کولی غورابیج یکی از غذا های بسیار خوشمزه است که با ماهی کولی تهیه می شود و شما می توانید این غذای خوشمزه گیلانی را در خانه تهیه کنید. کولی یک نوع ماهی می باشد که خیلی ها به صورت ساده سرخ می کنند و با برنج میل می کنند. اما از آنجا که مردم گیلان در تهیه غذا بسیار خلاق هستند با این ماهی کولی غورابیج را تهیه کردند که شبیه به انار بیجه ولی به جای گوشت قلقلی از ماهی کولی استفاده می شود که طعم و مزه بی نظیری دارد. اگر دوست دارید یک غذای محلی تهیه کنید کولی غورابیج را یک بار داخل گمج یا قابلمه مسی تهیه کنید. امروز در پارسی دی طزر تهیه کولی غورابیج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ماهی کولی | ۸ عدد |
| سبزی(نعنا، خالیواش، چوچاق، گشنیز) | ۵۰۰ گرم |
| آبغوره | ۱.۵ لیوان |
| شکر | ۱/۲ ق غذا خوری |
| گردو | ۲۵۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کولی غورابیج
1مرحله اول: پخت گردو
ابتدا باید مغز گردو را آسیاب کنید تا پودری و له شود و یا می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید و یا از آسیاب و غذاساز گردو را میکس کنید. داخل قابلمه کمی به همراه روغن تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود و بعد ۲ پیمانه آب بریزید و بگذارید تا گردو روغن بیفند و پخته شود.
2مرحله دوم: سرخ کردن ماهی
کولی ها فلکس گرفته را باید شکم شان را با یک چاقو خالی کنید و به آن نمک و فلفل سیاه و گلپر بزنید و بعد هر دو طرف ماهی ها را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
3مرحله سوم: افزودن سبری
سبزی های گفته شده را باید تمیز کنید و ساطوری ریز خرد کنید و به همراه روغن سرخ کنید تا طلایی شود، دقت کنید می توانید این سبزی را به صورت سرخ شده از سبزی فروشی ها تهیه کنید و یا اگر سبزی های محلی در دسترس ندارید می توانید از سبزی معطر استفاده کنید.
4مرحله چهارم: تهیه کولی غورابیج
در ادامه باید سبزی را به همراه آبغوره به گردو اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد به روغن بیفتد، بعد از این که یک ساعت جوشید باید شکر و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و زمانی که خورش جا افتاده شده باید ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید. نوش جان
فون و فن های دستور پخت کولی غورابیج خوشمزه به روش گیلانی
- اگر سبزی معطر گیلانی ندارید از کمی نعنا و جعفری و ریجان استفاده کنید.
- از گردو خورشتی استفاده تا روغن بیشتر بی اندازد.
- حتما باید از آبغوره استفاده کنید و بعد از پختن کولی غورابیج مزه را بچشید طبق ذائقه خود تنظیم کنید.
- اگر دوست ندارید ماهی ها نرم شوند می توانید زمانی که خورش جا افتاده شده و موقع سرو ماهی را روی آن قرار دهید و یا بعد از یک ساعت ماهی را داخل خورش قرار دهید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشه کباب مرغ گیلانی در ماهیتابه مرحله به مرحله
طرز تهیه قورمه سبزی گیلانی با مرغ و بادمجان و لوبیا چشم بلبلی
طرز تهیه خورش شوید خولی گیلانی ساده و بسیار خوشمزه با مرغ
طرز تهیه خورش ته بیران گیلانی محلی و خوشمزه با مرغ و بادمجان
طرز تهیه خورش دختر لوس گیلانی ساده و بدون گوشت با بادمجان
جمع بندی
کولی غورابیج نمونهای بینظیر از خلاقیت مردم گیلان در آشپزی است که با استفاده از ماهی کولی و ترکیب سبزیهای معطر محلی و گردوی آسیاب شده، طعمی خاص و لذیذ به دست میآید. این غذا با روشهای سنتی و مواد طبیعی تهیه میشود و میتواند تجربهای متفاوت و خوشمزه برای علاقهمندان به غذاهای محلی فراهم کند. رعایت نکات مربوط به انتخاب سبزیها، میزان آبغوره و زمان افزودن ماهی به خورش، نقش مهمی در رسیدن به طعم مطلوب دارد و با پیروی از این دستور پخت میتوان یک غذای اصیل و خوشمزه گیلانی را در منزل به راحتی تهیه کرد.
پرسش های متداول
ماهی کولی غورابیج چیست و چگونه تهیه میشود؟
کولی غورابیج یک غذای محلی گیلانی است که با ماهی کولی، سبزی معطر، گردو و آبغوره تهیه میشود.
چه سبزیهایی برای تهیه کولی غورابیج استفاده میشود؟
نعنا، خالیواش، چوچاق و گشنیز.
چگونه گردو را برای کولی غورابیج آماده کنیم؟
گردو را آسیاب یا چرخ کرده سپس با کمی روغن تفت دهید و با آب بپزید تا روغن بیندازد.
روش درست کردن ماهی کولی برای این غذا چیست؟
ماهی کولی را شکم خالی کرده، با نمک، فلفل و گلپر مزهدار و سپس هر دو طرف آن را سرخ کنید.
نکته مهم در استفاده از آبغوره در کولی غورابیج چیست؟
حتما باید از آبغوره استفاده شود و پس از پخت مزه را طبق ذائقه تنظیم کنید.
اگر سبزی معطر گیلانی نداشتیم، چه جایگزینی مناسب است؟
میتوانید از نعنا، جعفری و ریحان استفاده کنید.
چطور میتوان ماهیها را در خورش نرم یا سفت نگه داشت؟
برای نرم شدن ماهی، آن را از ابتدا داخل خورش بگذارید و برای سفت ماندن، ماهی را هنگام سرو روی خورش قرار دهید.
آیا میتوان سبزیها را به صورت آماده استفاده کرد؟
بله، میتوانید سبزی سرخ شده را از سبزیفروشی تهیه کنید یا از سبزی معطر معمولی استفاده کنید.