طرز تهیه کلم پلو مخصوص شب یلدا با گوشت قلقلی به روشی ساده
یکی از غذاهای مخصوص شب یلدایی شیرازی ها، کلم پلو است که طرفداران زیادی دارد. این غذا با کوفته قلقلی درست می شه ولی می تونید از گوشت قیمه هم اضافه کنید.. قبلاً در پارسی دی طرز تهیه کلم پلوی شیرازی را برای شما آموزش داده ایم اما در این طرز تهیه قصد داریم یک روش متفاوت برای تهیه کلم پلو شیرازی مخصوص شب یلدا را آموزش دهیم.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد نخود چی | ۱ ق غذا خوری |
| کلم سفید | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| برنج | ۲ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
1مرحله اول: تهیه کوفته قلقلی
نیم کیلو گوشت چرخ کرده رو با ادویه، نمک، یک پیاز رنده شده و دو قاشق آرد نخودچی ورز بدید و کوفته های ریز درست کنید و توی روغن سرخ کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن کلم
حالا یه دونه کلم برگ بزرگ سفید رو رشته رشته خرد کنید و یه تفت مختصری بهش بدید تا کمی نرم بشه. یک پیاز وسه قاشق رب گوجه بهش اضافه کنید. اندازه یک لیوان آب گوشت روی این مواد بریزید و بذارید چند دقیقه بپزد.
3مرحله سوم: تهیه کلم پلو مخصوص یلدا
بعد کوفته های سرخ شده رو توش بریزید. یک ربع پخت تا کشیدن آب این مایه زمان مناسبی می باشد. نمک و فلفل و پودر دارچین و زعفران دم کرده رو قبل از کشیده شدن آب مایه توش بریزید.تو مدتی که مایه غذا می پزد، برنج رو آبکش کنید و برنج ها رو کمی زودتر از موقعی که برنج سفید می پزید آبکش کنید و لایه لایه از مایه گوشت و برنج توی قابلمه بچینید.برای اینکه غذاتون خوب دم بکشه یک قاشق روغن داغ و نصف لیوان آب داغ روش بریزید و دم کنی بذارید و روی حرارت ملایم برنج رو دم کنید.۴۵ دقیقه بعد شما با هزاران شیرازی دیگه یک غذای خوشمزه سر میز شام یلدا دارید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کیک هندوانه ای
طرز تهیه کوکی هندوانه ای کره ای
طرز تهیه پودینگ ژله ای هندوانه خوشمزه، ساده و سریع ویژه شب یلدا
جمع بندی
کلم پلو شیرازی با کوفته قلقلی، یک غذای سنتی و محبوب برای شب یلدا است که با ترکیب طعم های متنوعی همچون کلم سفید تفت داده شده، رب گوجه فرنگی، ادویه های معطر و زعفران تهیه می شود. این غذا با روش لایه لایه چیدن مایه گوشت و برنج و دم کشیدن مناسب، طعمی بی نظیر و عطری دلپذیر پیدا می کند که می تواند تجربه ای خاص و متفاوت از کلم پلوهای معمولی ارائه دهد. با رعایت مراحل دقیق پخت و استفاده از مواد تازه، این دستور تهیه فرصتی عالی برای لذت بردن از یک غذای خوشمزه و اصیل شیرازی در شب یلدا فراهم می کند.
پرسش های متداول
مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه کلم پلو شیرازی چیست؟
گوشت چرخ کرده، پیاز، آرد نخودچی، کلم سفید، رب گوجه فرنگی، زعفران، برنج، نمک، فلفل سیاه و دارچین.
چطور کوفته قلقلی برای کلم پلو درست کنیم؟
گوشت چرخ کرده را با ادویه، نمک، یک پیاز رنده شده و دو قاشق آرد نخودچی ورز داده و کوفته های ریز درست کرده و در روغن سرخ کنید.
روش آماده کردن کلم برای کلم پلو چیست؟
کلم برگ سفید را رشته رشته خرد کرده، کمی تفت دهید، سپس پیاز و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و با یک لیوان آب گوشت بپزید.
چه زمانی باید نمک، فلفل، دارچین و زعفران را به مایه کلم پلو اضافه کنیم؟
قبل از کشیده شدن آب مایه و پس از اضافه کردن کوفته ها به مواد.
چطور برنج را برای کلم پلو آماده کنیم؟
برنج را آبکش کنید و کمی زودتر از حالت معمول آبکش کنید.
روش دم کردن کلم پلو چگونه است؟
برنج و مایه گوشت را لایه لایه در قابلمه بچینید، یک قاشق روغن داغ و نصف لیوان آب داغ روی آن بریزید و با دم کنی روی حرارت ملایم دم کنید.
مدت زمان پخت کلم پلو چقدر است؟
حدود ۴۵ دقیقه دم کشیدن برنج بعد از چیدن لایه ها.
آیا می توان به جای گوشت چرخ کرده از گوشت قیمه استفاده کرد؟
بله، می توانید از گوشت قیمه هم اضافه کنید.