دستور پخت خورشت دروغگو

طرز تهیه خورش دروغگو

 

 

خورشت دروغگو یکی از غذاهای سنتی گیلانی می باشد که برای لشت نشا می باشد این شهرستان در رشت قرار گرفته است. اما این غذا نام جالبی دارد که در زبان محلی به آن دوروگو نیز گفته می شود داستان این غذا به این دلیل می باشد صاحاب خانه برای مهمان خود خورش فسنجان درست می کند ولی بدون مرغ وقتی مهمان غذا را می خورد می گوید شما گفتید فسنجون این مرغ ندارد و دروغه و به مرور زمان این اسم برای این غذا ماندگار شد. این غذا در واقع ترکیبی از قورمه سبزی و فسنجان می باشد. امروز در پارسی دی خورشت دروغگو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت دروغگو

  • لوبیا چیتی ۱/۲ پیمانه
  • گردو ۴ ق غذا خوری
  • پیاز ۲ عدد
  • رب انار ۱ ق غذا خوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
  • سبزی خرد شده (جعفری، گشنیز، نعناف چوچاق) ۳/۴ پیمانه
  • نعنا خشک ۱ ق غذا خوری
  • کدو ۱ عدد
  • نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت دروغگو گیلانی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا لوبیا چیتی از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود سپس در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. کدو را نیز پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید.

مرحله دوم: پخت لوبیا

داخل قابلمه پیاز را به همراه روغن و کمی زردچوبه ریخته و تفت دهید و کدو را افزوده و هم بزنید در ادامه لوبیا چیتی را ریخته و ۴ لیوان آب بریزید و اجازه دهید تا لوبیا پخته و نرم شود.

مرحله سوم: افزودن گردو

گردو را داخل یک تابه با حرارت کم کمی تفت دهید تا بوی خامی آن برطرف شود سپس رب را به همراه رب انار افزوده و تفت داده و به قابلمه لوبیا چیتی اضافه می کنیم.

مرحله چهارم: افزودن سبزی

سبزی های معطر را خرد کرده و داخل روغن خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و مانند سبزی قورمه سیاه شود ولی نسوزد در انتهای پخت خورش به همراه نعنا خشک به آن افزوده و نمک و فلفل سیاه را اندازه کنید.

مرحله پنجم: تهیه خورشت دروغگو گیلانی

وقتی خورشت دروغگو خوب جا افتاد و روغن انداخت و غلیظ شد از روی حرارت بردارید و به همراه کته زعفرانی میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه خورشت دروغگو

  1. بجای کدو از بادمجان یا کدو حلوایی نیز می توانید استفاده کنید.
  2. به دلخواه ۱ ق غذا خوری شکر نیز می توانید به خورشت دروغگو اضافه کنید.
  3. برای روغن انداختن بیشتر خورشت دروغگو چند قطعه یخ داخل خورش بریزید.
  4. می توانید مقدار رب انار را بیشتر ریخته تا ترش تر باشد و یا مزه ملسی داشته باشد.
  5. اگر سبزی چوچاق در دسترس نداشتید از نعنا و گشنیز و جعفری به مقدار مساوی استفاده کنید.
  6. خوشمزگی این غذا به نعنا خشک می باشد و از نعنا تازه نیز می توانید استفاده کنید ولی نعنا خشک عطر بیشتری دارد.
  7. در این غذا از هیچ نوع مرغ و گوشتی استفاده نمی شود.

همچنین ببینید 

طرز تهیه خورشت دروغگو خوشمزه و سنتی به روش گیلانی
3.7 (73.33%) 9 votes
guest
1 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
صفورا
صفورا
1 ماه پیش

ممنون چ‌جال بود 😀