طرز تهیه پای گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله

دستور پخت پای گوشت

طرز تهیه پای گوشت

 

پای گوشت یکی از پر طرفدار ترین غذاها در دنیا محسوب می شود که تشکیل شده از یک لایه خمیر و مواد میانی که در فر پخته و به عنوان غذای اصلی سرو می شود. ریشه پای در غذاها بسیار قدیمی می باشد در ابتدا پای گوشت داخل برگ ها قرار می دادند اما با مشکل سوختگی برگ و خشک شدن گوشت مواجه شدن که به مرور زمان خمیر پای را کشف کردند. پای ها انواع مختلفی دارند هم در شیرینی و هم در پخت انواع غذاها بسیار پرکاربرد هستند پس شما ابتدا باید یک خمیر کراست تهیه کنید سپس با مواد گوشتی آن را پر و داخل فر قرار دهید. امروز در پارسی دی پای گوشت و قارچ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پای گوشت

  • پیاز ۱ عدد
  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • فلفل دلمه ۱ عدد
  • قارچ ۱۰۰ گرم
  • رب ۱ ق غذا خوری
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه هر کدام ۱ ق چای خوری

مواد لازم برای تهیه خمیر پای

  • آرد ۴۰۰ گرم
  • کره ۲۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • نمک ۱ ق چای خوری

طرز تهیه پای گوشت و قارچ

مرحله اول: تهیه مواد میانی

برای تهیه مواد میانی ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با دو ق غذا خوری روغن خوب تفت دهید تا سبک شود در ادامه گوشت چرخ کرده و ادویه ها و نمک را افزوده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس فلفل دلمه نگینی شده و قارچ اسلایس شده را افزوده و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود و در انتها رب را اضافه کتید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.

مرحله دوم: تهیه خمیر پای

برای تهیه خمیر پای مهم ترین نکته سرد بودن کره می باشد. داخل یک کاسه آرد را بریزید و کره سرد خرد شده و نمک را اضافه کنید. برای تهیه خمیر می توانید از غذاساز استفاده کنید و اگر غذاساز ندارید می توانید با نوک انگشت شروع به ورز دادن کره و آرد کنید به طوری که خمیر کف دست را احساس نکند که گرم شود وگرنه به روغن افتاده و خمیر خشک می شود.

مرحله سوم: افزودن تخم مرغ

وقتی کره به خرد خمیر رفت و دانه ها آرد درشت تر و پودری شدند دانه دانه تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی بدست بیاد سپس خمیر را بین دو کاغذ روغنی با وردنه باز کنید قالب پای را از قبل چرب کنید و بعد خمیر را داخل قالب تارت انداخته و خوب داخل قالب صاف کنید سپس دور های اضافه آن را بگیرید.

مرحله چهارم: پخت پای گوشت

در ادامه مواد گوشتی را داخل قالب پهن کنید و با پشت کفگیر خوب مواد را صاف کنید در این مرحله به دلخواه می توانید روی مواد گوشتی پنیر پیتزا بریزید در ادامه مابقی خمیر را به اندازه قطر قالب باز کنید و برش های نواری ۱ سانتی بزنید و روی مواد گوشتی بکشید و در انتها با زرده و کمی زعفران خمیر را رومال کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پای گوشت پخته شود سپس به راحتی از قالب جدا کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه پای گوشت و قارچ

  1. به دلخواه می توانید از هر نوع مواد و سبزیجات دیگر نیز در این پای استفاده کنید.
  2. اگر احساس کردید خمیر بعد از ورز دادن کمی گرم شده آن را داخل نایلون قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
  3. کره حتما باید سرد باشد.
  4. از قالب تارت کف جدا شونده استفاده کنید تا به راحتی پای از قالب خارج شود.

همچنین ببینید  

طرز تهیه پای گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
5 (100%) 1 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments