طرز تهیه لوبیا پلو بدون رب و گوجه خوشرنگ و مجلسی با زعفران
پلو های ایرانی بشدت محبوب و متنوع هستند به طوری که در هر شهری پلو مخصوص خودش را دارد اما یکی از پلو های که بسیار خوشمزه است و در همه شهر ها تهیه می شود لوبیا پلو است که قبلا در آموزش ها به شما آموزش دادیم اما این بار قرار است به صورت زرد یا زعفران و زردچوبه بدون استفاده از رب یا پوره گوجه فرنگی آن را به شما یاد دهیم. برای مواد میانی می توانید از مرغ ریش شده یا یا تکه ای و یا از گوشت چرخ کرده یا خورشتی استفاده کنید که کاملا دلخواه است. امروز در پارسی دی طرز تهیه لوبیا پلو بدون رب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| لوبیا سبز | ۱ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| زعفران | به مقدار لازم |
| برنج | ۲ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه لوبیا پلو بدون رب
1مرحله اول: تفت دادن
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید و کنار قرار دهید. لوبیا سبز را نیز به اندازه دلخواه خرد کنید و بخارپز یا تفت دهید برای این کار می توانید لوبیا را با کمی روغن تفت دهید و یا داخل یک سبد قرار دهید و روی قابلمه قرار دهید و کمی آب داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را بسته و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا بخارپز شود.
2مرحله دوم: تفت دادن
در ادامه باید پیاز ار پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه بدون افزودن روغن کمی تفت دهید و زمانی که سبک شد روغن و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و به همراه مواد حسابی تفت دهید تا گوشت سرخ شود و بعد لوبیا را نیز اضافه کنید و بعد ادویه ها را بیفزاید و تفت داده تا عطر ادویه ها بلند شود.
3مرحله سوم: تهیه مواد میانی
در ادامه برای خوشرنگ شدن مواد از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید و به مواد گوشتی اضافه کنید و کمی تفت دهید از روی حرارت بردارید. برنج را روی حرارت قرار دهید و زمان دهید تا نرم شود و کف روی برنج را بگیرید برای خوشرنگ شدن دانه های برنج کمی زردچوبه به برنج اضافه کنید و هم بزنید تا خوشرنگ شود.
4مرحله چهارم: تهیه لوبیا پلو بدون رب
در ادامه برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و نیمی از برنج را بریزید و بعد از مواد گوشتی همین طور ادامه دهید تا قابلمه پر شود سپس لوبیا پلو زعفرانی را دم بگذارید و به همراه سالاد دلخواه میل کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
فوت و فن های دستور پخت لوبیا پلو زعفرانی
- می توانید از مرغ ریش شده یا گوشت قلقلی به دلخواه استفاده کنید.
- می توانید لوبیا سبز را داخل آب جوش بریزید و بعداز ۵ دقیقه آبکشی کنید و داخل آب سرد بریزید.
- بین پلو می توانید از پودر دارچین استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه قابلی پلو افعانی با مرغ
جمع بندی
لوبیا پلو زعفرانی بدون استفاده از رب گوجه فرنگی، با ترکیب ساده و در عین حال خوشطعم مواد، گزینهای مناسب برای تنوع در سفرههای ایرانی است. استفاده از ادویههای معطر مانند زردچوبه، دارچین و زعفران به همراه لوبیا سبز و گوشت یا مرغ، طعمی دلپذیر و رنگی جذاب به این غذا میبخشد. رعایت نکات فنی مانند بخارپز کردن لوبیا و دم کردن صحیح برنج، باعث حفظ بافت و عطر مواد میشود و نتیجه نهایی غذایی لذیذ و خوشرنگ خواهد بود که میتواند به عنوان یک غذای کامل و مغذی در هر مهمانی یا دورهمی سرو شود.
پرسش های متداول
چطور لوبیا سبز را برای لوبیا پلو آماده کنیم؟
لوبیا سبز را خرد کرده و میتوانید با کمی روغن تفت دهید یا بخارپز کنید.
آیا میتوان به جای گوشت چرخ کرده از مرغ استفاده کرد؟
بله، میتوانید از مرغ ریششده یا گوشت چرخکرده به دلخواه استفاده کنید.
برای خوشرنگ شدن لوبیا پلو چه ادویههایی استفاده میشود؟
از زعفران دمکرده، زردچوبه و میتوانید پودر دارچین نیز استفاده کنید.
چگونه برنج را برای لوبیا پلو آماده کنیم؟
برنج را چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید، سپس آبکش کرده و کمی زردچوبه برای رنگ اضافه کنید.
آیا در تهیه لوبیا پلو از رب یا پوره گوجه فرنگی استفاده میشود؟
خیر، در این دستور لوبیا پلو بدون رب یا پوره گوجه فرنگی تهیه میشود.
روش پخت مواد گوشتی و لوبیا در این دستور چگونه است؟
ابتدا پیاز را تفت دهید، سپس روغن، زردچوبه و گوشت را اضافه کرده و تفت دهید، بعد لوبیا و ادویهها را بیفزایید.
چه روشی برای دم کشیدن لوبیا پلو پیشنهاد شده است؟
برنج و مواد گوشتی را لایهلایه در قابلمه بریزید و سپس لوبیا پلو را دم بگذارید.
برای نرم شدن و خوشرنگ شدن دانههای برنج چه باید کرد؟
برنج را روی حرارت قرار دهید تا نرم شود و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.