طرز تهیه دلمه کاهو ساده و خوشمزه با گوشت + سس دلمه کاهو
یکی از انواع دلمه ها می باشد که با کاهو تهیه می شود شما می توانید مواد میانی را بنا به سلیقه خود تغییر دهید و یا از کاهو پیچ یا کاهو معمولی استفاده کنید و نحوه پیچیدن دلمه کاهو به صورت رولی می باشد یا می توانید بقچه کنید و راحت آن را داخل قابلمه قرار دهید اما دلمه ها یکی از غذاهای پر طرفدار در آسیا هستند که در کشور ترکیه و روسیه و قفقاز تهیه می شود و در بین ما ایرانی ها نیز بسیار محبوب است دلمه ها از سبزیجات یا صیفی جات مختلفی تهیه می شوند و از مواد گوشتی و سبزیجات معطر پر می شود و با سس یا چاشنی مخلوط و پخته می شود شما می توانید دلمه ها را برای مراسمات و مهمانی های خود در انواع و اقسام مختلف تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه دلمه کاهو با گوشت به همراه سس دلمه کاهو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج | ۱ پیمانه |
| لپه | ۱/۲ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سبزی معطر خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| شیره خرما یا انگور | ۳ ق غذا خوری |
| گرد غوره | ۲ ق غذا خوری |
| رب | ۲ ق غذا خوری |
| کاهو | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره، ادویه دلمه | به مقدار لازم |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| شیره | ۲ ق غذا خوری |
| سرکه | ۲ ق غذا خوری |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| روغن | ۱/۲ پیمانه |
طرز تهیه دلمه کاهو
1مرحله اول: آماده سازی مواد دلمه
ابتدا لپه را از کمی قبل خیس کنید و بگذارید تا نیم پز شوند سپس آبکش کنید برنج را نیز به همراه کمی آب و نمک نیم پز کنید در واقع نباید خیلی نرم باشد و در زمانی که برنج را فشار دهید اطراف آن کمی نرم تر از وسط آن باشد.
2مرحله دوم: تفت دادن
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس به همراه کمی زردچوبه تفت دهید و بعد گوشت را به همراه فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و گوشت را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد و در ادامه رب اضافه کنید.
3مرحله سوم: تهیه مواد میانی دلمه کاهو
وفتی رب را اضافه کردید مواد را خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود در انتها لپه و برنج و سبزی معطر را اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود و بعد شیره انگور و گرد غوره و کمی زیره و ادویه دلمه را اضافه کنید و هم بزنید مواد را کنار بگذارید.
4مرحله چهارم: تهیه دلمه کاهو
از قبل کاهو را ورقه کرده و خوب شسته و بگذارید تا خشک شود سپس روی تخته قرار دهید با چاقو رگه پشت کاهو را حتما بگیرید وگرنه سفت می شود ولی اگر از کاهو پیچ استفاده می کنید نیازی به این کار نیست در ادامه چند ورق کاهو را کف قابلمه که روغن ریختید قرار دهید و بعد مقداری از مواد دلمه را داخل کاهو قرار دهید و رول کنید و یا مانند بقچه کردن پیچیده و به طور فشرده داخل قابلمه قرار دهید و کمی آب داخل قابلمه ریخته و یک بشقاب روی آن قرار دهید تا خوب فشرده شود سپس برای نیم ساعت بگذارید تا دلمه پخته شود بعد از نیم ساعت داخل یک کاسه مواد سس را بریزید و هم بزنید و میزان ترشی و شیرینی آن را بنا به ذائقه خود تغییر دهید و روی دلمه ها بریزید و بگذارید تا دلمه ها پخته و سس تبخیر شود نوش جان
فوت و فن های دستور پخت دلمه کاهو خوشمزه
- برای تزئین می توانید از کمی زرشک و پیاز داغ روی دلمه ها استفاده کنید.
- اگر از کاهو معمولی استفاده می کنید بهتر است لقمه های کوچک درست کنید تا راحت تر سرو شود.
- اگر شیره در دسترس ندارید از ترکیب سرکه و شکر استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید قالبی خوشمزه و مجلسی تبریزی
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی مجلسی و سنتی با گوشت بدون فر
طرز تهیه دلمه به ساده و خوشمزه با گوشت و لپه مرحله به مرحله
طرز تهیه دلمه بادمجان تبریزی خوشمزه ترکی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و خوشمزه تبریزی با گوشت چرخ کرده
جمع بندی
دلمه کاهو با گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که با تنوع مواد میانی و روش های پیچیدن مختلف، امکان تهیه آن برای سلیقه های گوناگون فراهم می شود. استفاده از ترکیب برنج، لپه، گوشت چرخ کرده و سبزیجات معطر همراه با چاشنی های خاص مانند شیره خرما یا انگور و گرد غوره، طعمی بی نظیر به این دلمه می بخشد. رعایت نکاتی مانند نیم پز کردن مواد، حذف رگه های کاهو و فشرده کردن دلمه ها در قابلمه، به پخت بهتر و حفظ شکل دلمه کمک می کند. همچنین تهیه سس مخصوص با تعادل مناسب ترشی و شیرینی، طعم نهایی غذا را تکمیل می کند. این دستور پخت ساده و کاربردی، گزینه ای عالی برای مهمانی ها و دورهمی ها به شمار می رود که با رعایت فوت و فن های آن، می توان دلمه ای خوشمزه و جذاب تهیه کرد.
پرسش های متداول
برای تهیه مواد میانی دلمه کاهو چه موادی نیاز است؟
برنج، لپه، گوشت چرخ کرده، پیاز، سبزی معطر خرد شده، شیره خرما یا انگور، گرد غوره، رب، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره و ادویه دلمه.
چگونه باید کاهو را برای دلمه آماده کرد؟
کاهو را ورقه کرده، خوب بشویید و بگذارید خشک شود سپس رگه پشت کاهو را با چاقو بگیرید تا سفت نشود.
روش پیچیدن دلمه کاهو چگونه است؟
مواد دلمه را داخل ورقه کاهو قرار داده و به صورت رولی یا بقچه ای پیچیده و داخل قابلمه قرار دهید.
چطور می توان سس دلمه کاهو را تهیه کرد؟
مواد سس از رب، شیره، سرکه، آب و روغن تشکیل شده که پس از پخت دلمه روی آنها ریخته و می گذارند تا سس تبخیر شود.
اگر شیره انگور یا خرما در دسترس نباشد، چه جایگزینی می توان استفاده کرد؟
می توان از ترکیب سرکه و شکر به جای شیره استفاده کرد.
برای چه مدت باید دلمه کاهو پخته شود؟
دلمه ها پس از قرار دادن در قابلمه با فشار و سس، به مدت نیم ساعت پخته می شوند.
چه نکاتی برای تزئین دلمه کاهو وجود دارد؟
می توان از کمی زرشک و پیاز داغ برای تزئین دلمه ها استفاده کرد.
آیا می توان از کاهو پیچ به جای کاهو معمولی استفاده کرد؟
بله، در صورت استفاده از کاهو پیچ نیازی به گرفتن رگه پشت کاهو نیست.
برای سرو راحت تر دلمه کاهو با کاهو معمولی چه پیشنهادی دارید؟
بهتر است لقمه های کوچک درست کنید تا راحت تر سرو شوند.