طرز تهیه هونکار بیندی (شاه پسندید) ترکی با گوشت + عکس مراحل
غذا های ترکی فوق العاده خوشمزه و ساده است به غذای شاه پسند یا شاه پسندید نیز معروف است و یک غذای ترکی خیلی خیلی خوشمزه می باشد که با ترکیب گوشت چرخ کرده و بادمجان تهیه می شود. بادمجان در مبطخ عثمانی نیز یک سبزی سلطنتی بشمار می رفته و آشپز های دربار عثمانی برای پیدا کردن طعم جدید، به بادمحان توجه خاص داشتن و برای خوشحال کردن خاندان عثمانی بیشتر از بادمجان برای ابداع غذا های جدید استفاده می کردند. شما می توانید این غذای جدید را تست کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه هونکار بیندی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای سس بادمجان
| بادمجان | ۵ الی ۶ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| آرد | ۲ ق غذا خوری |
| کره | ۲۰ گرم |
| شیر | ۱ لیوان |
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| پودر سوخاری | ۲ الی ۳ ق غذا خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پولبیبری | ۱ ق مربا خوری |
| زیره | ۱/۲ ق چای خوری |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه هونکار بیندی
1مرحله اول: تهیه کوفته
ابتدا باید پیاز را رنده ریز بزنید و به همراه گوشت چرخ کرده و سیر و پودر سوخاری و تخم مرغ و ادویه های گفته شده خوب مخلوط کنید و مواد را خوب ورز دهید و بعد با دست به کوفته های به شکل گرد حالت دهید و برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و موقع سرخ شدن وا نرود.
2مرحله دوم: کبابی کردن بادمجان
در ادامه باید بادمجان ها را کباب کنید برای این بادمجان ها را روی توری قرار دهید و روی گاز بگذارید تا بادمجان ها کبابی شود و بعد داخل نایلون قرار دهید تا پوست بادمجان نرم شود و بعد پوست را بگیرید و بادمجان را ساطوری کنید و کنار قرار دهید. سپس داخل یک تابه کمی کره بریزید و آرد تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد بادمجان
در ادامه باید شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید و تا چند جوش بزند و بعد بادمجان ساطوری شده را اضافه کنید و در ادامه نمک و فلفل سیاه را نیز به مواد اضافه کنید و از روی حرارت بردارید در رسپی اصلی در این مرحله پنیر پیتزا ریخته می شود که به دلخواه حذف شده ولی می توانید اضافه کنید.
4مرحله چهارم: سرخ کردن
در ادامه باید کوفته ها را از یخچال خارج کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود و بعد روی دستمال روغن گیر قرار دهید و برای سرو باید مواد بادمجان را داخل یک بشفاب قرار دهید و کوفته ها را روی آن قرار دهید و بعد با پولبیبر و سبزی آن ها را تزیین و سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت هونکار بینیدی
- روی بادمجان ها با چاقو خط انداخته تا خوب مغز پخت شود.
- می توانید به روغن زیتون بی بو که گرم شده کمی پاپریکا اضافه کنید و بریزید رو کوفته ها ،می توانید حذف کنید.
- اگر می خواهید پنیر پیتزا اضافه کنید ۱ لیوان به همراه شیر اضافه کنید تا پنیر ذوب شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه شاورما ترکیه ای (گیاهی) با نخود و سبزیجات
طرز تهیه تانتونی مرغ ترکیه ای خیلی ساده و فوری + نان مخصوص
طرز تهیه کوفته یولچی ترکی خوشمزه و ساده و لذیذ با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه پلوی علی پاشا با کوفته قلقلی لذیذ و خوشمزه به روش ترکی
طرز تهیه نخود پلو با مرغ ریش ریش، غذای ترکیه ای خوشمزه و آسان
جمع بندی
دستور تهیه هونکار بیندی با ترکیب گوشت چرخ کرده و بادمجان کبابی، نمایانگر تلفیق طعمهای اصیل ترکی و روشهای سنتی آشپزی عثمانی است که با رعایت نکات مهمی مانند استراحت کوفتهها و آمادهسازی دقیق بادمجان، نتیجهای خوشمزه و دلچسب به دست میآید. این غذا با سس بادمجان خامهای و کوفتههای سرخشده، گزینهای مناسب برای علاقهمندان به غذاهای خانگی و اصیل ترکی است که میتوان با افزودن پنیر پیتزا یا ادویههای دلخواه، طعم آن را به سلیقه خود تنظیم کرد. رعایت فوت و فنهای ارائه شده، تضمینکننده موفقیت در تهیه این غذای لذیذ و جذاب خواهد بود.
پرسش های متداول
چطور کوفته های هونکار بینیدی را درست کنیم تا موقع سرخ شدن وا نروند؟
بعد از ورز دادن مواد کوفته، آن ها را به شکل گرد درآورده و برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
روش صحیح کبابی کردن بادمجان برای هونکار بینیدی چیست؟
بادمجان ها را روی توری قرار داده و روی گاز کبابی کنید، سپس داخل نایلون بگذارید تا پوست نرم شود و پوست بگیرید.
برای تهیه سس بادمجان چه موادی لازم است؟
بادمجان، سیر، آرد، کره و شیر.
چه موادی برای تهیه کوفته در این غذا استفاده می شود؟
گوشت چرخ کرده، پیاز، پودر سوخاری، تخم مرغ، سیر، پولبیبری، زیره، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز.
چگونه سس بادمجان را آماده کنیم؟
کره را در تابه کمی تفت دهید، آرد اضافه کنید و تفت دهید، شیر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید، بعد بادمجان ساطوری شده و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و بجوشانید.
آیا می توان در سس بادمجان پنیر پیتزا اضافه کرد؟
بله، می توانید ۱ لیوان پنیر پیتزا همراه شیر اضافه کنید تا پنیر ذوب شود.
پس از سرخ کردن کوفته ها چگونه آن ها را سرو کنیم؟
مواد بادمجان را در بشقاب بریزید، کوفته ها را روی آن قرار دهید و با پولبیبر و سبزی تزیین کنید.
چه فوت و فن هایی برای بهتر شدن هونکار بینیدی وجود دارد؟
روی بادمجان ها با چاقو خط بیندازید تا مغزپخت شوند، می توانید روغن زیتون بی بو با پاپریکا روی کوفته ها بریزید.