طرز تهیه کله جوش اصفهانی ساده و خوشمزه با کشک و گردو
کله جوش اصفهانی یکی از کله جوش های بسیار معروف و محبوب بین ایرانی ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده می باشد و می توانید برای یک نهار خوشمزه به راحتی تهیه کنید. کله جوش یا کال جوش یک نوع آبگوشت فوری می باشد که از قدیم بین ایرانی ها با رسپی های مخلتف تهیه می شود. کشک و ادویه یکی از ارکان اصلی کله جوش اصفهانی می باشد که مواد قابل دسترسی هستند. برای سرو کله جوش باید داخل آن نان تیلیت کنید و به همراه سبزی خوردن تازه یا ترشی سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کله جوش اصفهانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کشک | ۱۵۰ گرم یا ۵ الی ۶ ق غذا خوری |
| مغز گردو | ۲ ق غذا خوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| نعنا خشک | ۲ ق غذا خوری |
| آرد گندم | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| آب | ۱.۵ پیمانه |
طرز تهیه کله جوش اصفهانی
1مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر
ابتدا دو عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد کمی زردچوبه اضافه کنید. در ادامه سیر ها را پوست بگیرید و له کنید و یا می توانید رنده ریز بزنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا بو و عطر سیر بلند شود.
2مرحله دوم: افزودن گردو
در ادامه گردو ها را پوست بگیرید و خرد کنید. شما به دلخواه خود می توانید گردو ها را خیلی ریز و یا کمی درشت به کله جوش اضافه کنید و به همراه پیاز و سیر کمی تفت دهید تا بوی خامی گردو ها گرفته شود. در ادامه نعنا خشک و فلفل سیاه و خیلی کم نمک اضافه کنید.
3مرحله چهارم: پخت کله جوش اصفهانی
در ادامه مواد را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن ها گرفته شود. حالا ۱/۲ پیمانه آب سرد اضافه کنید و برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان دهید تا گردو ها به روغن بی افتد. کشک را به همراه آرد گندم داخل ۱ لیوان آب حل کنید تا آرد باز شود.
4مرحله چهارم: تهیه کله جوش اصفهانی
حالا مخلوط کشک را به مواد کله جوش اضافه کنید و بعد دوباره ۲۰ دقیقه زمان دهید تا کله جوش حسابی جا افتاده شود. در انتها کله جوش اصفهانی را داخل کاسه بریزید و با گردو و پیاز داغ تزئین کنید و با نان تازه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کله جوش اصفهانی
- به دلیل شور بودن کشک به این غذا نمک کمتری اضافه کنید.
- نعنا را زیاد تفت ندهید زیرا باعث تلخ شدن آن می شود.
- اضافه کردن آرد باعث افزایش غلظت کله جوش می شود.
- می توانید مقدار گردو را به دلخواه کم و زیاد کنید.
- اگر طعم سیر را دوست دارید می توانید مقدار آن را زیاد کنید و یا می توانید آن را حذف کنید و از پودر سیر استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه اشکنه تهرانی ساده و خوشمزه با سیب زمینی و شنبلیله
طرز تهیه کوفته کشک اصفهانی خوشمزه با گوشت و سیب زمینی
طرز تهیه کوفته شوید باقلا اصفهانی خوش عطر و مزه با گوشت تصویری
طرز تهیه کله جوش ساده آذری
طرز تهیه کمه جوش
جمع بندی
کله جوش اصفهانی با ترکیبی ساده و در دسترس از کشک، گردو، پیاز و ادویههای معطر، غذایی خوشمزه و سنتی است که به راحتی قابل تهیه بوده و طعمی بینظیر دارد. رعایت نکات کلیدی مانند کنترل میزان نمک به دلیل شور بودن کشک، تفت ملایم نعنا برای جلوگیری از تلخی و استفاده از آرد برای افزایش غلظت، به بهبود کیفیت و طعم این خوراک کمک میکند. این غذا با سرو همراه نان تازه و سبزی خوردن، گزینهای مناسب برای وعده نهار است که ضمن حفظ اصالت، رضایت ذائقههای مختلف را جلب میکند.
پرسش های متداول
کله جوش اصفهانی چگونه تهیه میشود؟
پیاز و سیر را تفت دهید، گردو و ادویهجات اضافه کنید، سپس کشک حلشده با آرد را اضافه کرده و بپزید تا جا بیفتد.
چه مقدار کشک برای تهیه کله جوش اصفهانی لازم است؟
۱۵۰ گرم یا ۵ الی ۶ قاشق غذاخوری کشک نیاز است.
چرا باید نمک کمتری در کله جوش اصفهانی استفاده کرد؟
چون کشک شور است، باید نمک کمتری اضافه شود.
چگونه میتوان غلظت کله جوش اصفهانی را افزایش داد؟
با اضافه کردن آرد گندم به مخلوط کشک غلظت کله جوش افزایش مییابد.
آیا میتوان مقدار گردو را در کله جوش تغییر داد؟
بله، مقدار گردو را به دلخواه میتوان کم یا زیاد کرد.
چطور باید نعنا خشک را در کله جوش استفاده کرد؟
نعنا خشک را کمی تفت دهید ولی زیاد تفت ندهید تا تلخ نشود.
آیا میتوان سیر را در کله جوش حذف کرد؟
بله، میتوان سیر را حذف و از پودر سیر استفاده کرد یا مقدار آن را زیاد کرد.
کله جوش اصفهانی چگونه سرو میشود؟
کله جوش را با نان تازه، سبزی خوردن تازه یا ترشی سرو میکنند.