دستور پخت شیرین قاتق

طرز تهیه شیرین قاتق

 

شیرین قاتق یکی از غذاهای سنتی ایرانی می باشد که بیشتر در گیلان تهیه می شود که طرز تهیه آسانی دارد. قاتق به زبانی شمالی به معنی خورشت می باشد. خورش شیرین قاتق هم با مرغ و هم گوشت تهیه می شود و بسته به ذائقه خود می توانید این غذا را شیرین یا ملس تهیه کنید. در شیرین قاتق از کشمش و برگ زردآلو استفاده می شود و همراه با برنج زعفرانی میل می شود نکته مهم که این غذا را از آلو مسما متمایز می کند وجود کشمش می باشد. امروز در پارسی دی شیرین قاتق را به روش محلی به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرین قاتق

  • سینه یا ران مرغ ۴ عدد
  • پیاز ۲ عدد
  • آلو خورشتی ۶ عدد
  • کشمش پلویی ۱/۲ پیمانه
  • برگه قیسی ۵ عدد
  • رب ۳ ق غذا خوری
  • رب انار ۱ ق غذا خوری
  • زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی

مرحله اول: پخت مرغ

ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با گنجایش مناسب تفت دهید تا کمی سبک شود سپس تکه های مرغ را اضافه کنید و کمی با فلفل سیاه و زردچوبه و نمک تفت دهید تا مرغ ها کمی سرخ شوند سپس رب گوجه و رب انار را افزوده و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و در انتها چند لیوان آب روی مرغ بریزید و اجازه دهید مرغ ها را حرارت کم پخته شوند.

مرحله دوم: آماده سازی آلو

آلو بخارا یا آلو خورشتی را به مدت ۱۰ دقیقه خیس کنید سپس با مقداری کمی آب بگذارید روی حرارت تا نیم پز شود سپس در انتهای پخت برگه قیسی را نیز اضافه کنید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید و به همراه آبش به مرغ در حال پخت اضافه کنید.

مرحله سوم: پخت شیرین قاتق

کشمش ها را پاک کنید و بشورید سپس به همراه کمی کره تفت دهید تا پف کنند سپس کشمش ها را نیز به مرغ ها اضافه کنید سپس نمک و میزان ملس بودن را با شکر تنظیم کنید و اجازه دهید شیرین قاتق غلیظ و آبش کشیده شود سپس به همراه برنج میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرین قاتق

  1. در صورت تمایل می توانید کشمش ها را تفت دهید و در هنگام سرو روی مرغ ها بریزید.
  2. این غذا با گوشت اردک و گوشت گوسفندی یا بوقلمون نیز قابل تهیه می باشد.
  3. می توانید برای چاشنی از کمی آبلیمو نیز استفاده کنید.
  4. رب انار قابل حذف است.
  5. شکر را می توانید بنا به ذائقه خود کم و زیاد کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه خورش شیرین قاتق گیلانی ساده و خوشمزه به روش محلی
5 (100%) 1 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments