طرز تهیه مانی پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت قلقلی به روش دامغانی
یکی از غذا های خوشمزه شهر دامغان می باشد، دامغانی ها به لا به لای پلو مانی می گویند. این پلویی رنگارنگ و خوشمزه و بسیار اشتها برانگیر می باشد شما می توانید برای تهیه مانی پلو از مرغ یا گوشت استفاده کنید اگر هیچ کدام از مواد گوشتی یا مرغی را در دسترس نداشتید می توانید بدون آنها تهیه کنید. از خواص مانی پلو می توان به خونساز بودن آن اشاره کرد. امروز در پارسی دی مانی پلو با گوشت قلقلی را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم
| برنج | ۲ پیمانه |
| لپه | ۱/۲ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| رشته پلویی | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| کشمش و زرشک | به مقدار لازم |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه مانی پلو
1مرحله اول : پخت لپه
لپه را چند ساعت قبل خیس کنید و روی حرارت بگذارید و مقداری نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا پخته شود.
2مرحله دوم : تهیه گوشت قلقلی
پیاز را شسته و رنده ریز کنید و آب اضافی آن را گرقته و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه مخلوط کنید و شروع به ورز دادن کنید سپس مواد گوشت قلقلی را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال گذاشته تا کمی منسجم تر شود سپس از گوشت قلقلی ها برداشته و در دست گرد کنید و درون روغن داغ خوب سرخ کنید.
3مرحله سوم : دم گذاشتن برنج
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت بگذارید سپس رشته را به دلخواه به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و به همراه لپه داخل برنج بریزید تا برنج و رشته ها کمی نرم شود سپس آبکشی کرده و ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه بگذارید و برنج را برای ۴۰ دقیقه دم گذاشته و در انتها روی آن مقداری کره یا روغن ریخته و در ظرف کشیده.
4مرحله چهارم : تفت دادن کشمش و زرشک
کشمش و زرشک را از قبل با مقداری آب خیس کنید و آبکشی کرده داخل تابه کره یا روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم سپس زرشک و کشمش را اضافه و ۱ ق غذا خوری شکر اضافه می کنیم.
5مرحله آخر
برنج را در ظرف کشیده و گوشت قلقلی ها را مرکز برنج قرار داده و با زرشک و کشمش تزئین کنید و همراه با سالاد یا ماست بورانی میل نمایید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت مانی پلو
- می توانید کشمش و زرشک را لا به لای مواد ریخته و دم بگذارید.
- اگر فرصت کافی برای استراحت گوشت قلقلی ها نداشتید ۱۰ دقیقه داخل فریزر بگذارید.
- لپه را در اواخر پخت برنج اضافه کنید تا به دانه های برنج نچسبد.
- لپه را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را عوض کنید تا نفخش از بین برود.
- این غذا مناسب ۲- ۳ نفر می باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه قیمه لاپلو یا قیمه شاه عباسی خوشمزه و مجلسی با گوشت
طرز تهیه اسفناج پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت قلقلی و رب انار
طرز تهیه گردو پلو مجلسی و خوشمزه شهرکرد با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه قنبر پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی و سنتی با گوشت قلقلی
طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی خوشمزه و مجلسی با مرغ مرحله به مرحله
جمع بندی
مانی پلو با ترکیب متنوعی از برنج، لپه، رشته پلویی و گوشت قلقلی، غذایی سنتی و مغذی از دامغان است که علاوه بر طعم لذیذ، خواص خونساز نیز دارد. این غذا به دلیل استفاده از مواد طبیعی و روش پخت دقیق، گزینه ای مناسب برای وعده های خانوادگی به شمار می رود. رعایت نکات فنی مانند خیس کردن لپه و استراحت گوشت قلقلی، موجب بهبود کیفیت و طعم نهایی غذا می شود و امکان تهیه آن با یا بدون گوشت، انعطاف پذیری مناسبی برای ذائقه های مختلف فراهم می آورد. در نهایت، مانی پلو با تزئین کشمش و زرشک و سرو همراه سالاد یا ماست، تجربه ای کامل و دلچسب از آشپزی ایرانی را ارائه می دهد.
پرسش های متداول
مانی پلو با چه موادی تهیه می شود؟
مانی پلو با برنج، لپه، گوشت چرخ کرده یا مرغ، رشته پلویی، پیاز، کشمش، زرشک، زعفران و ادویه جات تهیه می شود.
چگونه گوشت قلقلی برای مانی پلو آماده می شود؟
پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده، ورز دهید، سپس ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید، بعد گرد کنید و سرخ نمایید.
روش دم گذاشتن برنج در مانی پلو چگونه است؟
برنج و رشته پلویی و لپه را نیم پز کرده، آبکشی کنید، سپس ته دیگ گذاشته و ۴۰ دقیقه دم نمایید.
آیا می توان مانی پلو را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، می توانید مانی پلو را بدون مرغ یا گوشت نیز تهیه کنید.
چطور کشمش و زرشک را برای تزئین مانی پلو آماده کنیم؟
کشمش و زرشک را خیس کنید، آبکشی نمایید، سپس در تابه با کره یا روغن و کمی شکر تفت دهید.
برای کاهش نفخ لپه چه باید کرد؟
لپه را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را عوض نمایید.
اگر وقت کافی برای استراحت گوشت قلقلی نداریم چه کنیم؟
گوشت قلقلی ها را ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا منسجم تر شوند.
مانی پلو برای چند نفر مناسب است؟
این غذا مناسب ۲ تا ۳ نفر می باشد.