یکی غذای خوشمزه و لذیذ و نسبتا ساده است که هم کودکان و هم بزرگسالان به آن علاقمندند. درست کردن پیراشکی مرغ پیچیدگی چندانی ندارد و هم میتوان آن را در روغن سرخ کرد یا در فر به صورت غذای رژیمی و کم کالری تهیه کرد. در این مطلب از وبسایت پارسی دی قصد داریم تا طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ خوشمزه را توضیح دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم
| سینه مرغ | یک عدد |
| گوجه فرنگی | یک عدد |
| فلفل دلمه ای ترجیحا قرمز | یک عدد |
| پودر سیر | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| آرد سفید | سه پیمانه |
| شکر | یک قاشق چایخوری |
| خمیر مایه | یک قاشق غذاخوری |
| روغن | نصف پیمانه |
| شیر | یک لیوان |
| تخم مرغ | یک عدد |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ
1مرحله اول: عمل آوری خمیرمایه
برای اینکه پیراشکی مرغ تهیه کنیم، ابتدا باید خمیر آن را آماده کنیم. می توانید خمیر را از نانوایی نیز تهیه کنید که باعث ساده تر شدن تهیه این غذا می شود. با این حال، نحوه تهیه خمیر پیراشکی را در اینجا توضیح می دهیم. ابتدا شیر را در داخل یک قابلمه ریخته و آن را گرم کنید. سپس شکر را در شیر حل کنید. پس از آن، شیر را از روی حرارت خارج کرده و صبر کنید تا ولرم شود. خمیر مایه را با کمی آب ولرم مخلوط کرده و درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاید.
2مرحله دوم: افزودن تخم مرغ
تخم مرغ را در یک ظرف شکسته و با چنگال هم بزنید تا به خوبی ترکیب شود. سپس خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. پس از آن شیر و شکر حل شده را اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. در نهایت نمک و آرد را کم کم به این مخلوط اضافه کنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا به حالت گلوله گلوله نشود.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
پس از اینکه مواد را به خوبی ترکیب کردید، قاشق را کنار گذاشته و از دست برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. این خمیر در نهایت یکدست و بدون چسبندگی خواهد بود. پس از ورز دادن، خمیر را در داخل کاسه بگذارید و روی آن را بپوشانید تا یک ساعت استراحت کند.
4مرحله چهارم: تفت دادن مرغ
اکنون زمان تهیه پیراشکی مرغ است. در این مرحله باید سینه مرغ را با کمی پیاز و نمک و زردچوبه بپزید. وقتی که پختن مرغ به پایان رسید، گوشت سینه را ریش ریش خرد کرده یا به اندازه های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و قارچ را نیز به اندازه های کوچک خرد کرده و کنار بگذارید.
5مرحله پنجم: افزودن سیر
یک ماهیتابه را برداشته و کمی روغن در داخل آن بریزید. پیاز خرد شده را در داخل روغن ریخته و تفت دهید. سپس نمک و فلفل و زردچوبه را به ماهیتابه اضافه کنید. پس از آنکه پیاز داغ آماده شد، مرغی که به صورت ریش ریش کرده بودید را در داخل ماهیتابه بریزید. قارچ و فلفل دلمه ای را نیز اضافه کرده و آنها را به خوبی تفت دهید تا سرخ شوند. سپس گوجه را نیز اضافه کنید. صبر کنید تا به خوبی سرخ شوند و آب آن جمع شود. در نهایت می توانید سیر را به عنوان طعم دهنده به آن اضافه کنید. پس از اضافه کردن سیر، آنها را به خوبی مخلوط کرده و از روی حرارت اجاق گاز بردارید.
