طرز تهیه شیرینی دادلی دوزلی ترد و خوشمزه تبریز به دو روش
یکی از شیرینی ها خوشمزه نوروزی می باشد که می توانید خیلی راحت بدون قالب خاصی این شیرینی را تهیه کنید و هم بدون فر و با فر طبخ کنید. دستور این شیرینی همانند دیگر شیرینی های نوروزی هم با روغن صاف قنادی و هم با کره تهیه می شود و بافت ترد و نرمی دارد شما می توانید وسط این شیرینی را با ژله بریلو یا شکلات ذوب شده یا پودر پسته پر کتید و یا یک قسمتی از شیرینی را داخل کاکائو بزنید. شیرینی دادلی در تبریز بیشتر تهیه می شود و به آن شیرینی دوزلی نیز گفته می شود در زبان ترکی به معنی با نمک است. امروز طرز تهیه شیرینی دادلی را به شما به آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آرد شیرینی پزی | ۱۳۰ گرم (۱ پیمانه) |
| آرد نخودچی | ۳۰ گرم (۱/۳ پیمانه کمی بیشتر) |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر قند | ۵۰ گرم (۱/۳ پیمانه) |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن جامد | ۴۰ گرم (نصف ۱/۴ پیمانه) |
| وانیل | نوک ق چای خوری |
| بریلو یا شکلات ذوب شده برای تزئین | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی دادلی
1مرحله اول: هم زدن روغن و کره
داخل یک ظرف کره نرم شده و روغن جامد را به همراه پودر قند با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه خوب هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود حتما در حین هم زدن دورگیری کنید تا تمام کره و روغن هم بخورد و پوک شود.
2مرحله دوم : افزودن زرده تخم مرغ
زرده تخم مرغ را به همراه وانیل به مواد فوق اضافه کنید و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
3مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی دادلی
آرد شیرینی پزی و آرد نخود را با هم مخلوط کنید و الک کنید سپس روی مواد فوق الک کنید تا خمیر جمع شود برای هم زدن اصلا ورز ندهید سعی کنید با لیسک مواد را با آرد مخلوط کنید.
4مرحله چهارم: تهیه شیرینی دادلی
از مواد خمیر به اندازه گردو بردارید و در دست گرد کنید سپس با کمک یک جسمی وسط خمیر را حفره ایجاد کنید و داخل سینی که از قبل کاغذ روغنی انداختید با فاصله از هم قرار دهید.
5مرحله پنجم: پخت شیرینی دادلی با فر
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ اجازه دهید تا داغ شود سپس سینی فر را قرار دهید و بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۷۰ بگذارید تا شیرینی دادلی پخته شود و کمی تغییر رنگ دهد سپس سینی را خارج کنید و اجازه دهید کمی از داغی بیفتد و بعد از آن از روی سینی جدا کنید و به دلخواه با بریلو و یا شکلات ذوب شده تزئین کنید.
6مرحله ششم: شیرینی دادلی بدون فر
برای پخت شیرینی در تابه دو طرفه باید بدین صورت عمل کنید، تابه دو طرفه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود سپس شیرینی ها را داخل تابه چیده و حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی ها پخته شود و رنگ شیرینی عوض شود شما می توانید داخل تابه معمولی با دمکنی هم قرار دهید. بعد از پخت شیرینی را از تابه خارج کنید و به دلخواه تزئین کنید.
فوت و فن های دستور شیرینی دادلی
- می توانید از کره گیاهی یا همان مارگارین استفاده کنید.
- حتما از روغن صاف قنادی استفاده کنید تا ماندگاری شیرینی بیشتر شود.
- این مقدار مواد حدود ۲۴ عدد شیرینی دادلی به شما می دهد.
- اصلا نباید در این شیرینی روغن مایع استفاده کنید.
- با توجه به زمان های مختلف فر بعد از گذشت ۱۰ دقیقه شیرینی را چک کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی رول دارچینی خوشمزه و حرفه ای با دستور پخت ویژه
طرز تهیه شیرینی مرنگ پفکی خوشمزه و ترد همراه با فوت و فن رنگی کردن آن
طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه مانند قنادی ها
طرز تهیه شیرینی اشکی یا نعلی خوشمزه با کره به روش بازاری
طرز تهیه شیرینی اتریشی خانگی خوشمزه و حرفه ای در فر
جمع بندی
شیرینی دادلی با طعمی خوشمزه و بافتی ترد و نرم، گزینه ای ایده آل برای پذیرایی در ایام نوروز است که به راحتی و بدون نیاز به قالب یا فر خاصی تهیه می شود. استفاده از ترکیب آرد شیرینی پزی و آرد نخودچی، همراه با کره و روغن جامد، باعث ایجاد ساختاری مطلوب و ماندگاری مناسب شیرینی می شود. علاوه بر روش پخت در فر، امکان تهیه این شیرینی در تابه دو طرفه نیز وجود دارد که انعطاف پذیری بیشتری به فرآیند پخت می بخشد. با رعایت نکات فنی مانند استفاده از روغن صاف قنادی و عدم به کارگیری روغن مایع، می توان کیفیت و ماندگاری شیرینی را بهبود بخشید. در نهایت، تزئین با شکلات ذوب شده یا بریلو، جلوه ای زیبا و طعمی متنوع به شیرینی می دهد که آن را برای جشن ها و مهمانی ها بسیار مناسب می کند.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه شیرینی دادلی چیست؟
آرد شیرینی پزی، آرد نخودچی، زرده تخم مرغ، پودر قند، کره، روغن جامد، وانیل و برای تزئین بریلو یا شکلات ذوب شده.
چطور می توان شیرینی دادلی را بدون فر پخت؟
در تابه دو طرفه روی شعله پخش کن قرار دهید و شیرینی ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا رنگشان عوض شود.
آیا می توان به جای کره از کره گیاهی استفاده کرد؟
بله، می توانید از کره گیاهی یا مارگارین استفاده کنید.
آیا می توان از روغن مایع برای تهیه شیرینی دادلی استفاده کرد؟
خیر، اصلا نباید در این شیرینی روغن مایع استفاده شود.
برای داشتن ماندگاری بیشتر شیرینی باید از چه نوع روغنی استفاده کرد؟
حتما باید از روغن صاف قنادی استفاده شود.
چند عدد شیرینی دادلی با این مقدار مواد تهیه می شود؟
حدود ۲۴ عدد شیرینی دادلی تهیه می شود.
چطور می توان وسط شیرینی دادلی را پر کرد؟
می توانید وسط شیرینی را با ژله بریلو، شکلات ذوب شده یا پودر پسته پر کنید.
دما و زمان مناسب برای پخت شیرینی دادلی در فر چقدر است؟
فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و شیرینی ها را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.