طرز تهیه شیرینی شاه پسند خوشمزه، ساده با پیمانه و با فر و بدون فر
یکی از خوشمزه ترین شیرینی های نوروزی می باشد که مزه تقریبا شبیه نخودی دارد با این تفاوت که خیلی زود خرد نمی شود و بسیار خوشمزه و خوش بو می باشد شما می توانید آن را با هر نوع مغزی که دوست دارید کاور کنید فقط کافی است مقداری شکلات ذوب شده به شیرینی شاهپسند بزنید. شما می توانید مانند دیگر شیرینی ها این شیرینی خوشمزه را در فر یا بدون فر و بر روی گاز تهیه کنید. برای اینکه شیرینی خوبی داشته باشید لازم است مواد را تراوز کنید ولی ما شیرینی شاه پسند را با پیمانه نیز برای شما آورده ایم تا اگر به ترازو دسترسی ندارید بتوانید این شیرینی خوشمزه را برای ایام عید تهیه کنید. امروز در پارسی دی شیرینی شاه پسند بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آرد سفید | ۱ پیمانه ( ۱۲۵ گرم) |
| آرد نخودچی | ۱پیمانه و ۱/۸ پیمانه ( ۱۲۵ گرم) |
| پودر قند | ۳/۴ پیمانه ( ۱۲۵ گرم) |
| زرده ریز | ۱ عدد |
| روغن جامد صاف | ۱/۲ پیمانه کمی بیشتر ( ۱۲۵ گرم) |
| پودر هل | ۱/۴ ق چای خوری |
طرز تهیه شیرینی شاه پسند
1مرحله اول: تهیه روغن صاف قنادی
برای تهیه این شیرینی نمی توانید از روغن به صورت معمولی استفاده کنید زیرا وجود حباب های ریز در روغن باعث شل شدن خمیر می شود و حتما باید روغن را صاف کنید برای صاف کردن روغن مقداری که مد نظر دارید را روی بخار غیر مستقیم آب قرار دهید و گاهی هم بزنید تا روان و یکدست شود سپس داخل یک ظرف شیشه ای ریخته ولی درب ظرف را نگذارید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود سپس در یخچال نگهداری کنید.
2مرحله دوم: هم زدن روغن و پودر قند
زرده و پودر هل و روغن صاف و پودر قند را داخل یک کاسه ریخته و به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی خوب هم بزنید تا سبک و حجیم و کرم رنگ شود حتما در بین هم زدن با لیسک دور گیری کنید تا تمام روغن با مواد هم بخورد.
3مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی شاهپسند
آرد نخود و آرد سفید را با هم مخلوط کنید و دو بار الک کرده تا سبک شود سپس روی مواد فوق الک کنید تا خمیری بدست بیاد حالا خمیر بدست آمده را سه بار چرخ کنید تا نرم و لطیف شود و زمانی که در دست خمیر را گلوله می کنید بدون ترک باشد سپس خمیر را داخل یک نایلون گذاشته و بمدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم.
4مرحله چهارم: فرم دادن به شیرینی شاه پسند
از خمیر برداشته و در دست گرد کنید تا مانند گلوله شود اصلا نباید خمیر ترک داشته باشید و صاف و یکدست باشد سپس با فاصله از هم داخل سینی بچینید.
5مرحله پنجم: پخت شیرینی شاه پسند با فر
فر را از قبل گرم کرده باشید و سینی فر را در فر قرار داده و بمدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه صبر کنید تا شیرینی ها پخته شوند ولی نباید زیر شیرینی ها تغییر رنگ دهد و وقتی که از فر خارج کردید ۱ ساعت صبر کنید تا شیرینی ها به طور کامل خنک شوند سپس از روی سینی جدا کنید و مقداری از شیرینی شاه پسند را داخل شکلات زده و با مغز دلخواه کاور کنید. نوش جان
6پخت شیرینی شاه پسند بدون فر
داخل تابه دو طرف دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید و واشر دو تابه را خارج کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود سپس شیرینی را داخل تابه چیده و بمدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود اگر از تابه معمولی استفاده می کنید از دمکنی استفاده کنید.
فوت و فن های دستور پخت شیرینی شاه پسند
- با مقدار گفته شده حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت.
- برای فر برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر انتخاب کنید.
- اگر بلافاصله از فر خارج کردید و از روی سینی جدا کنید شیرینی خرد می شود حتما زمان دهید تا خنک شود.
- می توانید شیرینی شاه پسند را با کره نیز تهیه کنید.
- چرخ کردن شیرینی باعث یکدست شدن و نرم شدن می شود پس اصلا نیاز به ورز دادن ندارد زیرا شیرینی به روغن می افتد.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی مشهدی یا مربایی خوشمزه و حرفه ای به روش قنادی ها
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی مجلسی و خوشمزه
طرز تهیه شیرینی سپه سالاری خوشمزه تبریز به روش قنادی
طرز تهیه شیرینی نارگیلی خوشمزه ساده و پفکی به روش بازاری و قنادی
ممنون مرسی از رسپی خوبتون درست کردم بافت نرمی داشت
نوش جان
برای درست کردن شیرینی شاه پسند اگه نخواهیم خمیر را چرخ کنیم باید ورز دهیم یا کار دیگه ای باید انجام بدیم که خمیر نرم و یکدست بشه چون من چرخ ندارم
غذاساز و با دستکش انداخته و با نوک انگشت خمیر را جمع کنید و بهتر است برای ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا خمیر خنک شود
یعنی خمیر رو بریزم داخل غذا ساز ؟چه مدت باید بچرخه؟
خمیر را با تیغه مخصوص خمیر زن داخل غذاساز ریخته و برای چند دقیقه روشن کنید تا خمیر جمع و خوب لطیف و نرم شود