6مرحله شش: باز کردن خمیر
در این مرحله خمیری که کنار گذاشته بودید را از کاسه بیرون آورده و کمی ورز دهید. سپس تکه های کوچکی به اندازه پرتغال کوچک را از خمیر جدا کرده و هر کدام را به صورت بیضی شکل بر روی تخته و با استفاده از وردنه باز کنید. در داخل هر کدام مقدار کمی از مایع موجود در ماهیتابه ریخته و کمی پنیر پیتزا بر روی آنها می ریزید. سپس لبه های بیضی را بر روی مواد می آورده و آنها را محکم بر روی هم فشار می دهیم تا خمیر به هم چسبیده و مواد داخل آن به بیرون نریزد. توجه کنید که این مرحله بسیار مهم است زیرا اگر خمیر به خوبی به هم نچسبد، در هنگام سرخ کردن پیراشکی ها، محتویات داخل پیراشکی به بیرون می ریزند.
7مرحله هفتم: داغ شدن روغن
با استفاده از خمیر و مواد داخل ماهیتابه می توانید تعداد زیادی از این پیراشکی ها را آماده کنید. سپس یک ماهیتابه دیگر آماده کرده و کمی روغن در داخل آن بریزید و بر روی شعله اجاق گاز قرار دهید. پس از آنکه روغن داغ شد، پیراشکی ها را در داخل آن سرخ کنید. رنگ خمیرها باید طلایی شود. پس از اینکه پیراشکی ها سرخ شدند، آنها را در داخل ظرفی چیده و تزئین کنید. یک روش دیکر هم پخت پیراشکی مرغ داخل فر است.
تزئین پیراشکی مرغ
برای تزئین می توانید به دلخواه خود بر روی خمیر پیراشکی ها کنجد نیز بریزید. امیدوارم که از طرز تهیه این غذای خوشمزه لذت برده باشید. پیراشکی یک فینگر فود خیلی خوشمزه است و می توانید در مهمانی ها و جشن تولدها از این غذا تهیه کنید.
جمع بندی
پیراشکی مرغ با ترکیبی از مواد تازه و طرز تهیه ای ساده، گزینه ای مناسب برای تهیه یک غذای خانگی خوشمزه و همه پسند است که هم به صورت سرخ شده و هم به شکل کم کالری در فر قابل آماده سازی است. رعایت دقیق مراحل تهیه خمیر و مواد داخلی، به همراه توجه به نکات مهمی مانند چسبندگی خمیر، تضمین کننده کیفیت نهایی این فینگر فود محبوب است. این غذا با قابلیت تزئین متنوع و طعم دلپذیر، انتخابی ایده آل برای پذیرایی در مهمانی ها و جشن ها محسوب می شود و می تواند تجربه ای لذت بخش برای تمامی اعضای خانواده فراهم آورد.
پرسش های متداول
چگونه خمیرمایه برای پیراشکی مرغ را عمل می آوریم؟
شیر گرم را با شکر مخلوط کرده، ولرم می کنیم، سپس خمیرمایه را با آب ولرم مخلوط و درب ظرف را می بندیم تا عمل بیاید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی مرغ چیست؟
آرد سفید، شیر، شکر، خمیرمایه، تخم مرغ، روغن و نمک.
چگونه مرغ و سبزیجات برای داخل پیراشکی آماده می شوند؟
مرغ پخته و ریش ریش شده، پیاز، قارچ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خرد شده و همراه با ادویه ها در روغن تفت داده می شوند.
روش بستن خمیر پیراشکی چگونه است؟
خمیر به صورت بیضی باز شده، مواد داخل آن ریخته، لبه ها را روی هم گذاشته و محکم فشار می دهیم تا مواد بیرون نریزد.
آیا پیراشکی مرغ فقط باید سرخ شود یا روش دیگری هم دارد؟
می توان پیراشکی مرغ را هم در روغن سرخ کرد و هم در فر به صورت رژیمی تهیه کرد.
چه ادویه هایی برای طعم دادن به مواد داخل پیراشکی استفاده می شود؟
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر.
زمان استراحت خمیر پیراشکی چقدر است؟
خمیر پس از ورز دادن به مدت یک ساعت استراحت داده می شود.
چگونه می توان پیراشکی مرغ را تزئین کرد؟
می توان روی خمیر پیراشکی ها کنجد ریخت.