طرز تهیه مرغ ترش تهرانی با رب انار و گردو بدون سبزی محلی گام به گام
مرغ ترش از غذا های محلی گیلانی می باشد که طعم و مزه فوق العاده ی دارد و شما می توایند به راحتی این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. یکی از اجزای اصلی این مرغ ترش سبزی محلی است که در دسترس عموم نیست و بیشتر در گیلان و مازندران این سبزی در دسترس است اما شما می توانید با ورژن تهرانی این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. طعم و مزه این مرغ به دلیل استفاده از رب انار بسیار خوشمزه و ترش مزه است و برای خوش عطر شدن آن از پونه استفاده می شود. شما می توانید با توجه به تعداد مهمان یا نفرات خانواده تکه های مرغ را کم و زیاد کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه مرغ ترش تهرانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| مرغ | ۳ تکه |
| پونه خرد شده | ۱ لیوان |
| گردو | ۴ ق غذا خوری |
| رب انار | ۱ ق غذا خوری |
| آب نارنج | ۲ ق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گرد لیمو | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ ترش تهرانی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید ادویه های گفته شده را باهم مخلوط کنید و مرغ ها را به ادویه آغشته کنید و خوب کاور کنید و بعد داخل روغن همه سمت های مرغ را حسابی سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ شود. می توانید از کمی فلفل قرمز و پودر سیر نیز برای طعم کردن مرغ استفاده کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و بعد پونه خرد شده را نیز به همراه پیاز تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهید و از خامی خارج شود.
3مرحله سوم: پخت مرغ
در ادامه باید گردو را اضافه کنید و مواد را برای ۳ دقیقه دیگر نیز تفت دهید تا بوی خامی مواد گرفته شود و بعد رب انار ترش را اضافه کنید و کمی تفت دهید و روی مواد آب بریزید و زمانی که قل زد باید مرغ ها را داخل سس قرار دهید.
4فوت و فن های دستور پخت مرغ ترش تهرانی
در ادامه باید آب نارنج و کمی نمک و فلفل سیاه به مواد فوق اضافه کنید و برای ۱.۵ ساعت زمان دهید تا مرغ ها پخته شود و سس غلیظ شود، در همین حین باید از روی سس روی مرغ ها بریزید و به همراه پلو زعفرانی میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت مرغ ترش تهرانی
- می توانید مزه سس را بچشید و رد انتها بالانس کنید و به دلخواه از شکر برای تعادل در طعم ها استفاده کنید.
- می توانید از هر قسمتی که از مرغ دوست دارید استفاده کنید.
- پونه را بیشتر از ۵ دقیقه تقت ندهید.
- برای این که خورش به روغن بی افتد و خوشرنگ شود در ۱۵ دقیقه انتهای درب قابلمه را بردارید.
همچنین ببینید
طرز تهیه انار مسما گیلانی ترش و خوشمزه با مرغ به روش محلی
طرز تهیه خورش مرغ جاافتاده و غلیظ با طعمی خوشمزه و مجلسی
دستور طرز تهیه خورش ناردون شمالی خوشمزه و مجلسی با مرغ
طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی با رب انار و گردو به روش رستورانی
طرز تهیه مرغ ترش گیلانی مجلسی و رستورانی با رب انار و گردو
جمع بندی
مرغ ترش تهرانی با ترکیبی از رب انار، آب نارنج و پونه، طعمی منحصر به فرد و خوشمزه دارد که به راحتی در خانه قابل تهیه است. استفاده از ادویههای متنوع و گردو در این غذا، علاوه بر افزایش عطر و طعم، به غنای آن میافزاید. رعایت نکات فنی مانند تفت دادن مناسب سبزیجات و مرغ و کنترل زمان پخت، باعث میشود خورش به بهترین شکل آماده شود و سس آن غلیظ و خوشرنگ گردد. این غذا با پلو زعفرانی سرو شده، میتواند گزینهای عالی برای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی باشد و تجربهای متفاوت از غذاهای محلی را به سفره شما بیاورد.
پرسش های متداول
مواد اصلی مرغ ترش تهرانی چیست؟
مرغ، پونه خرد شده، گردو، رب انار، آب نارنج، پیاز و ادویهها.
چطور مرغ را برای تهیه مرغ ترش آماده کنیم؟
مرغ را با ادویهها مخلوط و کاور کرده سپس در روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود.
چه مدت مرغ باید در سس پخته شود؟
حدود ۱.۵ ساعت تا مرغ بپزد و سس غلیظ شود.
چگونه پونه را در این دستور استفاده کنیم؟
پونه را همراه پیاز تفت داده و نباید بیشتر از ۵ دقیقه تفت داده شود.
آیا میتوان از قسمتهای مختلف مرغ استفاده کرد؟
بله، میتوانید از هر قسمتی از مرغ که دوست دارید استفاده کنید.
چطور میتوان سس مرغ ترش را خوشرنگ و روغنی کرد؟
در ۱۵ دقیقه انتهای پخت درب قابلمه را بردارید تا روغن بیفتد و رنگ بهتری بگیرد.
آیا میتوان طعم سس را تنظیم کرد؟
بله، میتوانید در انتها با اضافه کردن کمی شکر تعادل طعمها را برقرار کنید.
چه ادویههایی به مرغ ترش اضافه میشود؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گرد لیمو و در صورت تمایل کمی فلفل قرمز و پودر سیر.
این غذا با چه چیزی معمولاً سرو میشود؟
معمولاً به همراه پلو زعفرانی سرو میشود.