یکی از خوشمزه ترین و مجلسی ترین تارت ها می باشد که می توانید برای مهمانی و دورهمی ها تهیه کنید و به شکل های مختلف آن را با خمیر تزئین کنید. این غذا از لایه خمیر تارت و یک لایه مواد میانی که از گوشت و قارچ است تهیه می شود. تارت ها در اندازه و سایزهای مختلفی تهیه می شود و شما می توانید از قالب های مینی تارت و یا از یک قالب کف جدا شونده استفاده کنید. تارت به عنوان یک دسر جذاب از قرن ۱۵ میلادی در اروپا رایج و امروزه بسیار محبوب شده است و خمیر تارت بسته به غذا و یا شیرینی که قرار است در آن پخته شود میزان شوری و شیرینی آن تغییر می کند. تارت ریشه فرانسوی دارد و از مشتقات پای گرفته شده است. امروز در پارسی دی تارت گوشت چرخ کرده و قارچ در فر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشد.
مواد لازم برای مواد میانی
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| قارچ | ۱۰ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مواد لازم
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | ۳.۵ پیمانه |
| شیر | ۳/۴ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۳ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه تارت گوشت چرخ کرده
1مرحله اول: تهیه خمیر تارت
ابتدا یکی از تخم مرغ ها را با چنگال خوب بزنید تا از لختگی خارج شود سپس روغن مایع و شیر و نمک و بیکینگ پودر را به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید تا مایع یکدستی بدست بیاد و در انتها باید آرد از قبل الک شده را روی مواد الک کنید و کم کم هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد سپس کمی با نوک انگشت خمیر را ورز دهید تا مسنجم شود سپس داخل یک نایلون قرار دهید و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
2مرحله دوم: تهیه مواد میانی
در این مرحله که خمیر در حال استراحت است باید مواد میانی را تهیه کنید برای این کار پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن تفت دهید سپس به آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه به گوشت بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس در ادامه قارچ اسلایس شده و فلفل دلمه نگینی شده را اضافه کنید و کمی حرارت را بالا ببرید تا آب قارچ ها کشیده شود در انتها رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس از روی حرارت بردارید.
3مرحله سوم: تهیه تارت گوشت
حالا روی یک سطح آردپاشی شده خمیر را باز کنید و داخل قالب تارت که از قبل چرب کردید پهن کنید و دور قالب را بگیرید و کف قالب را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و بعد کف قالب پنیر پیتزا بریزید و بعد مواد گوشتی را اضافه کنید و در انتها با باقی مانده خمیر روی تارت به شکل دلخواه با نوارهای طولی تزئین کنید.
4مرحله چهارم: پخت تارت گوشت
در ادامه زرده دیگر تخم مرغ دستور را جدا کنید و روی خمیر تارت را با زرده رومال کنید و به دلخواه روی خمیر کمی کنجد بپاشید سپس قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه در ۱۸۰ درجه قرار دهید تا تارت پخته شود سپس به راحتی از قالب خارج و سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت تارت گوشت و قارچ
- مواد میانی اصلا نباید آب داشته باشند پس حتما در انتها حرارت را بالا ببرید.
- در صورتی که فر شما کانوکشن ندارد برای طلایی شدن سطح تارت در انتها گریل را روشن کنید.
- برای فر برقی و توستر ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده و قارچ خانگی و خوشمزه با پنیر
طرز تهیه اسنک گوشت چرخ کرده و قارچ در ماهیتابه و ساندویچ ساز
طرز تهیه بورک گوشت و پنیر و آموزش پیچیدن بورک در خمیر یوفکا
طرز تهیه پاچانگای گوشت ترکیه ای خوشمزه با خمیر یوفکا و پنیر
طرز تهیه پای گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
جمع بندی
تارت گوشت و قارچ با ترکیب لایه های خمیر ترد و مواد میانی خوش طعم، گزینه ای ایده آل برای پذیرایی در مهمانی ها و دورهمی هاست که با رعایت نکات مهمی مانند خشک بودن مواد میانی و تنظیم دقیق دمای فر، نتیجه ای خوشمزه و ظاهری جذاب به دست می آید. این دستور پخت ساده و کاربردی، امکان تهیه تارت در اندازه ها و قالب های مختلف را فراهم می کند و با استفاده از مواد تازه و متعادل، تجربه ای لذت بخش از آشپزی خانگی را به همراه دارد.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت گوشت چیست؟
تخم مرغ ۲ عدد، آرد ۳.۵ پیمانه، شیر ۳/۴ پیمانه، روغن مایع ۱/۳ پیمانه، بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری، نمک ۱ ق چای خوری.
چگونه مواد میانی تارت گوشت و قارچ را آماده کنیم؟
پیاز نگینی را با روغن تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده و ادویه اضافه کنید، بعد قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه و تفت دهید، در نهایت رب گوجه را اضافه کرده و بوی خامی آن را بگیرید.
روش پخت تارت گوشت و قارچ چگونه است؟
خمیر را در قالب چرب شده پهن کرده و سوراخ بزنید، پنیر پیتزا و مواد میانی را اضافه کنید، با خمیر روی تارت را تزئین کرده، زرده تخم مرغ روی خمیر بمالید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
چطور می توانیم خمیر تارت را درست کنیم؟
تخم مرغ را زده، روغن، شیر، نمک و بیکینگ پودر اضافه کرده، آرد الک شده را کم کم افزوده و ورز دهید، سپس خمیر را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
فوت و فن مهم برای جلوگیری از آب انداختن مواد میانی چیست؟
مطمئن شوید مواد میانی کاملا آبشان کشیده شده و در انتها حرارت را بالا ببرید.
اگر فر کانوکشن نداشته باشم چگونه سطح تارت را طلایی کنم؟
در انتهای پخت گریل فر را روشن کنید تا سطح تارت طلایی شود.
دمای مناسب برای فر برقی و توستر برای پخت تارت چقدر است؟
دمای فر را ۲۰ درجه کمتر از ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.
چگونه می توانم تارت را به شکل های مختلف تزئین کنم؟
با خمیر باقی مانده می توانید نوارهای طولی یا طرح دلخواه روی تارت ایجاد کنید.
آیا می توانم از قالب های مختلف برای تهیه تارت استفاده کنم؟
بله، می توانید از قالب مینی تارت یا قالب کف جداشونده استفاده کنید.