طرز تهیه مرغ ترش تهرانی با رب انار و گردو بدون سبزی محلی گام به گام

طرز تهیه مرغ ترش تهرانی

 

مرغ ترش از غذا های محلی گیلانی می باشد که طعم و مزه فوق العاده ی دارد و شما می توایند به راحتی این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. یکی از اجزای اصلی این مرغ ترش سبزی محلی است که در دسترس عموم نیست و بیشتر در گیلان و مازندران این سبزی در دسترس است اما شما می توانید با ورژن تهرانی این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. طعم و مزه این مرغ به دلیل استفاده از رب انار بسیار خوشمزه و ترش مزه است و برای خوش عطر شدن آن از پونه استفاده می شود. شما می توانید با توجه به تعداد مهمان یا نفرات خانواده تکه های مرغ را کم و زیاد کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه مرغ ترش تهرانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

مرغ ۳ تکه
پونه خرد شده۱ لیوان
گردو۴ ق غذا خوری
رب انار۱ ق غذا خوری
آب نارنج۲  ق غذا خوری
پیاز۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گرد لیموبه مقدار لازم

طرز تهیه مرغ ترش تهرانی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید ادویه های گفته شده را باهم مخلوط کنید و مرغ ها را به ادویه آغشته کنید و خوب کاور کنید و بعد داخل روغن همه سمت های مرغ را حسابی سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ شود. می توانید از کمی فلفل قرمز و پودر سیر نیز برای طعم کردن مرغ استفاده کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و بعد پونه خرد شده را نیز به همراه پیاز تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهید و از خامی خارج شود.

مرحله سوم: پخت مرغ

در ادامه باید گردو را اضافه کنید و مواد را برای ۳ دقیقه دیگر نیز تفت دهید تا بوی خامی مواد گرفته شود و بعد رب انار ترش را اضافه کنید و کمی تفت دهید و روی مواد آب بریزید و زمانی که قل زد باید مرغ ها را داخل سس قرار دهید.

فوت و فن های دستور پخت مرغ ترش تهرانی

در ادامه باید آب نارنج و کمی نمک و فلفل سیاه به مواد فوق اضافه کنید و برای ۱.۵ ساعت زمان دهید تا مرغ ها پخته شود و سس غلیظ شود، در همین حین باید از روی سس روی مرغ ها بریزید و به همراه پلو زعفرانی میل کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت مرغ ترش تهرانی

  1. می توانید مزه سس را بچشید و رد انتها بالانس کنید و به دلخواه از شکر برای تعادل در طعم ها استفاده کنید.
  2. می توانید از هر قسمتی که از مرغ دوست دارید استفاده کنید.
  3. پونه را بیشتر از ۵ دقیقه تقت ندهید.
  4. برای این که خورش به روغن بی افتد و خوشرنگ شود در ۱۵ دقیقه انتهای درب قابلمه را بردارید.

همچنین ببینید 

از
2
دیدگاه