طرز تهیه کله جوش اصفهانی ساده و خوشمزه با کشک و گردو

کله جوش اصفهانی یکی از کله جوش های بسیار معروف و محبوب بین ایرانی ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده می باشد و می توانید برای یک نهار خوشمزه به راحتی تهیه کنید. کله جوش یا کال جوش یک نوع آبگوشت فوری می باشد که از قدیم بین ایرانی ها با رسپی های مخلتف تهیه می شود. کشک و ادویه یکی از ارکان اصلی کله جوش اصفهانی می باشد که مواد قابل دسترسی هستند. برای سرو کله جوش باید داخل آن نان تیلیت کنید و به همراه سبزی خوردن تازه یا ترشی سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کله جوش اصفهانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه کله جوش اصفهانی

1مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر

ابتدا دو عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد کمی زردچوبه اضافه کنید. در ادامه سیر ها را پوست بگیرید و له کنید و یا می توانید رنده ریز بزنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا بو و عطر سیر بلند شود.

2مرحله دوم:  افزودن گردو

در ادامه گردو ها را پوست بگیرید و خرد کنید. شما به دلخواه خود می توانید گردو ها را خیلی ریز و یا کمی درشت به کله جوش اضافه کنید و به همراه پیاز و سیر کمی تفت دهید تا بوی خامی گردو ها گرفته شود. در ادامه نعنا خشک و فلفل سیاه و خیلی کم نمک اضافه کنید.

3مرحله چهارم: پخت کله جوش اصفهانی

در ادامه مواد را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن ها گرفته شود. حالا ۱/۲ پیمانه آب سرد اضافه کنید و برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان دهید تا گردو ها به روغن بی افتد. کشک را به همراه آرد گندم داخل ۱ لیوان آب حل کنید تا آرد باز شود.

4مرحله چهارم: تهیه کله جوش اصفهانی

حالا مخلوط کشک را به مواد کله جوش اضافه کنید و بعد دوباره ۲۰ دقیقه زمان دهید تا کله جوش حسابی جا افتاده شود. در انتها کله جوش اصفهانی را داخل کاسه بریزید و با گردو و پیاز داغ تزئین کنید و با نان تازه سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کله جوش اصفهانی

1. به دلیل شور بودن کشک به این غذا نمک کمتری اضافه کنید.
2. نعنا را زیاد تفت ندهید زیرا باعث تلخ شدن آن می شود.
3. اضافه کردن آرد باعث افزایش غلظت کله جوش می شود.
4. می توانید مقدار گردو را به دلخواه کم و زیاد کنید.
5. اگر طعم سیر را دوست دارید می توانید مقدار آن را زیاد کنید و یا می توانید آن را حذف کنید و از پودر سیر استفاده کنید.

همچنین ببینید

طرز تهیه اشکنه تهرانی ساده و خوشمزه با سیب زمینی و شنبلیله

اشکنه یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که در گذشته از غذاهای پر مصرف محسوب می شده است. این غذای سنتی علاوه بر اینکه …

طرز تهیه کوفته کشک اصفهانی خوشمزه با گوشت و سیب زمینی

کوفته کشک یکی از خوشمزه ترین کوفته ها می باشد که بیشتر در اصفهان تهیه می شود ولی بقدری این کوفته خوشمزه می باشد که …

طرز تهیه کوفته شوید باقلا اصفهانی خوش عطر و مزه با گوشت تصویری

کوفته شوید باقلا یکی از انواع کوفته ها می باشد که بسیار ساده و خوشمزه است. اصالت این کوفته برای اصفهان می باشد …

طرز تهیه کله جوش ساده آذری 

  یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که امروزه با ظاهری جدید و مواد متفاوت تری طبخ می شود. در گذشته این غذا به عنوان یک غذای ساده …

طرز تهیه کمه جوش 

  یکی از غذاهای سنتی ایرانی می باشد که در بیشتر شهرها تهیه می شود ولی کمه جوش بیشتر در سبزوار پخته می شود که شباهت زیادی به کله جوش …