طرز تهیه شامی کوو خرم آباد مجلسی و خوشمزه بدون سیب زمینی به روش اصلی
شامی کوو یکی از شامی های بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد که برای شهر خرم آباد لرستان می باشد و یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدار ترین غذا های محلی این استان می باشد که شما می توانید در خانه تهیه کنید. این شامی رسپی فوق العاده ی دارد و شما می توانید برای مهمانی ها و مجالس نیز در کنار دیگر غذا های خود تهیه کنید. در این شامی کباب از گردو و گوشت چرخ کرده به همراه رب انار استفاده می شود که طعم ترش و ملس است و اما می توانید بنا به ذائقه خود از رب انار شیرین یا شکر استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شامی کوو خرم آبادی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آردنخودچی | ۱ ق غذا خوری |
| گردو سابیده شده | ۱ پیمانه |
| مخلوط سبزیجات (جعفری و گشنیز و ترخون و نعنا و ریحان) | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| رب انار | ۵ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی کوو خرم آبادی
1مرحله اول: تهیه سس
برای تهیه شامی کوو ابتدا سس را تهیه کنید و روی شعله ملایم بگذارید تا غلیظ شود، برای این کار باید یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک قابلمه کمی تفت دهید تا سبک شیشه ای شود و بعد کمی از سبزیجات معطر را به همراه ۱/۲ از گردو سابیده شده و ادویه ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گردو ها به روغن بیفتتد و بوی خامی آن از بین برود و بعد رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و روی مواد ۱ لیوان آب بریزید و بگذارید تا سس غلیظ شود.
2مرحله دوم: تهیه مایه شامی کوو
در ادامه باید یکی دیگر از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و گردو و باقی مانده سبزی معطر و ادویه ها و آرد نخودچی و تخم مرغ خوب ورز دهید تا مواد مسنجم شود. ورز دادن در تهیه شامی ها نکته بسیار مهمی می باشد که باعث می شود شامی وا نرود.
3مرحله سوم: سرخ کردن
داخل یک تابه کمی روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود و بعد از مواد شامی بردارید و کف دست پهن کنید و داخل تابه قرار دهید و صبر کنید تا یک طرف سرخ شود، در همین حین سس را نیز چک کنید تا غلیظ شده باشد. همه شامی کوو ها را سرخ کنید.
4مرحله چهارم: تهیه شامی کوو اصلی
حالا باید همه شامی های سرخ شده را داخل تابه قرار دهید و سس تهیه شده را روی آن بریزید و برای ۲۵ دقیقه زمان دهید تا سس به خورد شامی ها برود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شامی کوو خوشمزه و مجلسی به روش خرم آبادی
- اگر رب انار شما ترش است می توانید کمی شکر اضافه کنید.
- به دلخواه می توانید از کمی پیاز داغ سرخ شده برای تزیین روی شامی بریزید.
- آرد نخودچی باعث منسجم تر شدن مواد می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه شامی کباب کتلت گوشت خوشمزه و مجلسی خانگی
طرز تهیه شامی سبزی مجلسی و خوشمزه مازندرانی و گیلانی
طرز تهیه شامی مرغ چرخ کرده خام مخصوص مجلسی و خوشمزه
طرز تهیه شامی لپه خوشمزه و مجلسی رشتی با گوشت چرخ کرده
جمع بندی
شامی کوو خرم آبادی با ترکیب منحصربه‌فرد گردو، گوشت چرخ‌کرده و رب انار، طعمی ملس و خوش‌عطر دارد که آن را به یکی از غذاهای محبوب و مجلسی استان لرستان تبدیل کرده است. رعایت نکات مهمی مانند ورز دادن کامل مواد و غلیظ شدن مناسب سس، نقش کلیدی در موفقیت این دستور پخت دارد. این شامی علاوه بر طعم بی‌نظیر، به دلیل استفاده از ادویهها و سبزیجات معطر، غذایی سالم و خوش‌عطر است که می‌تواند گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانیها و مجالس باشد. با توجه به امکان تنظیم میزان ترشی رب انار و استفاده از آرد نخودچی برای انسجام بیشتر، این دستور به راحتی قابل تطبیق با ذائقه‌های مختلف است و تجربه‌ای لذیذ و متفاوت از آشپزی محلی را فراهم می‌کند.
پرسش های متداول
مواد اصلی شامی کوو خرم آبادی چیست؟
گوشت چرخ کرده، گردو سابیده شده، رب انار، پیاز، سبزیجات معطر، آرد نخودچی و تخم مرغ.
چطور سس شامی کوو را تهیه کنیم؟
پیاز نگینی را تفت دهید، سبزیجات معطر و نصف گردو و ادویهها را اضافه و تفت دهید، سپس رب انار و آب اضافه کنید و بگذارید غلیظ شود.
چگونه مایه شامی کوو را آماده کنیم؟
پیاز رنده شده آب گرفته را با گوشت، گردو، سبزیجات، ادویه، آرد نخودچی و تخم مرغ خوب ورز دهید.
روش پخت شامی کوو چگونه است؟
مواد را پهن کنید و در روغن داغ سرخ کنید سپس شامیها را در تابه گذاشته و سس را روی آن بریزید و ۲۵ دقیقه بپزید.
اگر رب انار ترش بود چه کنیم؟
میتوانید کمی شکر به رب انار اضافه کنید تا مزه ملس شود.
آرد نخودچی چه نقشی در شامی کوو دارد؟
آرد نخودچی باعث منسجمتر شدن مواد شامی میشود.
آیا میتوان شامی کوو را برای مهمانیها تهیه کرد؟
بله، این شامی مجلسی و مناسب مهمانیها و مجالس است.
آیا میتوان شامی کوو را با رب انار شیرین تهیه کرد؟
بله، میتوانید بنا به ذائقه خود از رب انار شیرین یا شکر استفاده کنید.
آیا میتوان روی شامی کوو پیاز داغ ریخت؟
بله، میتوانید برای تزیین کمی پیاز داغ سرخ شده روی شامی بریزید.