دستور تهیه سس اسپانیول

طرز تهیه سس اسپانیول

 

سس اسپانیول طعمی تند و تیز و خاص دارد که طرفداران زیادی دارد و بر خلاف نامی که دارد اصالتی فرانسوی دارد و معمولا برای سرو در کنار انواع گوشت ها مثل مرغ و ماهی و گوشت قرمز استفاده می شود. این سس از عصاره گوشت و سبزیجات تهیه می شود که طعمی فوق العاده قوی دارد که به تنهایی قابل استفاده نیست. امروز در پارسی دی سس اسپانیول را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه سس اسپانیول

  • هویج ۱ عدد
  • ساقه کرفس ۱ عدد
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • کره بدون نمک ۱/۴ پیمانه
  • آرد ۱/۴ پیمانه
  • عصاره گوشت ۴ پیمانه
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • سیر ۳ حبه
  • پودر فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
  • برگ بو ۱ عدد

طرز تهیه سس اسپانیول تند

مرحله اول: آماده سازی سبزیجات

ابتدا هویج ،پیاز ،سیر را پوست کنده و خرد می کنیم. کرفس را هم به تکه های کوچک برش می دهیم. گوجه فرنگی را پوست کنده و یا رنده می کنیم و یا با گوشت کوب برقی پوره می کنیم.

مرحله دوم: پخت سبزیجات

داخل قابلمه مناسبی کره ریخته و سیر، پیاز و هویج را داخل قابلمه بریزید و خوب تفت دهید و آرد را افزوده و مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کاملا رنگ آرد تیره شود.

مرحله سوم: افزودن عصاره

حالا عصاره گوشت را افزوده و به مدام با مخلوط می کنیم تا آردها گلوله نشوند و مواد تقریبا یکدستی بدست آید.

مرحله چهارم: افزودن پوره گوجه

در این مرحله پوره گوجه،کرفس و برگ بو را افزوده و اجازه دهید مواد با حرارت کم حدود ۴۵ دقیقه بجوشند و سس باقی مانده تقریبا اندازه ۳ فنجان باشد نه بیشتر. حالا سس را از الک حریر عبور می دهیم تا سس خالص باقی بماند در نهایت نمک و فلفل سس را اندازه می کنیم و در کنار غذا ها نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن تهیه سس اسپانیول

  1. سس را از یک روز قبل از سرو تهیه کنید تا سس کاملا جا بیفتد.
  2. از مواد تازه استفاده کنید تا سس خوش طعمی تهیه کنید.
  3. این سس را در فضایی که تهویه خوبی داشته باشد تهیه کنید تا بوی آن آزار دهنده نباشد.

همچنین ببینید  

طرز تهیه سس اسپانیول تند و خوشمزه خانگی فرانسوی
5 (100%) 1 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments