طرز تهیه مانی پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخی به روش دامغانی

یکی از غذا های خوشمزه شهر دامغان می باشد، دامغانی ها به لا به لای پلو مانی می گویند. این پلویی رنگارنگ و خوشمزه و بسیار اشتها برانگیر می باشد شما می توانید برای تهیه مانی پلو از مرغ یا گوشت استفاده کنید اگر هیچ کدام از مواد گوشتی یا مرغی را در دسترس نداشتید می توانید بدون آنها تهیه کنید. از خواص مانی پلو می توان به خونساز بودن آن اشاره کرد. امروز در پارسی دی مانی پلو با گوشت قلقلی را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم

برنج	۲ پیمانه
لپه	۱/۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
رشته پلویی	۱۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
کشمش و زرشک	به مقدار لازم
زعفران	به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه مانی پلو

مرحله اول : پخت لپه

لپه را چند ساعت قبل خیس کنید و روی حرارت بگذارید و مقداری نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا پخته شود.

مرحله دوم : تهیه گوشت قلقلی

پیاز را شسته و رنده ریز کنید و آب اضافی آن را گرقته و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه مخلوط کنید و شروع به ورز دادن کنید سپس مواد گوشت قلقلی را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال گذاشته تا کمی منسجم تر شود سپس از گوشت قلقلی ها برداشته و در دست گرد کنید و درون روغن داغ خوب سرخ کنید.

مرحله سوم : دم گذاشتن برنج

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت بگذارید سپس رشته را به دلخواه به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و به همراه لپه داخل برنج بریزید تا برنج و رشته ها کمی نرم شود سپس آبکشی کرده و ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه بگذارید و برنج را برای ۴۰ دقیقه دم گذاشته و در انتها روی آن مقداری کره یا روغن ریخته و در ظرف کشیده.

مرحله چهارم : تفت دادن کشمش و زرشک

کشمش و زرشک را از قبل با مقداری آب خیس کنید و آبکشی کرده داخل تابه کره یا روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم سپس زرشک و کشمش را اضافه و ۱ ق غذا خوری شکر اضافه می کنیم.