یکی از خورشت های بسیار خوشمزه می باشد که با مرغ و بادمجان و انار تهیه می شود و یک غذای ایده آل برای شب یلدا می باشد این غذا برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند بسیار مناسب است و همچنین این خورشت باید غلیظ و جا افتاده باشد و بگذارید با حرارت کم پخته شود سپس به همراه پلو و سبزی و ترشی دلخواه سرو کنید. تهیه خورشت های مختلف می تواند باعث ایجاد تنوع غذایی شود و شما را با طعم ها و مزه های مخلتف آشنا می کند. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش انار و بادمجان با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۳ عدد |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب انار | ۳ ق غذا خوری |
| سس انار | ۳ ق غذا خوری |
| دانه انار | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش انار و بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
قبل از شروع آشپزی بادمجان ها را پوست بگیرید و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید و بگذارید تا تلخی آن گرفته شود و هم روغن کمتری مصرف می شود سپس آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی بادمجان ها برود داخل یک تابه روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مرغ
در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس مرغ را اضافه کنید شما می توانید از هر قسمت مرغ به دلخواه استفاده کنید و به همراه پیاز و کمی نمک و فلفل سیاه خوب مرغ ها را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.
3مرحله سوم: افزودن رب انار
در ادامه رب انار را اضافه کنید و زعفران دم کرده غلیظ را نیز بیفزایید سپس مواد را کمی تفت دهید تا سس انار را اضافه کنید سس انار به صورت آماده در فروشگاه موجود است و یا خود می توانید با ترکیب آب انار و کمی شکر و دانه انار در منزل این سس غلیظ را تهیه کنید.
4مرحله چهارم: پخت خورش انار و بادمجان
حالا بادمجان های سرخ شده را نیز اضافه کرده و ۱ استکان آبجوش اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا افتاده و مرغ پخته شود ممکن است به مدت ۱ ساعت تا ۲ ساعت بگذارید تا جا افتاده شود و اگر در طول پخت نیاز بود مجدد کمی آب اضافه کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش انار و بادمجان
- شما می توانید در انتها بنا به ذائقه خود شکر اضافه کنید.
- می توانید بادمجان ها را در انتها روی خورشت قرار دهید.
- مقدار دانه انار و رب انار را می توانید کم و زیاد کنید.
- این خورشت باید با آب کم پخته شود تا مزه ها به خورد هم برود و کم کم آب اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش سیر انار مازندرانی ساده، خوشمزه و محلی با مرغ
طرز تهیه خورش گوجه بادمجان مجلسی مازندرانی با گوشت و مرغ
دستور طرز تهیه خورش قیمه بادمجان خوشمزه و مجلسی با لپه
طرز تهیه خورش انار شمالی خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورشت اناربیج شمالی خوشمزه و مجلسی، مرحله به مرحله
جمع بندی
خورش انار و بادمجان با مرغ، ترکیبی بینظیر از طعمهای سنتی و خوشمزه است که با رعایت نکات پخت و استفاده از مواد تازه، میتواند غذایی غلیظ و جا افتاده برای مناسبتهایی مانند شب یلدا باشد. این خورشت با پخت آرام و افزودن تدریجی آب، طعمها را به خوبی در هم میآمیزد و امکان تنظیم میزان ترشی و شیرینی آن بر اساس ذائقه فراهم میشود. به کارگیری بادمجانهای سرخ شده و رب انار با کیفیت، به همراه مرغ تفت داده شده، این غذا را به انتخابی ایدهآل برای تنوع بخشیدن به سفرههای ایرانی تبدیل میکند. در نهایت، سرو خورش به همراه برنج، سبزی تازه و ترشی دلخواه، تجربهای لذتبخش و متفاوت از آشپزی سنتی را به ارمغان میآورد.
پرسش های متداول
چگونه بادمجان ها را برای خورش انار و بادمجان آماده کنیم؟
بادمجان ها را پوست بگیرید و در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود، سپس سرخ کنید.
چه قسمتی از مرغ را می توان برای این خورشت استفاده کرد؟
شما می توانید از هر قسمت مرغ به دلخواه استفاده کنید.
چطور می توان سس انار را در خانه تهیه کرد؟
با ترکیب آب انار، کمی شکر و دانه انار می توانید سس انار غلیظ درست کنید.
چه مدت باید خورش انار و بادمجان را بپزیم؟
باید ۱ تا ۲ ساعت با حرارت کم بپزید تا خورش جا افتاده و مرغ پخته شود.
آیا می توان شکر به خورش اضافه کرد؟
بله، می توانید در انتها بنا به ذائقه خود شکر اضافه کنید.
چرا باید خورشت با آب کم پخته شود؟
تا مزه ها به خورد هم برود و خورشت غلیظ و جا افتاده شود.
چه موادی برای تهیه خورش انار و بادمجان لازم است؟
بادمجان، سینه مرغ، پیاز، رب انار، سس انار، دانه انار، زعفران، نمک و فلفل سیاه.
چطور می توان از تلخی بادمجان ها کاست؟
بادمجان ها را در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
آیا می توان دانه انار و رب انار را در خورشت کم یا زیاد کرد؟
بله، مقدار دانه انار و رب انار را می توانید کم و زیاد کنید.