طرز تهیه نان کره ای تبریز مخصوص و نرم مخصوص صبحانه و عصرانه
نان ها جذاب ترین و خوشمزه ترین قسمت آشپزی می باشد که شما می توانید خیلی راحت در خانه برای صبحانه یا عصرانه این نان بسیار نرم و پنبه ای را تهیه کنید که به اصطلاح نان برسن نیز به آن گفته می شود و بیشتر در شهر های تبریز و قزوین نیز تهیه می شود. این نان با خمیرمایه تهیه می شود و حتما باید تست عمل آوری خمیرمایه را انجام دهید تا اطمینان حاصل کنید که خمیر مایه سالم است و هیچ مشکلی ندارد. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان کره ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه نان بربری
مواد لازم
| آرد | ۶۰۰ گرم |
| شیر ولرم | ۱۵۰ میلی‌لیتر |
| آب ولرم | ۱۵۰ میلی‌لیتر |
| مایه خمیر | ۲ ق چای خوری معادل ۷ گرم |
| نمک | ۱ ق چای خوری معادل ۵ گرم |
| شکر | ۵۰ گرم معادل ۱/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | ۱/۴ ق جای خوری |
| هل سابیده شده | ۱/۴ ق جای خوری |
| شیر اضافی و شکر اصافی | برای رومال نان |
| کره | ۴۰ گرم |
همچنین ببیند: طرز تهیه نان فانتزی
طرز تهیه نان کره ای
مرحله اول: آماده سازی خمیر مایه
مایه خمیر و یک قاشق چایخوری شکر را در آب ولرم ریخته و کنار قرا ردهید تا عمل آید. دقت کنید آب باید دمای داشته باشد که وقتی انگشت را داخل آن فرو می کنید داغی را احساس کند ولی نسوزد.
مرحله دوم: تهیه خمیر
تخم مرغ ها ،وانیل، هل ،شیر و نمک و مابقی شکر را داخل کاسه ی بزرگی ریخته و با همزن دستی بزنید در حد مخلوط شدن و مایه خمیر عمل آمده و نیمی از آرد را افزوده و همزده و مابقی آرد را کم کم افزوده و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز داده تا جمع شود وصاف و یکدست شود و داخل کاسه را چرب کرده و خمیر را داخل کاسه چرخانده تا سطحش چرب شود و روی خمیر را بپوشانید تا به مدت تقریبی یک ساعت در محیط آشپزخانه بماند و حجم خمیر دوبرابر شود.
مرحله سوم: چانه گیری خمیر
خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را چونه گرفته و روی خمیر ها را بپوشانید تا خشک نشود تا تقریبا ۲۰ دقیقه‌ی دیگر استراحت کنند و حجم خمیرها دوبرابر شود و سپس خمیرها را داخل سینی بر که با کره چرب کنید به اندازه‌ی پیش دستی به سکل دایره پهن کرده و دوباره روی خمیر ها را بپوشانید تا به مدت نیم ساعت استراحت کنند.
مرحله چهارم: پخت نان کره ای
در ادامه باید صبر کنید تا حجم خمیرها دو برابر شود و سپس داخل هر خمیر را با انگشت حفره ایجاد کرده و یک تکه کره داخل حفر ه‌ها قرار داده و با شیر روی خمیرها رومال زده و رویشان کمی شکر پاشید و سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه یا تا زمانیکه نان ها طلایی شوند ،قرار دهید. نوش حان
همچنین ببینید: طرز تهیه نان پیتا
فوت و فن های دستور پخت نان کره ای
- بعد از خارج کردن از داخل یک پارچه تمیز قرار دهید تا در حین خنک شدن نرم باقی بماند.
- نان های که شکر پاشیدید زودتر طلایی می شود.
- می توانید به دلخواه یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا با ایجاد رطوبت نان نرم شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه نان شیرمال شیرین