یکی از خورشت های بی نظیر شمالی که این بار قرار است با مرغ تهیه شود و طعم و مزه بی نظیری دارد. انار بیج با مرغ را می توانید بنا به تعداد افرادی که می خواهید خورش را تهیه کنید مرغ اضافه کنید و با سبزی شمالی مخصوص این انار بیج خوشمزه را تهیه کنید. در بعضی از رسپی ها بنا به سلیقه از بادمجان و گوجه سرخ شده نیز برای روی خورشت استفاده می شود و بهتر است برای این که این غذا طعم خوبی داشته باشد حتما از سبزی های گیلانی به صورت خشک یا تازه استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه انار بیج با مرغ شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۲ الی ۳ عدد |
| سبزی (نعنا، جعفری، تره، گشنیز) | جمعا ۳۰۰ گرم |
| چوچاق خشک | ۱ ق غذا خوری |
| خالواش | ۱ ق غذا خوری |
| رب انار | ۱ ق غذا خوری |
| رب ازگیل به دلخواه | ۱ ق غذا خوری |
| گردو | ۱۵۰ گرم |
| آب انار | ۱/۲ پیمانه |
| آب سرد | ۲/۳ پیمانه |
| مرغ | ۴ تکه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه انار بیج با مرغ شمالی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید گردو را آسیاب کنید تا جایی که قشنگ روغن انداخته و له شود، مرغ ها را به همراه یک پیاز و برگ بو داخل یک قابلمه قرار دهید و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و روی مواد آب جوش بریزید و نیم پز کنید، دقت کنید مرغ ها را نباید خیلی بپزند درحدی که فقط کمی نرم شوند تا زمان پخت انار بیج با مرغ کمتر شود.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
سبزی های گفته شده را باید پاک کنید و ساطوری خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا از خامی خارج شود، پیاز های گفته شده را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود.
3مرحله سوم: افزودن رب انار
در ادامه باید گردو آسیاب شده را به همراه پیاز تفت دهید تا به روغن بیفتد و بعد رب انار و رب ازگیل و آب انار را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید و در انتهای تفت دادن سبزی ها باید خالواش و چوچاق خشک را به آن اضافه کنید و در حد چند ثانیه تفت دهید.
4مرحله چهارم: پخت انار بیج با مرغ
در ادامه باید سبزی ها را به مخلوط گردو اضافه کنید و هم بزنید مرغ های نیم پز شده را به همراه آب سرد اضافه کنید و برای ۱ ساعت زمان دهید تا مرغ ها پخته و خورش غلیظ و جا افتاده شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت انار بیج با مرغ
- در موقع افزودن سبزی های خشک نباید بیش از حد مواد تفت دهید وگرنه بوی تلخی می گیرد.
- برای ترکیب مقدار نعنا را کمتر از بقیه در نظر بگیرید.
- می توانید آب انار را حذف کنید.
- می توانید مرغ را به صورت فیله در بیاورید و خرد کنید و یک تفت ریز دهید و داخل خورش بی اندازید.
همچنین ببینید
طرز تهیه باقلا قاتق خوشمزه و مجلسی با لپه باقالی به روش گیلانی اصل
طرز تهیه خورش ترش واش گیلانی خوش عطر و طعم با مرغ
طرز تهیه واویشکا گیلانی خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
طرز تهیه خورش لونگی خوشمزه و عالی با مرغ به روش گیلانی
طرز تهیه سیر قلیه گیلانی خوشمزه و مجلسی با مرغ به روش محلی
جمع بندی
خورش انار بیج با مرغ یکی از غذاهای سنتی و خوشطعم شمالی است که با استفاده از سبزیهای معطر گیلانی، گردو و رب انار تهیه میشود و طعمی بینظیر و متفاوت دارد. رعایت نکات مهمی مانند نیمپز کردن مرغ، تفت دادن مناسب سبزیها و استفاده به اندازه از نعنا و سبزیهای خشک، به بهبود کیفیت خورش کمک میکند. این خورش علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل ترکیب مواد مغذی مانند گردو و مرغ، غذایی مقوی و مناسب برای وعدههای اصلی به شمار میرود و میتواند گزینهای عالی برای تنوع در سفرههای ایرانی باشد.
پرسش های متداول
برای تهیه انار بیج با مرغ از چه سبزی هایی استفاده می شود؟
از نعنا، جعفری، تره و گشنیز به مقدار ۳۰۰ گرم استفاده می شود.
مرغ را قبل از اضافه کردن به خورشت چگونه باید آماده کرد؟
مرغ را همراه پیاز و برگ بو با کمی نمک و فلفل سیاه نیم پز کنید تا کمی نرم شود.
چگونه باید گردو را برای این خورشت آماده کرد؟
گردو را آسیاب کنید تا روغن بیندازد و له شود.
آیا می توان آب انار را در این دستور حذف کرد؟
بله، می توانید آب انار را حذف کنید.
چه نکاتی برای تفت دادن سبزی خشک وجود دارد؟
سبزی خشک نباید بیش از حد تفت داده شود تا بو و طعم تلخ نگیرد.
آیا می توان مرغ را به صورت فیله در این خورشت استفاده کرد؟
بله، مرغ را می توانید فیله کنید، خرد کنید و تفت دهید سپس داخل خورشت بریزید.
در این خورشت از چه رب هایی استفاده می شود؟
از رب انار و رب ازگیل به دلخواه هر کدام یک قاشق غذاخوری استفاده می شود.
مدت زمان پخت نهایی انار بیج با مرغ چقدر است؟
پس از اضافه کردن مرغ نیم پز و سبزی به خورشت، حدود یک ساعت برای پخت لازم است.