طرز تهیه کوفته کاری هندی تند و خوشمزه و پر ادویه

دستور پخت کوفته کاری

 

کوفته کاری یکی از کوفته های خوشمزه هندی می باشد که مانند دیگر غذاهای هندی پر ادویه و بسیار معطر است. این کوفته بسیار خوشمزه و تفاوت آن با کوفته های ایرانی در ادویه و خامه می باشد. شما هم اگر به غذاهای پر ادویه و تند و تیز علاقه دارید حتما این کوفته را امتحان کنید بسیار خوشمزه و خوش طعم است و برای تنوع در کوفته های خود استفاده کنید. کوفته کاری را می توانید به عنوان وعده اصلی تهیه کنید و به دلخواه با نان یا برنج میل کنید. امروز در پارسی دی کوفته کاری خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته کاری

• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• ادویه کاری ۲ ق غذا خوری
• سیر ۲ حبه
• خامه ۱/۲ پیمانه
• گشنیز خشک تازه ۲ ق غذا خوری
• آرد سفید ۱ ق غذا خوری
• گوجه ۲ عدد
• زیره سیاه ۱ ق چای خوری
• زنجبیل تازه نوک ۱ ق جای خوری
• عصاره گوشت ۱ عدد
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته کاری

مرحله اول : تهیه مایه کوفته

ابتدا پیاز را رنده ریز بزنید و کاملا فشار دهید تا آبش گرفته شود سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه و ۱ ق غذا خوری ادویه کاری و اضافه کنید و ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا منسجم شود اگر احساس کردید مایه کوفته کاری شل است می توانید کمی آرد نخودچی اضافه کنید.

مرحله دوم : سرخ کردن کوفته کاری

از کوفته ها به اندازه نارنگی برداشه و خوب در دست گرد کنید. سپس داخل یک تابه روغن بریزید و کوفته ها داخل روغن سرخ کنید هر دو طرف کوفته ها را کاملا سرخ کنید.

مرحله سوم : تهیه سس

پیاز دیگر دستور را رنده بزنید و داخل تابه به همراه سیر و روغن تفت دهید تا کمی سبک و شیشه ای شود آرد را ریخته و با پیاز و سیر تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس زنجبیل تازه رنده شده را به همراه گشنیر و پوره گوجه فرنگی و ادویه ها و مابقی ادویه کاری اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس غلیظی بدست بیاد در انتها خامه را اضافه و سپس عصاره گوشت را داخل آب باز کنید و به سس اضافه کنید.

مرحله چهارم : پخت کوفته کاری

وقتی آب سس به جوش آمد کوفته های سرخ شده را داخل سس قرار دهید و در قابلمه را اصلا نگذارید و اجازه دهید تا کوفته با سس پخته شود و آب سس کم شود در انتها در ظرف سرو کشیده و به همراه نان تازه میل کنید.

نکات کلیدی در تهیه کوفته کاری

1. سعی کنید از گشنیز خشک استفاده کنید زیرا سبزیجات خشک عطر و بو بیشتری دارند.
2. می توانید برای چاشنی سس در انتهای پخت کمی آبلیمو و یا آبغوره به سس اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
3. در کوفته کاری مزه و طعم ادویه کاری باید کاملا احساس شود اگر دوست ندارید می توانید مقدارش را کم یا زیاد کنید.
4. به دلخواه می توانید به مواد کوفته کمی ریحان تازه و یا گشنیز خشک نیز بزنید.
5. اگر زمان کافی برای تهیه کوفته کاری دارید کوفته ها را پس ورز دادن نیم ساعت داخل یخچال قرار داده تا مسنجم تر شوند.

همچنین ببینید