روش بلانچ کردن لوبیا سبز خوشرنگ و تازه برای نگهداری در فریزر
اما بلانچ کردن یکی از راه های بسیار خوب برای نگهداری از سبزیجات می باشد که شما می توانید خیلی ساده و راحت همه سبزیجات را در خانه بلانچ کنید و در فریزر نگهداری کنید تا رنگ و طعم و بخصوص ویتامین های آن حفظ شود. بلانچ کردن عبارت است از جوشاندن سبزیجات داخل آبجوش و ریختن آن در آب سرد و یخ که باعث شوک وارد شدن به سبزیجات می شود و شما می توانید برای مدت بیشتری لوبیا سبز تر و تازه داشته باشید. مفهوم بلانچینگ در صنعت غذا آنزیم بری و یا غیرفعال کردن آنزیم‌هاست. این فرآیند اغلب برای سبزی‌ها و برخی میوه‌ها انجام می‌شود. آنزیم یک ماده آلی است که یک واکنش شیمیایی را در یک موجود زنده تقویت و یا تضعیف می‌کند. آنزیم‌هایی به صورت طبیعی در میوه‌ها و سبزیجات وجود دارند که با تغییر در بافت، رنگ و طعم آنها زمان ماندگاری آنها را کاهش می‌دهند. فرآیند حرارتی نسبتا ملایمی که در بلانچینگ به کار می‌رود این نوع آنزیم‌ها را از فعالیت باز می‌دارد. بلانچینگ صحیح برای سبزیجات و اندازه آن بسیار مهم است. کم بلانچینگ فعالیت آنزیم را تحریک می کند و بنابراین بدتر از عدم بلانچینگ است. بلانچ بیش از حد منجر به پخت جزئی می شود و باعث از بین رفتن طعم، رنگ، ویتامین ها و مواد معدنی می شود. امروز در پارسی دی روش بلانچ کردن لوبیا سبز را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: بلانچ کردن بامیه
مواد لازم
| لوبیا سبز | به مقدار دلخواه |
| آب جوش | به مقدار لازم |
| یخ | به مقدار لازم |
طرز تهیه بلانچ لوبیا سبز
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید سر و ته لوبیا سبز را با دست بگیرید یا می توانید با کمک چاقو این کار را انجام دهید و بعد بشورید و به اندازه دلخواه خرد کنید.
2مرحله دوم: جوشاندن آب
داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید توجه داشته باشید که وقتی لوبیا را اضافه می کنید سر نرود. حالا قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و شروع به قل زدن کند وقتی قل زد باید لوبیا سبز خرد شده را اضافه کنید و برای 3 تا 5 دقیقه داخل آبجوش بگذارید تا بجوشد.
3مرحله سوم: بلانچ کردن
در ادامه داخل یک کاسه بزرگ یخ بریزید و بعد از 5 دقیقه لوبیا سبز را آبکشی کنید و سریع داخل آب یخ بریزید و بگذارید برای چند دقیقه بماند و داخل آبکش ریخته و بگذارید تا آب اضافه خارج شود و بعد بسته بندی کنید و داخل فریزر نگهداری کنید. نوش جان
همچنین ببینید: بلانچ کردن قارچ
فوت و فن های دستور تهیه بلانچ کردن لوبیا سبز
- سعی کنید تاریخ بسته بندی رو روی بسته ها بنویسید.
- بیش از جد لوبیا را نجوشانید وگرنه پخته می شود.
- از لوبیا های نازک و قلمی استفاده کنید تا تردتر باشد.
همچنین ببینید: بلانچ کرن باقالی سبز
همچنین ببینید: طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی