طرز تهیه گتو بسک فرانسوی با طعم و مزه بی نظیر به روش قنادی
گتوبسک یکی از معروف ترین و محبوب ترین شیرینی های سنتی فرانسوی می باشد که برای منطقه ای به نام بسک در شمال فرانسه است و گتو در زبان فرانسوی یعنی گتو در زبان فرانسوی یعنی کیک و شما می توانید این کیک خوشمزه را به همراه کرم مخصوص خودش تهیه کنید و در یخچال قرار دهید و بعد سرو کنید. این کیک برای این که خوشمزه تر شود و به نتیجه نهایی برسید حتما باید مواد را وزن کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه گتوبسک فرانسوی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم کرم پاتیسیر
| شیر گرم | ۱۸۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۲ ق سوپ خوری |
| پودر شکر | ۲ ق سوپ خوری |
| زرده تخم مرغ | ۲۵ گرم |
| رنده ی پوست لیمو یا پرتقال | ۱ ق چای خوری |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| زرده ی تخم مرغ | ۱ عدد برای رومال خمیر |
| مربای آلبالوی بدون شهد | در صورت تمایل نصف پیمانه |
مواد لازم
| پودر شکر | ۱۲۵ گرم |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری |
| زرده تخم مرغ | ۷۵ گرم |
| پوست لیموی رنده شده | ۱ ق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس |
طرز تهیه گتوبسک فرانسوی
1مرحله اول: تهیه کرم
شیر را داخل قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار داده تا داغ شود. پودر شکر و زرده ها را داخل کاسه ی همزن ریخته و همزده تا کشدار و کرم رنگ شود و وانیل و نشاسته ذرت را افزوده و همزده و شیر داغ را کم کم به زردهها افزوده و با سرعت همزده تا زردهها نپزند و تمام مواد را به قابلمه برگردانده و روی حرارت مرتب همزده تا به غلظت برسد و خامی مواد از بین برود و از روی حرارت برداشته و رنده ی پوست پرتقال را افزوده و همزده و داخل ظرف ریخته و کیسه فریزر روی کرم بکشید بطوریکه کیسه با کرم در تماس باشد و هنگام خنک شدن،کرم رویه نبندد.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خمیر
آرد و بیکینگ پودر را داخل کاسه ی همزن الک کرده و کره ی سرد مکعبی خرد شده و پودر شکر و نمک را افزوده و با همزن یا نوک انگشتان همزده تا به شکل خرده نان درآیدو زردههای تخم مرغ و پوست لیمو را افزوده و هم بزنید تا خمیر جمع شود و خمیر نیازی به ورز دادن ندارد و در حد جمع شدن کافیست.
3مرحله سوم: استرات خمیر
خمیر را داخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت یکساعت داخل یخچال استراحت دهید و سپس به ضخامت ۴ میل بین دو کیسه فریزر پهن کرده و دو دایره به قطرهای ۲۴ و ۱۹ سانت میبریم و دایره ی بزرگتر را داخل قالب تارت ۱۷ سانتی قرار داده به طوری که کف و دیواره های قالب پوشانده شود و یک لایهی نازک از مربای آلبالوی بدون شهد را روی خمیر پهن و کرم پاتیسیر را روی مربا ریخته و خمیر بعدی که قطرش ۱۹ سانت است را روی کرم پهن کرده و با وردنه یا کارد تیز روی لبه های خمیر کشیده تا اضافه های خمیر برش خورده و دو لبه ی خمیر بالایی و خمیر زیرین به هم بچسبند و سپس روی خمیر را با زرده ی تخم مرغ رومال و قالب را به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
4مرحله چهارم: پخت گتوبسک
در ادامه دوباره روی خمیر را رومال زده و با یک کارد تیز روی خمیر را برشهای دلخواه و عمیق زده و قالب را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجهی سانتیگراد به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود،بپزید.
فوت و فن های دستور تهیه گتوبسک
- برای پخت در فر گازی بهتر است دما روی ۱۸۰ قرار دهید.
- اگر فر شما دارای کانوکشن نیز گریل را در انتها روشن کنید.
- از کرم تهیه شده می توانید برای تهیه شیرینی های مختلف نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه تارت سیب و دارچین خانگی فرانسوی ساده و خوشمزه در فر
طرز تهیه دسر کرم بروله فرانسوی مجلسی و آسان با فر و مایکروویو
طرز تهیه کیش اسفناج و قارچ فرانسوی ساده و خوشمزه با خامه
طرز تهیه تارت میوه فصل خوشمزه و مجلسی به روش فرانسوی
