دستور پخت کوفته کاری
کوفته کاری یکی از کوفته های خوشمزه هندی می باشد که مانند دیگر غذاهای هندی پر ادویه و بسیار معطر است. این کوفته بسیار خوشمزه و تفاوت آن با کوفته های ایرانی در ادویه و خامه می باشد. شما هم اگر به غذاهای پر ادویه و تند و تیز علاقه دارید حتما این کوفته را امتحان کنید بسیار خوشمزه و خوش طعم است و برای تنوع در کوفته های خود استفاده کنید. کوفته کاری را می توانید به عنوان وعده اصلی تهیه کنید و به دلخواه با نان یا برنج میل کنید. امروز در پارسی دی کوفته کاری خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته کاری
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- ادویه کاری ۲ ق غذا خوری
- سیر ۲ حبه
- خامه ۱/۲ پیمانه
- گشنیز خشک تازه ۲ ق غذا خوری
- آرد سفید ۱ ق غذا خوری
- گوجه ۲ عدد
- زیره سیاه ۱ ق چای خوری
- زنجبیل تازه نوک ۱ ق جای خوری
- عصاره گوشت ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته کاری
مرحله اول : تهیه مایه کوفته
ابتدا پیاز را رنده ریز بزنید و کاملا فشار دهید تا آبش گرفته شود سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه و ۱ ق غذا خوری ادویه کاری و اضافه کنید و ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا منسجم شود اگر احساس کردید مایه کوفته کاری شل است می توانید کمی آرد نخودچی اضافه کنید.
مرحله دوم : سرخ کردن کوفته کاری
از کوفته ها به اندازه نارنگی برداشه و خوب در دست گرد کنید. سپس داخل یک تابه روغن بریزید و کوفته ها داخل روغن سرخ کنید هر دو طرف کوفته ها را کاملا سرخ کنید.
مرحله سوم : تهیه سس
پیاز دیگر دستور را رنده بزنید و داخل تابه به همراه سیر و روغن تفت دهید تا کمی سبک و شیشه ای شود آرد را ریخته و با پیاز و سیر تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس زنجبیل تازه رنده شده را به همراه گشنیر و پوره گوجه فرنگی و ادویه ها و مابقی ادویه کاری اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس غلیظی بدست بیاد در انتها خامه را اضافه و سپس عصاره گوشت را داخل آب باز کنید و به سس اضافه کنید.
مرحله چهارم : پخت کوفته کاری
وقتی آب سس به جوش آمد کوفته های سرخ شده را داخل سس قرار دهید و در قابلمه را اصلا نگذارید و اجازه دهید تا کوفته با سس پخته شود و آب سس کم شود در انتها در ظرف سرو کشیده و به همراه نان تازه میل کنید.
نکات کلیدی در تهیه کوفته کاری
- سعی کنید از گشنیز خشک استفاده کنید زیرا سبزیجات خشک عطر و بو بیشتری دارند.
- می توانید برای چاشنی سس در انتهای پخت کمی آبلیمو و یا آبغوره به سس اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
- در کوفته کاری مزه و طعم ادویه کاری باید کاملا احساس شود اگر دوست ندارید می توانید مقدارش را کم یا زیاد کنید.
- به دلخواه می توانید به مواد کوفته کمی ریحان تازه و یا گشنیز خشک نیز بزنید.
- اگر زمان کافی برای تهیه کوفته کاری دارید کوفته ها را پس ورز دادن نیم ساعت داخل یخچال قرار داده تا مسنجم تر شوند.
همچنین ببینید