طرز تهیه خورش شیرین قاتق گیلانی ساده و خوشمزه به روش محلی
یکی از غذاهای سنتی ایرانی می باشد که بیشتر در گیلان تهیه می شود که طرز تهیه آسانی دارد. قاتق به زبانی شمالی به معنی خورشت می باشد. خورش شیرین قاتق هم با مرغ و هم گوشت تهیه می شود و بسته به ذائقه خود می توانید این غذا را شیرین یا ملس تهیه کنید. در شیرین قاتق از کشمش و برگ زردآلو استفاده می شود و همراه با برنج زعفرانی میل می شود نکته مهم که این غذا را از آلو مسما متمایز می کند وجود کشمش می باشد. امروز در پارسی دی شیرین قاتق را به روش محلی به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| سینه یا ران مرغ | ۴ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| آلو خورشتی | ۶ عدد |
| کشمش پلویی | ۱/۲ پیمانه |
| برگه قیسی | ۵ عدد |
| رب | ۳ ق غذا خوری |
| رب انار | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرین قاتق
1مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با گنجایش مناسب تفت دهید تا کمی سبک شود سپس تکه های مرغ را اضافه کنید و کمی با فلفل سیاه و زردچوبه و نمک تفت دهید تا مرغ ها کمی سرخ شوند سپس رب گوجه و رب انار را افزوده و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و در انتها چند لیوان آب روی مرغ بریزید و اجازه دهید مرغ ها را حرارت کم پخته شوند.
2مرحله دوم: آماده سازی آلو
آلو بخارا یا آلو خورشتی را به مدت ۱۰ دقیقه خیس کنید سپس با مقداری کمی آب بگذارید روی حرارت تا نیم پز شود سپس در انتهای پخت برگه قیسی را نیز اضافه کنید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید و به همراه آبش به مرغ در حال پخت اضافه کنید.
3مرحله سوم: پخت شیرین قاتق
کشمش ها را پاک کنید و بشورید سپس به همراه کمی کره تفت دهید تا پف کنند سپس کشمش ها را نیز به مرغ ها اضافه کنید سپس نمک و میزان ملس بودن را با شکر تنظیم کنید و اجازه دهید شیرین قاتق غلیظ و آبش کشیده شود سپس به همراه برنج میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شیرین قاتق
- در صورت تمایل می توانید کشمش ها را تفت دهید و در هنگام سرو روی مرغ ها بریزید.
- این غذا با گوشت اردک و گوشت گوسفندی یا بوقلمون نیز قابل تهیه می باشد.
- می توانید برای چاشنی از کمی آبلیمو نیز استفاده کنید.
- رب انار قابل حذف است.
- شکر را می توانید بنا به ذائقه خود کم و زیاد کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شش انداز بادمجان گیلانی خوشمزه به روش محلی
طرز تهیه باقلا قاتق خوشمزه و مجلسی با لپه باقالی به روش گیلانی اصل
طرز تهیه خورش طلا کوله گیلانی خوشمزه و مجلسی مخصوص شمالی
طرز تهیه سماق قاتق یا تاس کباب سماق ساده و خوشمزه گیلانی
طرز تهیه واویشکا گیلانی خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
جمع بندی
شیرین قاتق یکی از غذاهای سنتی و محبوب گیلانی است که با استفاده از مرغ یا گوشت و ترکیبی از آلو، کشمش و رب انار تهیه می شود و طعمی ملس و دلپذیر دارد. این خورشت با روش ساده و مواد قابل دسترس، گزینه ای مناسب برای تنوع در سفره های ایرانی است که با افزودن زعفران و برنج زعفرانی، طعمی اصیل و خوشمزه به خود می گیرد. با رعایت نکات تهیه و تنظیم میزان شیرینی، می توان این غذا را متناسب با ذائقه های مختلف آماده کرد و از طعم بی نظیر آن لذت برد.
پرسش های متداول
شیرین قاتق چیست و در کدام منطقه ایران بیشتر تهیه می شود؟
شیرین قاتق یک غذای سنتی ایرانی است که بیشتر در گیلان تهیه می شود.
چه موادی برای تهیه شیرین قاتق با مرغ نیاز است؟
سینه یا ران مرغ، پیاز، آلو خورشتی، کشمش پلویی، برگه قیسی، رب گوجه، رب انار، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
تفاوت شیرین قاتق با آلو مسما در چیست؟
وجود کشمش در شیرین قاتق آن را از آلو مسما متمایز می کند.
آیا می توان شیرین قاتق را با گوشت های دیگر به جای مرغ تهیه کرد؟
بله، شیرین قاتق را می توان با گوشت اردک، گوشت گوسفندی یا بوقلمون نیز تهیه کرد.
چگونه می توان شیرینی شیرین قاتق را تنظیم کرد؟
شیرینی را می توان با تنظیم مقدار شکر طبق ذائقه کم یا زیاد کرد.
آیا رب انار در تهیه شیرین قاتق ضروری است؟
خیر، رب انار قابل حذف است.
روش پخت آلو خورشتی برای شیرین قاتق چگونه است؟
آلو خورشتی را ۱۰ دقیقه خیس کرده، سپس با کمی آب نیم پز کرده و در انتهای پخت برگه قیسی را اضافه می کنند.
چه نکاتی برای سرو شیرین قاتق وجود دارد؟
می توان کشمش ها را تفت داده و هنگام سرو روی مرغ ها ریخت.
آیا می توان از چاشنی دیگری در شیرین قاتق استفاده کرد؟
بله، می توان کمی آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده کرد.
نباید پیاز نگینی خورد بشه خوردشت شکل بدی میگیره
چطور باشه بهتره؟