طرز تهیه ته چین اسفناج شمالی با رب انار و مرغ فوق العاده راحت و مجلسی
ته چین یکی از غذا های بسیار خوشمزه و ساده است که شما می توانید به راحتی با طعم های مختلف برای مهمانی ها و مراسمات مختلف در خانه تهیه کنید. اما ته چین اسفناج شمالی یا مازندرانی یکی از ته چین های بسیار خوشمزه است که شما می توانید روی گاز یا داخل فر با قالب های مختلف تهیه کنید. برای تهیه ته چین اسفناج شما نیاز به رب انار یا رب الوچه دارید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته چین اسفناج شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان
مواد لازم
| اسفناج | ۴۰۰ گرم |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| برنج | ۲ پیمانه |
| رب انار | ۱ ق غذا خوری |
| رب گوجه | ۱ ق چای خوری |
| ماست | ۱/۲ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد کامل + ۱ عدد زرده |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته چین اسفناج شمالی
1مرحله اول: آماده سازی اسفناج
ابتدا باید اسفناج را خوب تمیز کنید و به صورت متوسط برش بزنید و داخل یک تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا آب اضافه بخار شود و برگ های اسفناج نرم شود و بعد از روی حرارت بردارید.
2مرحله دوم: تهیه مواد میانی
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد سینه مرغ بدون استخوان را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه پیاز و ادویه های گفته شده خوب تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند سپس اسفناج پخته شده را به همراه رب انار و رب گوجه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب ها باز شود، مواد میانی تهیه شده از روی حرارت بردارید.
3مرحله سوم: تهیه مواد ته چین
برای تهیه مواد ته چین یک تخم مرغ کامل را به همراه زرده و ماست و زعفران غلیظ باهم مخلوط کنید و هم بزنید و کنار قرار دهید، نیازی نیست خیلی مواد را هم بزنید و در حد یکدست شدن کافی می باشد.
4مرحله چهارم: تهیه ته چین اسفناج
در ادامه باید برنج را روی حرارت قرار دهید و زمانی که به جوش آمد و نرم شد آبکش کنید و برنج را با مواد ته چین خوب مخلوط کنید. کف قابلمه روغن ریخته و نیمی از برنج بریزید و روی آن را با مواد مرغ و اسفناج پر کنید و بعد نیمی دیگر را بریزید و روی سطح برنج را صاف کنید و روی حرارت یا شعله پخش کن قرار دهید و برای ۵۰ دقیقه بگذارید تا طلایی شود و بعد سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده
فوت و فن های دستور پخت ته چین اسفناج شمالی
- می توانید از ترکیب رب انار و رب آلوچه استفاده کنید.
- ماست باید غلیظ و سفت باشد و ماست آبکی اصلا برای تهیه ته چین مناسب نیست.
- برنج را کمی زنده تر از همیشه بردارید تا شفته نشود.
- می توانید ته چین را داخل قالب ریخته و روی آن فویل قرار دهید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت قرار دهید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده
جمع بندی
ته چین اسفناج شمالی با ترکیب منحصر به فرد رب انار یا رب آلوچه و اسفناج تازه، طعمی متفاوت و لذیذ به این غذای سنتی می‌بخشد که به راحتی در منزل قابل تهیه است. استفاده از ماست غلیظ و رعایت نکات مهمی مانند آبکش کردن برنج در زمان مناسب و پخت صحیح باعث می‌شود ته چین بافتی مطلوب و طعمی بی‌نظیر داشته باشد. این غذا با قابلیت پخت هم روی گاز و هم در فر، گزینه‌ای ایده‌آل برای مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص است که می‌تواند تجربه‌ای خوشمزه و متفاوت را برای خانواده و مهمانان فراهم کند. رعایت فوت و فن‌های ارائه شده در دستور پخت، تضمینی برای موفقیت و رضایت از نتیجه نهایی خواهد بود.
پرسش های متداول
برای تهیه ته چین اسفناج شمالی چه نوع رب‌هایی لازم است؟
برای تهیه ته چین اسفناج شمالی به رب انار یا رب آلوچه نیاز دارید.
چگونه اسفناج را برای ته چین آماده کنیم؟
اسفناج را تمیز کرده، متوسط خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم و آب اضافه بخار شود.
چه نکاتی درباره برنج در تهیه ته چین اسفناج باید رعایت شود؟
برنج را کمی زندهتر از همیشه آبکش کنید تا شفته نشود.
برای تهیه مواد ته چین چه ترکیبی استفاده می‌شود؟
تخم مرغ کامل و زرده آن را با ماست غلیظ و زعفران غلیظ مخلوط کنید.
آیا میتوان ته چین اسفناج را در فر تهیه کرد؟
بله، میتوانید ته چین را داخل قالب ریخته، روی آن فویل بکشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت قرار دهید.
چه نوع ماستی برای تهیه ته چین اسفناج مناسب است؟
ماست باید غلیظ و سفت باشد و ماست آبکی مناسب نیست.
مدت زمان پخت ته چین اسفناج روی گاز چقدر است؟
باید به مدت ۵۰ دقیقه روی حرارت یا شعله پخش کن بپزد تا طلایی شود.