طرز تهیه کاری بامیه تند و تیز و خوشمزه بدون گوشت به روش هندی

دستور پخت کاری بامیه

کاری بامیه یکی از خورشت های بسیار خوشمزه هندی می باشد که فاقد گوشت است و خیلی راحت تهیه می شود. عطر و بو این غذا فوق العاده می باشد و به دلیل روش و سبک هندی تند و تیز می باشد و شما می توانید این خورش خوشمزه را به همراه کته سرو کنید. این غذا در بیشتر رستوران های هندی سرو می شود و شاید فکر کنید طعم کشک و بامیه باهم مناسب نباشد ولی حقیقت این است که این ترکیب فوق العاده می باشد و دیگر نه لزجی دارد و تکراری نیست. حتما این غذای و پر ادویه را تهیه کنید تا تبدیل به یکی از غذا های مورد علاقه شما بشود. امروز در پارسی دی طرز تهیه کاری بامیه هندی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کاری بامیه بدون گوشت

بامیه ۲۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیر له شده ۲ ق غذا خوری
زنجبیل رنده ۱ ق غذا خوری
کشک وگان یا پاستوریزه ۱۵۰ گرم
روغن ۴ ق غذا خوری
آب ۲ پیمانه
گشنیز تازه به مقدار لازن
هل ۱ عدد
برگ بو ۲ عدد
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، جوز هندی، زردچوبه، زیره، تخم گشنیز، گراماسالا به مقدار لازم

طرز تهیه کاری بامیه خیلی خوشمزه و ساده و گیاهی به روش هندی

مرحله اول: آماده سازی بامیه

ابتدا باید بامیه ها را بشورید و سر آن را در حدی جدا کنید تا مایع لزج آن خارج شود و بعد ۲ ق غذا خوری روغن را داخل تابه ریخته و بعد از گرم شدن بامیه ها را داخل روغن کمی سرخ کنید تا در طول پخت خورش شکل و ظاهر آن حفظ شود.

مرحله دوم: تفت دادن ادویه ها

بامیه ها را از تابه خارج کنید و ۲ ق غذا خوری روغن را داخل تابه بریزید و پودر زیره و هل و برگ بو را تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود بعد پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همره سیر و زنجبیل رنده شده تفت دهید تا طلایی شود.

مرحله سوم: افزودن کشک

بقیه ادویه ها غیر از نمک را به مواد فوق اضافه کنید و تفت دهید و بعد از ۲ دقیقه کشک و آب را به مواد اضافه کنید و با حرارت پایین زمان دهید تا به روغن بیفند و غلیط شود. این غذا مخصوص گیاه خوارن است و اگر شما گیاه خوار نیستید از کشک محلی یا پاستوریزه استفاده کنید.

مرحله چهارم: پخت خورش کاری بامیه

در ادامه وقتی کمی مواد غلیظ شد نوبت اضافه کردن بامیه های سرخ شده و نمک را اضافه کنید و دوباره کمی زیره و گراماسالا اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید و زمانی که حسابی خورش جا افتاده شد باید گشنیز ساطوری شده را روی آن ریخته و به همراه کته دلخواه سرو کنید. نوش جان