ماقوت یکی از دسر های سنتی ایرانی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید این ماقوت خوشمزه را با شیر و بدون شیر تهیه کنید فرق این دو در این می باشد که ماقوت با شیر رنگ ماتی دارد ولی بدون شیر رنگ آن شفاف می شود و از آب برای تهیه آن استفاده می شود. شما می توانید ماقوت را نیم ساعت مانده به افطار تهیه کنید و از طعم بی نظیر این دسر اصیل ایرانی لذت ببرید. ماقوت بیشتر در طعم زعفرانی تهیه می شود ولی شما می توانید به دلخواه به صورت ساده سفید یا دو رنگ تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ماقوت مشهدی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| شیر | ۳ لیوان |
| نشاسته گل | ۴ ق غذا خوری |
| شکر | ۷ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| وانیل | ۱/۸ ق چا یخوری |
| پودر هل | ۱/۴ ق چای خوری |
| گلاب | ۳ ق غذا خوری |
| خلال بادام | در صورت دلخواه برای تزیین |
طرز تهیه ماقوت مشهدی
1مرحله اول: مخلوط کردن
ابتدا باید نشاسته را با ۳ ق غذا خوری آب سرد خوب مخلوط کنید تا باز شو و بعد شیر و شکر را به آن اضافه کنید و همه مواد را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم مداوم هم بزنید تا شکر ذوب شود و با حرارت کم بوی خامی نشاسته گرفته شود، این مرحله بسیار مهم است زیرا اگر حرارت را زیاد کنید ممکن است بوی نشاسته داخل ماقوت باقی بماند و در انتها ماقوت بی کیفیتی داشته باشید.
2مرحله دوم: افزودن زعفران
در ادامه زمانی که کمی غلیظ شدن نوبت اضافه کردن زعفران می باشد و بعد از این که زعفران خوب رنگ باز کرد و ماقوت خوشرنگ شد به دلخواه خلال بادام یا پسته را اضافه کنید و مجدد هم بزنید و در ادامه باید پودر هل و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم: تهیه ماقوت مشهدی با شیر
در اانته و ۳ دقیقه مانده تا پخت باید گلاب را اضافه کنید و هم بزنید، دقت کنید زمانی به مرحله پایانی پخت نزدیکتر می شوید که نشاسته کاملا پخته شده باشد یعنی زمانی که بوی زخم نشاسته از بین برود یعنی ماقوت حاضر شده است، زمانی که می خواهیئ ماقوت را از روی شعله بردارید خیلی غلیظ و سفت نباشد زیرا بعد از سرد شدن خودش را می گیرد، بعد از ریختن ماقوت داخل کاسه های سرو بهتر است ۳ ساعت داخل یخجال بماند تا خوشمزه تر شود و بعد سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ماقوت مشهدی
- ماقوت مشهدی بعد از سرد شدن خیلی سفت می شود پس مواد را زیاد روی شعله قرار ندهید.
- گلاب باید در انتها اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.
- ماقوت با مغز خوشمزه تر می شود.
- از کیفیت نشاسته گل خود مظمئن شوید تا ترش نباشد و بهتر است نشاسته گل را در یخچال کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شله زرد حرفه ای خوشمزه و مجلسی به صورت سنتی و نذری
طرز تهیه شیر برنج خوشمزه و مجلسی به صورت خانگی و ساده
طرز تهیه مسقطی شیرازی ساده و خوشمزه به صورت کشدار و ژله ای
جمع بندی
ماقوت مشهدی با طرز تهیه‌ای دقیق و رعایت نکات مهمی مانند حرارت ملایم و افزودن گلاب در انتهای پخت، دسر سنتی و خوش‌طعم ایرانی است که به راحتی میتوان آن را در منزل تهیه کرد. استفاده از زعفران، هل و وانیل به همراه خلال بادام یا پسته، عطر و طعم ویژه‌ای به این دسر می‌بخشد و سرد شدن کافی آن در یخچال باعث بهبود بافت و مزه نهایی میشود. با توجه به حساسیت نشاسته و اهمیت کنترل حرارت، رعایت این نکات تضمین‌کننده کیفیت و خوشمزگی ماقوت خواهد بود.
پرسش های متداول
فرق ماقوت با شیر و بدون شیر چیست؟
ماقوت با شیر رنگ ماتی دارد و با آب رنگ شفاف.
چه زمانی بهترین موقع برای تهیه ماقوت است؟
نیم ساعت مانده به افطار بهترین زمان برای تهیه ماقوت است.
چطور مطمئن شویم نشاسته گل برای ماقوت مناسب است؟
از کیفیت نشاسته گل مطمئن شوید و بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.
چرا باید گلاب را در انتهای پخت اضافه کنیم؟
برای حفظ عطر گلاب، بهتر است در انتهای پخت اضافه شود.
چطور میتوان از بوی خامی نشاسته در ماقوت جلوگیری کرد؟
با حرارت ملایم و هم زدن مداوم تا پخت کامل نشاسته و از بین رفتن بوی خامی.
آیا میتوان ماقوت را با خلال بادام یا پسته تزیین کرد؟
بله، میتوان خلال بادام یا پسته را به دلخواه به ماقوت اضافه کرد.
بعد از پخت ماقوت، چقدر زمان برای سرد شدن و خوشمزه‌تر شدن لازم است؟
حدود ۳ ساعت در یخچال بماند تا بهتر شود.
چرا ماقوت بعد از سرد شدن سفت میشود؟
نشاسته بعد از سرد شدن سفت میشود پس نباید خیلی غلیظ از روی شعله برداشته شود.