خورش فسنجون با هویج یکی از راه های تهیه این خورش سنتی ایرانی می باشد که بسیار ساده و خوشمزه می باشد. اما افزودن هویج با فسنجون برای لعاب بیشتر و افزایش غلظت خورش می باشد که روش مناسبی برای کسانی که دوست دارید خورشت فسنجون غلیظی داشته باشند. اما افزودن هویج اصلا در طعم و مزه این خورش بی تاثیر است. اما شما می توانید این خورش را با مرغ یا گوشت قلقلی یا گوشت خورشتی تهیه کنید. شما می توانید این خورش را با سلیقه خود تنظیم کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه فسنجون با هویج و مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سینه مرغ | 1 عدد |
| هویج | 2 عدد |
| گردو | 200 گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب انار | 2 ق غذا خوری |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه فسنجون با هویج
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا گردو را که باید به اندازه هر نفر حدود ۴۰ گرم در نظر بگیرید را خرد کنید و با کمک آسیاب به صورت پودری آسیاب کنید. هویج ها را نیز پوست بگیرد و رنده ریز بزنید و یا می توانید داخل ۱۲۳ ریخته و له کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و گردو ها را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی گردو ها گرفته شود. گردو را مرتب هم بزنید رنگ گردو ها تغییر کند و ته نگیرد وگرنه مزه تلخی خواهد گرفت. سپس مرغ ها را با کمی زعفران و نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
3مرحله سوم: سرخ کردن مواد
داخل یک قابلمه ای که قرار است فسنجون با هویج را تهیه کنید کیم روغن ریخته و مرغ ها را سرخ کنید. می توانید سینه مرغ را به صورت فیله شده و خرد شده در بیاورید و سرخ کنید و یا به صورت درسته سرخ کنید تا طلایی شود. سپس از تابه خارج کنید و پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به صورت خلالی ریز خرد کنید.
4مرحله چهارم: پخت فسنجون با هویج
پیاز را کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد هویج و گردو را اضافه کنید و هم مواد را تفت دهید و بعد مرغ را به همراه رب انار اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب انار گرفته شود و روی مواد کمی آب سرد بریزید و بگذارید تا خورش به روغن بیفتد و مرغ ها پخته شود. بعد از گذشت ۳ ساعت از پخت مزه خورش را تست کنید و به دلخواه شکر را اضافه کنید. خورش فسنجون با هویج ما آماده شده است و با پلوی دلخواه خود سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش فسنجون با هویج و مرغ
- می توانید از رب انار ترش استفاده کنید و یا با کمک شکر فسنجون با هویج را ملس کنید.
- هویج باعث افزایش غلظت می شود.
- بهتر است پیاز را برای تهیه فسنجون ها رنده کنید.
- می توانید برای روغن انداختن بیشتر خورشت از کمی یخ استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه فسنجون با گوشت گوسفندی خوشمزه و ملس برای دو نفر
طرز تهیه خورش فسنجون با کنجد مجلسی و خوشمزه با گوشت قلقلی و کدو حلوایی
طرز تهیه فسنجون با مرغ بریان خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش فسنجان با بلدرچین مجلسی و آسان مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش فسنجان شمالی مجلسی و خوشمزه جا افتاده با مرغ
جمع بندی
خورش فسنجون با هویج و مرغ، با افزودن هویج به عنوان یک عامل افزایشدهنده غلظت، گزینهای مناسب برای علاقهمندان به خورشهای غلیظ و خوشمزه است که بدون تغییر در طعم اصلی فسنجون، به لطافت و غلظت آن میافزاید. استفاده از مرغ یا گوشتهای مختلف و تنظیم میزان رب انار و شکر، امکان شخصیسازی طعم را فراهم میکند. رعایت نکات کلیدی مانند تفت دادن گردو بهخوبی و کنترل حرارت، استفاده از پیاز رنده شده و افزودن کمی یخ برای روغن انداختن بهتر، میتواند کیفیت نهایی خورش را بهبود بخشد و تجربهای لذتبخش از این غذای سنتی ایرانی ارائه دهد.
پرسش های متداول
چرا در خورش فسنجون با هویج از هویج استفاده میکنیم؟
هویج برای لعاب بیشتر و افزایش غلظت خورش اضافه میشود بدون تاثیر در طعم آن.
چه نوع گوشتی را میتوانم برای تهیه فسنجون با هویج استفاده کنم؟
میتوانید از مرغ، گوشت قلقلی یا گوشت خورشتی استفاده کنید.
مراحل اصلی تهیه خورش فسنجون با هویج چیست؟
آمادهسازی گردو و هویج، تفت دادن گردو، سرخ کردن مرغ و پیاز، سپس پختن خورش با رب انار و افزودن آب.
چگونه میتوانم خورش فسنجون را ملس کنم؟
با افزودن شکر به خورش بعد از ۳ ساعت پخت میتوانید آن را ملس کنید.
آیا استفاده از رب انار ترش برای این خورش مناسب است؟
بله، میتوانید از رب انار ترش استفاده کنید یا با شکر طعم ملس ایجاد کنید.
برای افزایش روغن انداختن خورش چه روشی توصیه شده است؟
میتوانید کمی یخ به خورش اضافه کنید تا روغن بیشتری بیندازد.
آیا رنده کردن پیاز برای تهیه فسنجون پیشنهاد میشود؟
بله، بهتر است پیاز را برای فسنجون رنده کنید.
چگونه گردو را برای فسنجون آماده کنیم؟
گردو را خرد کرده و سپس با آسیاب به صورت پودری آسیاب کنید.