طرز تهیه نان قلیفی (غلیفی) زابلی با پف عالی و طعم بی نظیر در تابه به روش سنتی
نان قلیفی یا غلیفی یکی از نان های محلی و سنتی زابل و سیستان می باشد که خیلی راحت با آرد گندم و خمیرمایه تهیه می شود و به دلیل وجود رازیانه و تخم گشنیز و سیاه دانه طعم بی نظیری و مقوی دارد و خیلی راحت آماده می شود و برای تهیه آن دیگر نیازی به فر یا همزن برقی ندارید و این نان داخل تابه تهیه می شود. شما می توانید نان قلیفی را برای عصرانه یا صبحانه در خانه تهیه کنید و از خوردن یک نان سنتی لذت ببرید. حتما از خمیرمایه سالم استفاده کنید تا خمیر شما ور بیاید و در ابتدا عمل بیاورید و بعد استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان قلیفی زابلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد گندم | ۱.۵ پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| آب ولرم | به مقدار لازم |
| خمیر مایه | ۱ ق غذا خوری |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
| زردچوبه، زعفران دم کرده، رازیانه، تخم گشنیز، سیاهدانه | به مقدار لازم |
طرز تهیه نان قلیفی زابلی
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا باید خمیرمایه و شکر را داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید و بعد آرد را اضافه کنید و هم بزنید و بعد باید به مقدار لازم آب ولرم اضافه کنید تا جایی که یک خمیر نسبتا شل بدست بیاید دقت کنید خیلی نباید شل و آبکی باشد و مانند ماست کمی غلظت داشته باشد.
2مرحله دوم: استراحت خمیر
در ادامه باید روی خمیر را با سلفون یا یک دستمال پارچه ای بپوشانید و برای نیم ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حباب بزند. لازم نیست در دمای خیلی گرم قرار دهید زیرا خمیر این نان کمی متفاوت است.
3مرحله سوم: افزودن شیر
در ادامه باید تخم مرغ و شیر را به مواد خمیر اضافه کنید و هم بزنید و بعد زعفران و سیاهدانه و زردچوبه و رازیانه و تخم گشنیز را اضافه کنید و در این مرحله اگر دوست دارید نان شما نمکی باشد از کمی نمک و اگر دوست دارید شیرین باشد از کمی شکر استفاده کنید و مواد را هم بزنید تا به غلظت مایه کیک کمی رقیق تر برسد و برای نیم ساعت دیگر نیز مجدد زمان دهید.
4مرحله چهارم: پخت نان قلیفی
داخل تباه مورد نظر را روغن ریخته و خوب چرب کنید تا گرم شود و از مواد نان داخل ان بریزید و درب تابه را قرار دهید و صبر کنید روی حرارت کم خوب پخته شود و یا می توانید مواد به دو قسمت تقسیم کنید و دو نان تهیه کنید و بعد برگردانید و صبر کنید تا یک طرف طلایی و بعد برگردانید و طرف دیگر را نیز بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان قلیفی خوشمزه و محلی به روش زابلی
- حرارت اگر زیاد باشد نان خمیر می شود و مغز پخت نمی شود.
- اگر می خواهید نان را به صورت دو مرحله ای تهیه کنید ارتفاع آن کمی کم می شود ولی خیلی خوب مغز پخت می شود.
- حتما از شعله پخش کن استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان گوشت تابه ای (بدون فر) فوق العاده خوشمزه و راحت با خمیرمایه
طرز تهیه نان رول گردویی نرم و خوش طعم و مزه با عطر دارچین ویژه صبحانه و عصرانه
طرز تهیه نان زنجبیلی بدون فر و خمیر مایه با بافت نرم و پنبه ای و طعمی فوق العاده
طرز تهیه نان سیب و دارچین بسیار خوشمزه و آسان و شیرین با خمیرمایه و کره
