طرز تهیه لادی پاو نان خوشمزه هندی، بسیار ساده با پف عالی در خانه
لادی پاو یکی از نان های بسیار معروف هندی می باشد که می توانید به سادگی با چند قلم مواد به راحتی تهیه کنید. بافت این نان یکی از بهترین ها در نوع خودش می باشد زیرا بسیار نرم و پنبه ای است و مناسب یک صبحانه خوشمزه در خانه و یا رستوران ها و کافه ها می باشد. این نوع نان که به صورت لقمه ای می باشد در رستوران های ایرانی به نام نان رستورانی نیز معروف است و در کشور های غربی به آن دینر رول نیز گفته می شود. لادی پاو یک نان کم شیرین می باشد که می توان گفت یکی از نان های اصیل هندی می باشد و در قالب مستطیل یا مربع تهیه می شود. لادی پاو به معنی بهم چسبیده است. امروز در پارسی دی طرز تهیه لادی پاو هندی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد نان | ۳۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذا خوری |
| کره به دمای محیط رسیده | ۲ قاشق غذا خوری |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| آب | ۱/۴ پیمانه |
| مخمر | ۷ گرم (۱ قاشق مربا خوری) |
| بیکینگ پودر | ۵ گرم |
| شکر | ۳ قاشق غذا خوری پر |
| نمک | ۵ گرم |
طرز تهیه لادی پاو هندی
1مرحله اول : آماده سازی
در تهیه این نان از خمیر مایه فوری استفاده شده است که نیازی به عمل آوری ندارد ولی اگر خمیرمایه شما فوری نمی باشد آن را با یک ۱ چای خوری شکر و آب ولرم گرفته شده ابتدا مخلوط و برای ۱۰ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاید، اگر خمیر مایه فوری دارید از این مرحله چشم پوشی کنید.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه شیر و آب خمیر مایه فوری و کره و روغن و شکر را باهم داخل یک کاسه خوب مخلوط کنید. نمک و آرد و بیکینگ پودر را داخل یک کاسه دیگر ریخته و سه بار الک کنید. حالا باید مخلوط آرد را طی چند مرحله به مواد خمیرمایه اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی بدست بیاید.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
بعد از جمع شدن خمیر باید آن را برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی بدست بیاید، خمیر اصلا نباید به دست بچسبد، خمیر را گرد کنید و داخل یک کاسه چرب شده قرار دهید و برای ۱ الی ۲ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
4مرحله چهارم: پخت لادی پاو
بعد از استراحت پف خمیر را با دست بگیرید و آن را به ۱۲ چانه مساوی تقسیم کنید و یک ظرف پیرکس را برداشته و چرب کنید و چانه ها را داخل ظرف چبده و برای ۲۰ دقیقه دیگر زمان دهید. روی نان ها را با کره رومال کنید و به دلخواه کمی شکر دانه درشت بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در لادی پاو هندی با خمیر مایه و پف زیاد
- برای فر های برقی باید دما را روی ۱۹۰ تنظیم کنید.
- برای اینکه روی نان طلایی شود بعد از خارج کردن از فر روی آن کره داغ بریزید و با پودر پسته و شکلات تزیین کنید.
- آرد را کم کم اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان شکلاتی حلزونی دو رنگ ساده و خوشمزه در فر
طرز تهیه نان قهوه ای خوشمزه با آرد گندم، شیره انگور و پودر کاکائو
طرز تهیه نان بدون تخم مرغ حجیم و لطیف و خوشمزه بدون فر + فیلم
طرز تهیه نان هندی خانگی خوشمزه داخل تابه بدون نیاز به فر
طرز تهیه نان پیتا عالی در ماهیتابه و روی گاز برای شاورما و ساندویچ ها
جمع بندی
نان لادی پاو هندی با طعمی ملایم و بافتی نرم و پنبهای، گزینهای ایدهآل برای صبحانه یا میانوعدههای خوشمزه است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. استفاده از خمیر مایه فوری و رعایت مراحل استراحت و ورز دادن خمیر، موجب افزایش حجم و لطافت نان میشود. همچنین توجه به دمای فر و افزودن کره پس از پخت، به طلایی شدن و خوشطعمتر شدن نان کمک میکند. این نان سنتی هندی با روش ساده و مواد در دسترس، میتواند جایگزینی مناسب برای نانهای معمولی در سفرههای ایرانی باشد و تجربهای متفاوت از طعم و بافت نان را به همراه داشته باشد.
پرسش های متداول
لادی پاو چیست و چه ویژگیهایی دارد؟
لادی پاو نان هندی نرم و پنبهای است که به صورت لقمهای تهیه میشود و در رستورانها به نام نان رستورانی یا دینر رول شناخته میشود.
مواد اصلی لازم برای تهیه لادی پاو چیست؟
آرد نان، روغن مایع، کره، شیر ولرم، آب، مخمر، بیکینگ پودر، شکر و نمک.
آیا میتوان از خمیرمایه غیر فوری برای تهیه لادی پاو استفاده کرد؟
بله، باید خمیرمایه را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاید.
چه مدت باید خمیر لادی پاو استراحت داده شود؟
خمیر باید ۱ تا ۲ ساعت در جای گرم استراحت داده شود تا حجم آن دو برابر شود.
دمای مناسب برای پخت لادی پاو در فر چقدر است؟
دمای فر برای پخت لادی پاو ۱۸۰ درجه سانتیگراد است و برای فرهای برقی ۱۹۰ درجه تنظیم شود.
چگونه روی نان لادی پاو طلایی و خوشرنگ شود؟
بعد از پخت، روی نان کره داغ بریزید و با پودر پسته و شکلات تزیین کنید.
روش تقسیم و استراحت چانههای خمیر چگونه است؟
خمیر را به ۱۲ چانه مساوی تقسیم کرده، داخل ظرف چرب شده قرار دهید و ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
چه نکتهای در اضافه کردن آرد به خمیر باید رعایت شود؟
آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.