یکی از غذاهای بسیار خوشمزه با اصالتی مراکشی می باشد اما به دلیل طعم و مزه خوب آن در سراسر دنیا تهیه می شود. در مراکش دو نسخه اصلی پاستیلا وجود دارد یکی با مرغ و یکی با غذاهای دریایی است و به عنوان غذایی اصلی سرو می شود و معروف ترین پاستیلاها همین چیکن پاستیلا می باشد که از لایه خمیر و مواد میانی تشکیل می شود. در الجزایر پاستیلا را با مرغ یا کبوتر تهیه می کنند. شما می توانید این غذا را به عنوان نهار یا شام تهیه کنید و از این غذای بین المللی و محبوب لذت ببرید. امروز در پارسی دی چیکن پاستیلا نان شکم پر مراکشی خوشمزه با خمیر یوفکا را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| جعفری | ۲ ق غذا خوری |
| گشنیز | ۲ ق غذا خوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر دارچین | ۲ ق غذا خوری |
| زردچوبه | ۱ ق غذا خوری |
| زنجبیل | ۱ ق چای خوری |
| زیره سبز آسیاب شده | ۱/۲ چای خوری |
| پرک بادام | ۲۵۰ گرم |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| شیرعسلی | ۱ ق غذا خوری |
| پودر شکر | ۲ ق غذا خوری |
| پاپریکا | ۱ ق چای خوری |
| پودر هل | ۱/۲ ق چای خوری |
| پودر جوز هندی | ۱/۴ ق چای خوری |
| فلفل قرمز | ۱/۲ ق چای خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | ۱/۲ ق چای خوری |
| زعفران دم کرده | ۳ ق سوپ خوری |
طرز تهیه چیکن پاستیلا
1مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به و صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن تفت دهید سپس سیر پوره شده را اضافه کنید و در ادامه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، گشنیز و جعفری خرد شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید.
2مرحله دوم: پخت مرغ
سینه مرغ را خرد کرده و به همراه پیاز و سیر و ادویه ها تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد سپس کمی آب ریخته و اجازه دهید تا مرغ پخته شود مرغ را بعد از پخت ریش ریش کنید.
3مرحله سوم: افزودن تخم مرغ و بادام
زعفران دم کرده را با ۱/۲پیمانه آب مخلوط کرده و میگذاریم ریز جوش بزند سپس آب مرغ را جدا کرده و تخم مرغها را در آن شکسته و به همراه کره هم زده تا خوب پخته و بریده شود (به اصطلاح دلمه شود ) صبر میکنیم تا تقریبا خشک شود. در همین حین بادامها را بدون روغن تفت داده تا کمی رنگ بگیرد و بعد آسیاب میکنیم بقیه ادویهها، پودر شکر به علاوه شیرعسلی را با بادام آسیاب شده خوب میکس میکنیم.
4مرحله چهارم: تهیه چیکن پاستیلا
قالب کمربندی را با کمی کره چرب میکنیم و یک لایه خمیر یوفکا را کف قالب قرار می دهیم لایههای دوم را طوری میچینیم که لبه های خمیر بیرون از قالب قرار بگیرد سپس با کمی کره خمیر را کمی چرب کنید و یک لایه از خمیر بادامی که درست کردیم میریزیم و بعد مرغها را و روی آن تخممرغ را به همین ترتیب لایه ها را تکرار می کنیم تا مواد تمام شود سپس خمیری را که قالب بیرون زده روی کار جمع کنید.
5مرحله پنجم: پخت چیکن پاستیلا مراکشی
قالب را در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا خمیر طلایی شود سپس کمر قالب را باز کنید و به آرامی چیکن پاستیلا را خارج کنید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه چیکن پاستیلا
- این غذا باید به صورت داغ داغ سرو شود.
- در موقع سرو می توانید روی خمیر را کمی شکر و دارچین مخلوط شده بپاشید.
- به دلخواه می توانید از ران مرغ استفاده کنید که بعد از پخت استخوانش را جدا کنید.
- می توانید در قالب مستطیل یا مربع نیز این غذا را تهیه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کیک گوشت خوشمزه و مجلسی همراه با خمیر مخصوص
طرز تهیه نان شکم پر خوشمزه با گوشت چرخ کرده و خمیر جادویی
طرز تهیه جیب تاجر مرغ شیک و مجلسی و آسان با نان تست
طرز تهیه تاجین گوشت مراکشی بسیار خوشمزه و مجلسی
