طرز تهیه چیکن پاستیلا، نان شکم پر مراکشی خوشمزه با خمیر یوفکا

طرز تهیه چیکن پاستیلا

 

یکی از غذاهای بسیار خوشمزه با اصالتی مراکشی می باشد اما به دلیل طعم و مزه خوب آن در سراسر دنیا تهیه می شود. در مراکش دو نسخه اصلی پاستیلا وجود دارد یکی با مرغ و یکی با غذاهای دریایی است و به عنوان غذایی اصلی سرو می شود و معروف ترین پاستیلاها همین چیکن پاستیلا می باشد که از لایه خمیر و مواد میانی تشکیل می شود. در الجزایر پاستیلا را با مرغ یا کبوتر تهیه می کنند. شما می توانید این غذا را به عنوان نهار یا شام تهیه کنید و از این غذای بین المللی و محبوب لذت ببرید. امروز در پارسی دی چیکن پاستیلا نان شکم پر مراکشی خوشمزه با خمیر یوفکا را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

خمیر یوفکا۱ بسته
سینه مرغ۴۰۰ گرم
کره۵۰ گرم
پیاز۲ عدد
سیر۳ حبه
جعفری۲ ق غذا خوری
گشنیز۲ ق غذا خوری
تخم مرغ۲ عدد
پودر دارچین۲ ق غذا خوری
زردچوبه۱ ق غذا خوری
زنجبیل۱ ق چای خوری
زیره سبز آسیاب شده۱/۲ چای خوری
پرک بادام۲۵۰ گرم
گلاب۲ ق غذا خوری
شیرعسلی۱ ق غذا خوری
پودر شکر۲ ق غذا خوری
پاپریکا۱ ق چای خوری
پودر هل۱/۲ ق چای خوری
پودر جوز هندی۱/۴ ق چای خوری
فلفل قرمز۱/۲ ق چای خوری
نمکبه میزان لازم
فلفل۱/۲ ق چای خوری
زعفران دم کرده۳ ق سوپ خوری

طرز تهیه تاجین گوشت مراکشی بسیار خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه نان میان پر مراکشی چیکن پاستیلا

مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به و صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن تفت دهید سپس سیر پوره شده را اضافه کنید و در ادامه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، گشنیز و جعفری خرد شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله دوم: پخت مرغ

سینه مرغ را خرد کرده و به همراه پیاز و سیر و ادویه ها تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد سپس کمی آب ریخته و اجازه دهید تا مرغ پخته شود مرغ را بعد از پخت ریش ریش کنید.

مرحله سوم: افزودن تخم مرغ و بادام

زعفران دم کرده را با ۱/۲‌پیمانه آب مخلوط کرده و می‌گذاریم ریز جوش بزند سپس آب مرغ را جدا کرده و تخم مرغ‌ها را در آن شکسته و به همراه کره هم زده تا خوب پخته و بریده شود (به اصطلاح دلمه شود ) صبر می‌کنیم تا تقریبا خشک شود‌. در همین حین بادام‌ها را بدون روغن تفت داده تا کمی رنگ بگیرد و بعد آسیاب می‌کنیم بقیه ادویه‌ها، پودر شکر به ‌علاوه شیرعسلی را با بادام آسیاب شده خوب میکس می‌کنیم.

مرحله چهارم: تهیه چیکن پاستیلا

قالب کمربندی را با کمی کره چرب می‌کنیم و یک لایه خمیر یوفکا را کف قالب قرار می دهیم لایه‌های دوم را طوری میچینیم که لبه های خمیر بیرون از قالب قرار بگیرد سپس با کمی کره خمیر را کمی چرب کنید و یک لایه از خمیر بادامی که درست کردیم می‌ریزیم و بعد مرغ‌ها را و روی آن تخم‌مرغ را به همین ترتیب لایه ها را تکرار می کنیم تا مواد تمام شود سپس خمیری را که قالب بیرون زده روی کار جمع کنید.

مرحله پنجم: پخت چیکن پاستیلا مراکشی

قالب را در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا خمیر طلایی شود سپس کمر قالب را باز کنید و به آرامی چیکن پاستیلا را خارج کنید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور تهیه چیکن پاستیلا

  1. این غذا باید به صورت داغ داغ سرو شود.
  2. در موقع سرو می توانید روی خمیر را کمی شکر و دارچین مخلوط شده بپاشید.
  3. به دلخواه می توانید از ران مرغ استفاده کنید که بعد از پخت استخوانش را جدا کنید.
  4. می توانید در قالب مستطیل یا مربع نیز این غذا را تهیه کنید.

همچنین ببینید  

از
2
دیدگاه