یکی از انواع خورش هاست که می توانید با مرغ تهیه کنید. شما برای تهیه این مرغ می توانید از فیله مرغ یا ران و سینه استفاده کنید طعم و مزه این خورش بی نظیر است نه ترش و نه شیرین است و مزه ملسی دارد و برای تنوع غذایی در تهیه انواع مرغ ها بسیار خوشمزه و ایده بسیار نابی است. زرشک برای درمان انواع عفونت ها و التهاب ها مناسب است و کمک به دستگاه گوارش بدن می کند. شما می توانید به دلخواه از زرشک تازه یا زرشک خشک شده در تهیه این غذای ناب استفاده کنید. امروز در پارسی دی مرغ با سس زرشک مخصوص با رب انار و آلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| فیله مرغ | ۴ عدد |
| زرشک | ۱/۲ پیمانه |
| گوجه | ۳ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| آلو بخارا | ۶ عدد |
| رب انار ملس | ۱ ق غذا خوری |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
| آب مرغ یا استاک مرغ | ۱ عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ با سس زرشک
1مرحله اول: مرینت کردن
ابتدا فیله ها مرغ را به اندازه دلخواه برش بزنید و داخل کاسه ریخته و به آن فلفل سیاه و کمی نمک و زعفران اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا فیله ها زعفرانی شوند.
2مرحله دوم: سرخ کردن فیله
حالا داخل تابه کمی روغن و کره ریخته و فیله های مرغ را داخل تابه قرار دهید و با حرارت کم سرخ کنید در حین پخت کمی زعفران اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ ها پخته شوند چون از فیله استفاده شده نیازی به پخت با آب ندارد و همان با حرارت کم سرخ می شود.
3مرحله سوم: تهیه سس زرشک
حالا زرشک را به همراه گوجه فرنگی خرد شده و کمی آب داخل غذاساز بریزید و بگذارید تا کاملا میکس و پوره شوند حالا پیاز دستور را داخل تابه خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود.
4مرحله چهارم: پخت سس زرشک
در ادامه وقتی پیاز نرم شد سس زرشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید در ادامه آلوها را که از قبل داخل کمی آب خیس کردید اضافه کنید و بعد رب انار و شکر را اضافه کنید حالا باید آب مرغ یا ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا کم کم سس غلیظ شود.
5مرحله پنجم: تهیه مرغ با سس زرشک
وقتی سس خوب غلیظ و جا افتاده شده و آب اضافی آن تبخیر شده فیله های مرغ ها را داخل سس قرار دهید و بگذارید تا کمی مزه ها به خورد هم بروند سپس از روی حرارت برداشته و با پلو مورد نظر سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت مرغ با سس زرشک
- ترش و شیرین بودن این سس به ذائقه شما بستگی دارد و می توانید مقدار شکر و رب انار را تنظیم کنید.
- از هر قسمت مرغ می توانید استفاده کنید اگر می خواهید از ران و یا سینه استفاده کنید قبل از قرار دادن در سس باید با پیاز و ادویه بگذارید تا پخته شوند.
- در انتها مزه سس را بچشید و طبقه ذائقه خود تنظیم کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه مرغ عسلی زعفرانی خوشمزه و مجلسی با هویج و آلو
طرز تهیه مرغ برشته شده زعفرانی خوشمزه و رستورانی با رب در فر
طرز تهیه مرغ بریان رستورانی و مجلسی در فر مرحله به مرحله
طرز تهیه مرغ تنوری خوشمزه با سس مخصوص بدون فویل در فر
طرز تهیه مرغ پرتقالی همراه با سس پرتقالی خوشمزه و آسان و مجلسی
جمع بندی
این خورش مرغ با سس زرشک ترکیبی بی نظیر از طعم های ملایم و متعادل است که با استفاده از مواد طبیعی و مغذی مانند زرشک، رب انار و آلو بخارا تهیه می شود. روش تهیه ساده و قابل تنظیم این غذا امکان تطبیق با ذائقه های مختلف را فراهم می کند و استفاده از فیله یا سایر قسمت های مرغ انعطاف پذیری بیشتری به آشپز می دهد. علاوه بر طعم لذیذ، این خورش به دلیل حضور زرشک خواص درمانی متعددی دارد که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش التهاب کمک می کند. در نهایت، این دستور غذایی گزینه ای عالی برای تنوع بخشیدن به منوی غذایی و بهره مندی از طعمی خاص و سالم است.
پرسش های متداول
برای تهیه مرغ با سس زرشک از کدام قسمت مرغ می توان استفاده کرد؟
می توان از فیله، ران یا سینه مرغ استفاده کرد.
چگونه فیله مرغ را برای این خورش آماده کنیم؟
فیله ها را برش زده و با فلفل سیاه، نمک و زعفران مرینت می کنیم.
آیا فیله مرغ نیاز به پخت با آب دارد؟
خیر، فیله مرغ با حرارت کم و سرخ کردن در روغن و کره پخته می شود.
طرز تهیه سس زرشک چگونه است؟
زرشک و گوجه فرنگی را میکس کرده، سپس با پیاز تفت داده، آلو، رب انار، شکر و آب مرغ اضافه می کنیم و می گذاریم سس غلیظ شود.
چگونه می توان طعم ترش و شیرین سس زرشک را تنظیم کرد؟
با تنظیم مقدار شکر و رب انار می توان طعم سس را به دلخواه تغییر داد.
آیا می توان از زرشک تازه و خشک در این غذا استفاده کرد؟
بله، هم زرشک تازه و هم زرشک خشک شده می توان استفاده کرد.
چه ادویه هایی برای تهیه این خورش لازم است؟
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زعفران به مقدار لازم.
برای پخت ران یا سینه مرغ در این خورش چه نکته ای باید رعایت شود؟
قبل از قرار دادن در سس باید با پیاز و ادویه بپزند.