خورش به با لپه یکی از خورشت های بسیار مجلسی و پاییزی می باشد که همزمان با رسیدن به این خورش خوشمزه تهیه می شود و همان طور که مشخص است از لپه برای تهیه این خورش استفاده شده است که طعم و مزه این خورش را بی نظیر می کند و آن را تبدیل به یکی از خورشت های مجلسی می کند که شما می توانید در مهمانی و مجالس استفاده کنید. اما برای چاشنی خورش به با لپه بیشتر از آلو استفاده می شود تا ملسی پیدا کند و یا شما می توانید از کمی شکر یا آبلیموترش برای بالانس کردن مزه ها استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش به با لپه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| به | 1 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| لپه | 1/2 پیمانه |
| آلو | ۱۰ عدد |
| رب گوجه | ۱ ق غذا خوری |
| رب انار | ۲ الی ۳ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش به با لپه
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید آلو ها را با کمی آب خیس کنید و کنار قرار دهید تا نرم شود. گوشت خورشتی را خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه و روغن داخل قابلمه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت و ادویه ها را اضافه کنید و گوشت را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مرغ
در ادامه لپه را از ۱ ساعت قبل خیس کنید تا آب را به خودش جذب کند و در ادامه می توانید برای گرفتن بوی زهم لپه یک بار آن را بجوشانید. لپه را اضافه کنید و تفت دهید تا در هنگام پختن وا نرود و شکل ظاهر آن تغییر پیدا نکند سپس رب را افزوده و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
3مرحله سوم: پخت گوشت
در ادامه باید رب انار را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا گوشت و لپه پخته شوند، می توانید برای تسریع در زمان پخت از زودپز استفاده کنید و یا بگذارید خورش به با لپه روی حرارت کم پخته تا جا افتاده شود.
4مرحله چهارم: تهیه خورش به با لپه
در انتها باید به را پوست بگیرید و خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید و به خورش اضافه کنید و هم بزنید و بعد آلو ها را به همراه همان آبی که خیس شده اضافه کنید و برای نیم ساعت زمان دهید تا به و آلو خوب پخته شود و در انتها مزه ها و میزان نمک را اندازه کنید و به همراه پلو سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش به با لپه با رب انار و گوشت
- می توانید در آخر کمی شکر یا آبلیموترش تازه استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید طی دو مرحله زعفران اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید تا غذا روغن بی اندازد.
- می توانید برای پخت گوشت از یک چوب دارچین استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش غوره بادمجان با گوشت چرخ کرده ساده و سریع و خوشمزه
طرز تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی فوری و لذیذ و خوشمزه جا افتاده
طرز تهیه خورش لوبیا سبز با مرغ تکه ای مجلسی و خوشمزه و آسان گام به گام
طرز تهیه خورش کرفس با مرغ و لوبیا چیتی خوشمزه و راحت و غلیظ بدون رب
طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ
جمع بندی
خورش به با لپه با ترکیب بینظیر به، لپه، آلو و رب انار، یک غذای مجلسی و خوشطعم است که با رعایت نکات تهیه و پخت، طعمی متعادل و دلپذیر به دست میآید. استفاده از آلو و رب انار به عنوان چاشنیهای اصلی، به خورش طعمی ملس و خاص میبخشد و افزودن ادویهها و روشهای پخت مناسب، باعث حفظ بافت و عطر مواد اولیه میشود. این خورش به دلیل ترکیب مواد مغذی و طعم دلنشین، گزینهای عالی برای سرو در مهمانیها و مجالس پاییزی محسوب میشود و با رعایت نکات کلیدی میتوان آن را به بهترین شکل تهیه کرد.
پرسش های متداول
چگونه لپه را برای خورش به با لپه آماده کنیم؟
لپه را یک ساعت قبل خیس کنید و برای گرفتن بوی زهم یک بار بجوشانید.
آیا میتوان از رب انار در خورش به با لپه استفاده کرد؟
بله، رب انار ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری به خورش طعم و رنگ خوبی میدهد.
آیا میتوان برای کاهش زمان پخت خورش به با لپه از زودپز استفاده کرد؟
بله، استفاده از زودپز زمان پخت گوشت و لپه را کاهش میدهد.
چگونه مزه خورش به با لپه را متعادل کنیم؟
میتوان کمی شکر یا آبلیموترش تازه به خورش اضافه کرد.
آیا اضافه کردن زعفران به خورش به با لپه امکانپذیر است؟
بله، میتوان به دلخواه طی دو مرحله زعفران اضافه کرد.
چه نکاتی برای پخت بهتر خورش به با لپه وجود دارد؟
حرارت را کم کنید تا خورش روغن بیاندازد و میتوانید از چوب دارچین برای پخت گوشت استفاده کنید.
چگونه آلو را برای خورش به با لپه آماده کنیم؟
آلوها را با کمی آب خیس کنید تا نرم شوند و سپس همراه خورش اضافه کنید.
چه مقدار گوشت برای تهیه خورش به با لپه نیاز است؟
۳۰۰ گرم گوشت خورشتی برای این خورش استفاده میشود.