یکی از روش های تهیه مرغ می شود برای تهیه این مرغ نیازی به افزودن آب نیست و مرغ با آبی که خودش می اندازد پخته و نرم می شود و با انواع آلو و زرشک تهیه می شود. این مرغ بسیار خوشمزه می باشد زیرا با طعم خوب کره سرخ می شود و شما به سادگی می توانید یک غذایی خوشمزه و تازه تهیه کنید شما می توانید مرغ وحشی را با باقالی پلو یا برنج ساده سرو کنید. برای تهیه مرغ وحشی بیشتر از ران مرغ استفاده می شود که شما به دلخواه می توانید از سینه نیز استفاده کنید. امروز در پارسی دی مرغ وحشی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| ران مرغ | ۲ عدد |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| روغن | ۲ ق غذا خوری |
| کره | ۳۰ گرم |
| آلو بخارا | ۸ الی ۹ عدد |
| زنجبیل تازه یک تکه یا زنجبیل خشک | ۱/۴ ق چای خوری |
| آب لیمو یا آب نارنج | ۲ ق غذا خوری |
| زرشک | ۱/۴ پیمانه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ وحشی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا پیازها را پوست بگیرید خلالی درشت خرید کنید و داخل یک تابه روغن را بریزید و بیشتر پیاز ها را کف تابه بریزید و بدون هم زدن قرار بدید سپس تکه ها مرغ را روی پیاز قرار دهید.
2مرحله دوم: پخت مرغ
مابقی پیازها را روی مرغ بریزید و تمام ادویه ها را به همراه زنجبیل روی مرغ بریزید و فویل روی تابه بکشید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ به مدت ۱ ساعت خودش آب انداخته و پخته شود.
3مرحله سوم: افزودن آلو
در ادامه آلو ها را در کمی آب خیس کنید و به همراه زعفران و آبلیمو روی مرغ ها بریزید دقت کنید اصلا نباید مرغ ها را زیر و رو کنید سپس مجدد فویل را بکشید و بگذارید تا مرغ با مواد خوب پخته و آب اضافی آن کشیده شود.
4مرحله چهارم: تهیه مرغ وحشی
در ادامه زرشک ها را جداگانه در کمی روغن و شکر تفت دهید تا پف کند و کنار بگذارید سپس فویل را بردارید و کره را روی مرغ بریزید و بگذارید مرغ ها با کره سرخ شوند در این مرحله می توانید مرغ ها را زیر و رو کنید تا سرخ شود دقت کنید در این مرحله سرخ شدن باید شعله خیلی کم باشد تا پیازها نسوزد به همین راحتی مرغ وحشی خوشمزه ما حاضر شد و هیچ آب و زردچوبه ای به این مرغ اضافه نشد به همراه پلو و زرشک تفت داده شده میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت مرغ وحشی مجلسی
- مرغ بدون پوست باشد بهتر است.
- اگر کره برای سرخ کردن نداشتید می توانید از روغن استفاده کنید ولی طعم کره در این غذا محسوس است.
- می توانید پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
- در این روش مرغ اصلا رب اضافه نمی شود ولی به دلخواه می توانید در آخر سس ربی درست کنید و روی مرغ بریزید.
همچنین ببینید
طرز تهیه مرغ سوخاری با پنیر پارمزان خوشمزه به روش رستورانی
طرز تهیه مرغ با سس پستو مخصوص ساده و خوشمزه با اسفناج
طرز تهیه مرغ جرک جامائیکایی تند و بسیار خوشمزه و آسان
طرز تهیه مرغ دودی زغالی تند و ساده، مجلسی و خوشمزه در فر
طرز تهیه مرغ تکه ای خوشمزه در فر با فویل همراه با سبزیجات
جمع بندی
دستور پخت مرغ وحشی ارائه شده، با استفاده از روش پخت بدون افزودن آب و بهره گیری از آب طبیعی مرغ، طعمی بی نظیر و بافتی نرم و آبدار به این غذا می بخشد. ترکیب آلو، زرشک و کره سرخ شده، علاوه بر ایجاد عطر و طعم ویژه، باعث می شود این خوراک به گزینه ای مناسب برای سرو همراه با انواع پلو تبدیل شود. رعایت نکات فنی مانند استفاده از حرارت ملایم در مرحله سرخ کردن و عدم نیاز به افزودن زردچوبه یا رب، نشان دهنده سادگی و اصالت این دستور است که می تواند در مجالس و مهمانی ها، رضایت هر ذائقه ای را جلب کند.
پرسش های متداول
آیا برای پخت مرغ وحشی نیاز به افزودن آب داریم؟
خیر، مرغ با آبی که خودش می اندازد پخته و نرم می شود.
کدام قسمت مرغ بیشتر برای تهیه مرغ وحشی استفاده می شود؟
بیشتر از ران مرغ استفاده می شود ولی می توانید از سینه نیز استفاده کنید.
چگونه باید آلو را به مرغ اضافه کنیم؟
آلوها را در کمی آب خیس کنید و به همراه زعفران و آبلیمو روی مرغ بریزید بدون اینکه مرغ ها را زیر و رو کنید.
در مرحله سرخ کردن مرغ، چه نکاتی را باید رعایت کرد؟
کره را روی مرغ بریزید و با شعله کم مرغ ها را زیر و رو کنید تا سرخ شوند و پیازها نسوزند.
آیا می توان به جای کره برای سرخ کردن مرغ از روغن استفاده کرد؟
بله، اما طعم کره در این غذا محسوس است.
آیا در این دستور پخت از رب استفاده می شود؟
خیر، در این روش رب اضافه نمی شود ولی می توانید در آخر سس رب درست کنید و روی مرغ بریزید.
آیا مرغ باید پوست داشته باشد یا بدون پوست؟
مرغ بدون پوست بهتر است.
چه ادویه ها و چاشنی هایی در تهیه مرغ وحشی استفاده می شود؟
زنجبیل، زعفران، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آبلیمو یا آب نارنج استفاده می شود.
با چه غذاهایی می توان مرغ وحشی را سرو کرد؟
می توانید مرغ وحشی را با باقالی پلو یا برنج ساده سرو کنید.