کله گنجشکی یکی از راحت ترین و بی دردسر ترین غذا ها می باشد که می توانید به راحتی در خانه برای شام یا نهار و یا وقت های که زمان کافی برای تهیه غذا ندارید گزینه بسیار خوبی می باشد. شما می توانید کله گنجشکی را با سیب زمینی و هویج و یا سبزیجات دلخواه خود تهیه کنید. کله گنجشکی از غذا های مورد علاقه اکثریت مردم می باشد. کله گنجشکی با گوشت چرخ کرده تهیه می شود و شما می توانید از سینه مرغ چرخ شده نیز استفاده کنید. کله گنجشکی را می توانید به صورت خوراک با نان تازه سرو کنید و یا می توانید با پلو زعفرانی و ترشی سرو کنید. کله گنجشکی دو سوته تهیه می شود و تمام نکات اینکه وا نرود را به شما یاد خواهیم داد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کله گنجشکی ساده و مجلسی را به شما به همراه ویدیو آموزشی یاد خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | 3 عدد |
| پودر سوخاری | ۲ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کله گنجشکی
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا ۲ عدد از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل یک سبد بریزید و آب پیاز را بگیرید تا باعث وا رفتن کله گنجشکی ها نشود. سپس داخل یک کاسه بریزید و گوشت چرخ کرده کم چرب را اضافه کنید و به همراه آن ادویه ها و نمک را اضافه کنید.
2مرحله دوم: سرخ کردن مواد
در ادامه پودر سوخاری را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا یکدست و منسجم شود. ورز دادن مواد در تهیه کله گنجشکی نقش مهمی در وا نرفتن دارد. باید به مواد گوشتی استراحت دهید تا وا نروند و مسنجم تر شوند. کاسه را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از مواد به اندازه دایره های گرد کوچک بردارید و داخل یک تابه که از قبل روغن ریخته و داغ شده است بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود، سپس از تابه خارج کنید.
3مرحله سوم: تفت دادن سس
در ادامه یکی از پیاز های باقی مانده را نگینی ریز خرد کنید و داخل همان تابه بریزید و سرخ کنید و کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و صبر کنید تا طلایی شود و در ادامه سیب زمینی ها و هویج را پوست بگیرید و نگینی ریز یا مکعبی درشت خرد کنید و به همراه مواد تفت دهید و در انتها رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
4مرحله چهارم: تهیه کله گنجشکی مجلسی
باید ۱ پیمانه آبجوش داخل سس بریزید و صبر کنید تا شروع به قل قل کند و بعد کله گنجشکی را اضافه کنید و درب قابلمه یا تابه را نیمه باز قرار دهید و اجازه دهید تا سس غلیظ و سبزیجات پخته شود و بعد به همراه نان یا پلو سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کله گنجشکی ساده با طعمی عالی
- می توانید سیب زمینی و هویج را حذف کنید و به صورت ساده آن را تهیه کنید.
- به دلخواه می توانید در انتها از کمی آبلیموترش استفاده کنید.
- می توانید بجای رب از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوراک کوفته ریزه یا کوفته قلقلی خوشمزه و آسان با سبزیجات
طرز تهیه کوفته انار و گردو خوشمزه و مجلسی با سس انار مخصوص
طرز تهیه کوفته ریزه یا کوفته قلقلی خوشمزه و ساده با مرغ
طرز تهیه کوفته مغزدار ترکیه ای خوشمزه و مجلسی با بلغور و گردو
طرز تهیه کوفته سرگنجشکی یا کله گنجشکی خوشمزه با آرد نخودچی و سس مخصوص
جمع بندی
کله گنجشکی با ترکیبی ساده و در عین حال خوشطعم، غذایی مناسب برای مواقعی است که زمان کافی برای تهیه غذا ندارید و میخواهید با کمترین دردسر یک وعده مغذی و دلچسب داشته باشید. استفاده از گوشت چرخکرده یا سینه مرغ، همراه با سبزیجات دلخواه و رعایت نکات مهمی مانند گرفتن آب پیاز و استراحت دادن مواد گوشتی، باعث میشود کله گنجشکی شما بافتی منسجم و طعمی عالی داشته باشد. این غذا به راحتی قابل تغییر و تنوع است و میتوانید آن را به صورت ساده یا مجلسی با پلو زعفرانی سرو کنید. با رعایت این روشها، میتوانید یک غذای خانگی خوشمزه و محبوب را به سادگی در منزل تهیه کنید.
پرسش های متداول
کله گنجشکی با چه موادی تهیه میشود؟
کله گنجشکی با گوشت چرخ کرده، پیاز، پودر سوخاری، سیب زمینی، هویج، رب و ادویههای نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه تهیه میشود.
چطور از وا رفتن کله گنجشکی جلوگیری کنیم؟
پیاز رنده شده را آبگیری کنید و مواد را خوب ورز دهید سپس نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
آیا میتوان سیب زمینی و هویج را در کله گنجشکی حذف کرد؟
بله، میتوان کله گنجشکی را به صورت ساده و بدون سیب زمینی و هویج تهیه کرد.
چه جایگزینی برای رب در کله گنجشکی وجود دارد؟
میتوان به جای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کرد.
کله گنجشکی را چگونه سرو کنیم؟
کله گنجشکی را میتوان با نان تازه یا پلو زعفرانی و ترشی سرو کرد.
آیا میتوان به جای گوشت چرخ کرده از گوشت مرغ استفاده کرد؟
بله، میتوان از سینه مرغ چرخ شده به جای گوشت چرخ کرده استفاده کرد.
چه ادویههایی در تهیه کله گنجشکی استفاده میشود؟
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم استفاده میشود.
آیا افزودن آبلیمو ترش به کله گنجشکی مجاز است؟
بله، به دلخواه میتوان کمی آبلیمو ترش در انتهای پخت اضافه کرد.
سلام. بسیار عالی بود و تمام نکات گفته شده . سپاسگزارم
خواهش می کنم دوس عزیز نوش جان