طرز تهیه تاجین گوشت مراکشی بسیار خوشمزه و مجلسی

تاجین ظرفی لعابی مقاوم به حرارت است که دارای تابه مسطح و درب قیفی شکل است که برای پخت غذا از آن استفاده می شود. به غذا هایی که در مراکش، مغرب و تونس در این ظرف پخته می شود تاجین گفته می شود که انواع گوناگونی دارد تاجین گوشت، تاجین مرغ و غیره. چیزی شبیه به این ظرف را ما هم در شمال کشور داریم قابلمه سفالی که برای پخت انواع غذا از آن استفاده می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه تاجین گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

طرز تهیه تاجین

1مرحله اول : مزه دار کردن گوشت

ابتدا داخل ظرف مناسب سیر، پیاز، زنجبیل، زعفران و زردچوبه را به همراه روغن زیتون مخلوط کرده و گوشت را به این مواد افزوده و مخلوط می کنیم و در داخل ظرف در بسته حدود ۱۲ ساعت استراحت می دهیم.

2مرحله دوم : افزودن لیمو ترش

لیمو ترش را به شکل پرتقال پوست می گیریم و برش داده دانه های آن را جدا می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم.

3مرحله سوم : پخت تاجین مراکشی

ظرف مخصوص پخت تجین (یا تابه ای با کف ضخیم) را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود و داخل تابه کمی کره ریخته حالا تکه های گوشت را داخل ظرف چیده و کمی تفت می دهیم حالا زیتون و جعفری ساطوری و مواد مزده دار کردن گوشت را هم ریخته درب تابه را می گذاریم تا کاملا گوشت با حرارت ملایم مغز پخت شود که حدودا ۹۰ دقیقه زمان می برد. در طی زمان پخت اگر آب داخل تابه خشک شد و امکان ته گرفتن گوشت بود حتما کمی آب جوشیده به مواد اضافه کنید.

4مرحله چهارم : سرو تاجین گوشت

حالا گوشت کاملا پخته و نرم شده است نمک غذا را اندازه کرده با کمی سبزی ساطوری شده تزئین کنید و در کنار سیب زمینی سرخ شده یا پوره سرو و نوش جان کنید.

فوت و فن های دستور پخت تاجین گوشت

1. برای تهیه تاجین با گوشت حتما نمک را در مرحله آخر اضافه کنید.
2. در این غذا لیمو را با پوست هم می توان استفاده کرد.
3. این خوراک باید با مدت زمان طولانی و حرارت کم پخته شود تا به نتیجه مطلوب برسیم.
4. در نیمه پخت گوشت ها را برگردانید تا دو سمت به یک اندازه پخته و طلایی شوند.
5. دقیقا با همین روش می توانید با مرغ هم این غذا را تهیه کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه حرفه ای مجلسی و خوشمزه رستورانی

باقالی پلو با ماهیچه یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان ایرانیان از جایگاه ویژه …

طرز تهیه خورشت بامیه بادمجان با گوشت، غذای خوشمزه و مجلسی و سالم

خورشت بامیه بادمجان یکی از لذیذ ترین خورشت ها می باشد که اصالت آن به شهر جنوبی بر می گردد ولی در تمام نواحی ایران …

طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی خوشمزه بدون فر به روش رستورانی

ته چین گوشت یکی دیگر از غذاهای مجلسی ایرانی است که در مهمانی ها عضو جدا نشدنی از سفره های ما ایرانی ها می باشد …

طرز تهیه چلو گوشت اصل مجلسی و خوشمزه مخصوص زعفرانی

چلو گوشت بدون رب گوجه فرنگی چلو گوشت های بیرونی و رستورانی معمولا بدون استفاده از رب گوجه فرنگی طبخ می …

طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون سرخ شده خوشمزه و مجلسی و آسان

چلو گوشت بوقلمون اگر تمایل داشتید سس بوقلمون قرمز باشد در هنگام تفت دادن ۱ ق غذا خوری رب اضافه کنید. نمک و آبلیمو …