آش میوه یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که در شهرهای اردبیل، تبریز، همدان و زنجان تهیه می شود و بسیار خوشمزه است. آش میوه ارزش غذایی بالایی دارد زیرا در آن انواع حبوبات و میوه های سبک وجود دارد که شستشو دهنده دستگاه گوارش بدن است. شاید اسم آش میوه کمتر به گوش شما خورده باشد ولی می تواند یک پیش غذای بسیار خوشمزه برای مهمان ها باشد و یا در تموم فصول می توانید این آش خوشمزه را تهیه کنید و در پیش غذاهای خود تغییر ایجاد کنید. شما می توانید هم از میوه تازه و هم میوه خشک شده در این آش استفاده کنید. امروز در پارسی دی آش میوه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| نخود | ۱/۲پیمانه |
| لوبیا چیتی | ۱/۲پیمانه |
| عدس | ۱/۲پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| رشته آش | ۱۵۰گرم |
| برگ زردآلو | ۱/۲پیمانه |
| آلو زرد | ۱/۲پیمانه |
| آلو بخارا | ۱/۲پیمانه |
| آلو سیاه | ۱/۲پیمانه |
| زغال اخته | 1 پیمانه |
| آلبالو | ۱۰۰گرم |
| لواشک ترش | ۲۰۰گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۲ عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| نعنا داغ، پیاز داغ | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش میوه
1مرحله اول: آماده سازی حبوبات
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخ آن ها گرفته شود، عدس را نیز بشورید و ۲ ساعت قبل از شروع خیس کنید سپس هر کدام از حبوبات را جداگانه بگذارید تا پخته شود و بعد میوه های خشک را نیز از چند ساعت قبل داخل آب ریخته تا نرم شوند.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در قابلمه بزرگی که قرار است پخت آش را انجام دهید کمی روغن ریخت و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس پیاز را نگینی ریز خرد کنید به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شود سپس رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب رفع شود.
3مرحله سوم: افزودن میوه خشک
در ادامه چند لیوان آب جوش داخل قابلمه ریخته وقتی شروع به قل زدن کردن میوه های خشک را داخل قابلمه ریخته تا نرم شوند سپس بعد از گذشت نیم ساعت حبوبات پخته شده را نیز اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید.
4مرحله چهارم: تهیه کوفته قلقلی
در ادامه پیاز باقی مانده را رنده ریز بزنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و از مواد به اندازه فندوق برداشته و در دست خوب گرد کنید سپس داخل آش بریزید.
5مرحله پنجم: پخت آش میوه
در ادامه لواشک و نمک را اضافه کنید و بگذارید همه مواد آش پخته شود دقت کنید نباید میوه ها آنقدر پخته شوند تا له شود و شکل ظاهری خود را از دست دهند در ادامه رشته ها به سه قسمت تقسیم کنید و داخل آش ریخته و بلافاصله هم بزنید تا رشته ها بهم نچسبند و بعد از افزودن رشته آلبالو و زغال اخته را نیز بریزید و ۲۰ الی ۱۵ دقیقه زمان دهید تا آش جا افتاده و لعاب دار شود در انتها آش را با نعنا و پیاز داغ و میوه خشک تزئین کنید.نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش میوه خشک و خوشمزه
- به دلخواه می توانید به جای آب جوش از آب قلم یا استاک گوشت استفاده کنید.
- این اش سبزی ندارد ولی به دلخواه می توانید کمی سبزی آش اضافه کنید.
- اگر در فصل زمستان این آش را تهیه می کنید می توانید از لبو نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش جو
طرز تهیه آش رشته
طرز تهیه آش دندونی
طرز تهیه آش دوغ
جمع بندی
آش میوه با ترکیب متنوعی از حبوبات و میوه های خشک، علاوه بر طعم منحصر به فرد، ارزش غذایی بالایی دارد که به پاکسازی دستگاه گوارش کمک می کند. این آش سنتی که در مناطق مختلف ایران تهیه می شود، گزینه ای مناسب برای پیش غذا یا تغییر در منوی غذایی در تمام فصول است. با رعایت نکات پخت و استفاده از مواد تازه و با کیفیت، می توان آش میوه ای خوشمزه و لعاب دار تهیه کرد که علاوه بر طعم دلپذیر، ظاهری جذاب نیز دارد. این دستور پخت با انعطاف پذیری در انتخاب مواد، امکان ایجاد تنوع و سازگاری با ذائقه های مختلف را فراهم می کند.
پرسش های متداول
آش میوه چه شهرهایی در ایران بیشتر تهیه می شود؟
آش میوه در شهرهای اردبیل، تبریز، همدان و زنجان بیشتر تهیه می شود.
برای جلوگیری از نفخ حبوبات در آش میوه چه کاری باید انجام داد؟
حبوبات را از شب قبل خیس کرده و چندین بار آبشان را تعویض کنید.
آیا می توان در آش میوه از میوه تازه استفاده کرد؟
بله، می توانید هم از میوه تازه و هم میوه خشک شده استفاده کنید.
چگونه کوفته قلقلی برای آش میوه درست می شود؟
پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کرده و به اندازه فندق گرد کنید.
آیا می توان به جای آب جوش برای پخت آش میوه از آب قلم استفاده کرد؟
بله، می توانید به دلخواه از آب قلم یا استاک گوشت استفاده کنید.
چگونه باید رشته آش را هنگام پخت اضافه کرد؟
رشته را به سه قسمت تقسیم کرده و بلافاصله داخل آش ریخته و هم بزنید تا رشته ها بهم نچسبند.
آیا آش میوه سبزی دارد و می توان سبزی آش به آن افزود؟
این آش سبزی ندارد ولی در صورت دلخواه می توان کمی سبزی آش اضافه کرد.
چه موادی برای تزئین آش میوه استفاده می شود؟
آش را با نعنا داغ، پیاز داغ و میوه خشک تزئین می کنند.
چقدر زمان لازم است تا آش میوه جا بیفتد و لعاب دار شود؟
بعد از افزودن رشته، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان دهید تا آش جا افتاده و لعاب دار شود.