طرز تهیه قنبر پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی و سنتی با گوشت قلقلی

قنبر پلو یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه شیراز می باشد ولی شاید برای شما هم جالب باشد چرا نام این غذا را قنبر گذاشتند خوب است بدانید این غذا از ترکیب شیره انگور کشمش تهیه می شود و به خاطر همین کمی رنگ غذا تیره است  و قدیمی ها معتقد بودند نام قنبر برای این پلو مناسب است. این غذا جز دسته غذاهای گرم می باشد که بسیار مناسب روزهای سرد زمستان است همچنین قنبر پلو به خاطر داشتن شیره انگور و کشمش برای رفع کم خونی نیز بسیار مفید واقع شده است. امروز در پارسی دی قنبر پلو شیرازی با گوشت قلقلی بسیار خوشمزه را به شما آموزش می دهیم با این غذای سنتی و مفید همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه قنبر پلو

1مرحله اول : تهیه گوشت قلقلی

۱ عدد پیاز گفته شده در دستور را رنده ریز بزنید و آب اضافی آن را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و آرد و کمی فلفل سیاه و زردچوبه و نمک را اضافه کرده و خوب ورز بدهید سپس مخلوط را ۲۰ بار به سطح کوبیده تا در هنگام سرخ شدن ترک نخورد حالا از مواد به اندازه خیلی کوچک بردارید و گرد کنید گوشت قلقلی ها را داخل یخچال بمدت نیم ساعت قرار دهید تا منسجم شود و در هنگام سرخ شدن وا نرود.

2مرحله دوم : سرخ کردن گوشت قلقلی

داخل تابه کوچک مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس گوشت قلقلی ها را خوب سرخ کنید و از تابه خارج کنید سپس داخل همان تابه ۲ پیاز دیگر گفته شده در دستور را نگینی بسیار ریز خرد کنید و با مقداری زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود.

3مرحله سوم : تهیه مواد قنبر پلو

وقتی پیاز تفت خورد کشمش پلویی و گردو خرد شده و شیره انگور را اضافه کنید و با پیاز تفت بدهید سپس رب انار ملس را به همراه گوشت قلقلی  اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

4مرحله چهارم : پخت قنبر پلو

برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس روی حرارت گذاشته و بگذارید تا بجوشد سپس در حین جوشیدن کف روی برنج را بگیرید و آبکش کنید، کف قابلمه ته دیگ مورد نظر را بگذارید سپس یک لایه برنج ریخته و مقداری از مواد قنبر پلو را ریخته و این کار را تا جایی ادامه دهید تا مواد قنبر پلو و برنج تمام شود سپس برنج را دم بگذارید و در انتهای پخت کره یا روغن کرمانشاهی روی برنج ریخته و در ظرف سرو بکشید و همراه با سالاد میل کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت قنبر پلو

1. میزان اضافه کردن گردو دلخواه است می توانید کم یا زیاد کنید.
2. اگر رب انار ترش داشتید کمی شکر اضافه کنید.
3. بجای شیره انگور شیره خرما هم می توانید اضافه کنید.
4. گردو ها بهتر است چهار تکه شوند ولی اگر دوست داشتید ریزتر کنید.

همچنین ببینید

طرز تهیه کاری پلو شیرازی زعفرانی خوشمزه و مجلسی با مرغ

کاری پلو یکی از غذاهای سنتی شهر شیراز می باشد که بسیار خوشمزه و در عین حال آسان است مخصوصا روزهایی که عجله دارید. استفاده …

طرز تهیه شکر پلو زعفرانی و خوشمزه و مجلسی با فیله مرغ

شکر پلو یکی از سنتی ترین غذا های بوشهر است که همراه با قیمه بوشهری طبخ می شود. شکر پلو در بوشهر در مراسمات مذهبی و …

طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش شده خوشمزه

آلبالو پلو یکی دیگر از غذاهای دلچسب سنتی نیز می باشد. معمولا در فصل تابستان با آمدن میوه آلبالو فکر تهیه آلبالو پلو به …

طرز تهیه جواهر پلو خوشمزه و مجلسی با فیله مرغ به روش شیرازی

جواهر پلو اگر زمان کافی برای تهیه جواهر پلو داشتید خلال بادام و پسته را از شب قبل خیس کنید. آخرین باری که خلال …

طرز تهیه نرگسی پلو [دمپختک سیر] خوشمزه و عالی به روش شیرازی

نرگسی پلو اگر زردک در اختیار نداشتین هویج را جایگزین کنید. بجای پودر لیمو عمانی می توانید کمی آبلیمو اضافه کنید. اگر دوست دارید…