود ولی با زودپز هم می توانید به سرعت تهیه کنید.

          پاسخ
  • حنانه ۲ سال پیش

    دفعه اول میخوام بپزم

    پاسخ
  • مهرناز ۱ سال پیش

    عالی من دو وعده ک دارم درست میکنم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • کاپل درجه یک ۱ سال پیش

    پس نمک رو کی میزنیم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      در انتها زمانی که گوشت خوب پخته شد بود

      پاسخ
      • راحیل ۱ سال پیش

        واسه ۶نفر چقد نمک بزنیم

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

          1 ق چای خوری سر خالی

          پاسخ
          • راحیل ۱ سال پیش

            ممنون

            پاسخ
  • سیما ۱ سال پیش

    سلام اگر برگ بو نندازند طعمش بد میشه؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      نه برگ بو باعث گرفتن بوی زهم مرغ و گوشت می شه

      پاسخ
  • مادر ۱ سال پیش

    متشکر

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      خواهش می کنم

      پاسخ