یکی از موس های بسیار خوشمزه است که با میوه انبه تهیه می شود و یک نوع دسر فرانسوی می باشد در تهیه موس ها از زرده تخم مرغ استفاده شده است و طعم و مزه بسیار خوبی دارد و اصلا مزه ای زرده در آن مشخص نیست می توانید موس انبه را در قالب ریخته و به صورت قالبی دربیاورید یا می توانید داخل لیوان ها ریخته و به صورت تک نفره سرو کنید. کرم موس انبه یک دسر خوشمزه برای مهمانی ها نیز می باشد و می توانید برای تولدها نیز این موس را تهیه کنید تهیه این موس نیاز به مهارت زیادی در آشپزی ندارد و بسیار ساده می باشد معمولا اندازه موس ها کوچک هستند قالب های سیلیکونی برای تهیه موس ها بسیار مناسب است این موس بافت نرم و لطیفی دارد. امروز در پارسی دی کرم موس انبه با ژلاتین و خامه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر ژلاتین | ۱ ق سوپخوری |
| وانیل | ۱/۲ ق چای خوری |
| شکر دانه ریز | ۵۰ گرم |
| آب انبه | ۱/۲ پیمانه |
| آب سرد | ۶۰ میلی لیتر |
| انبه پوره شده | ۱۰۰ گرم |
| خامه فرم گرفته شده | ۱۰۰ گرم |
طرز تهیه کرم موس انبه
1مرحله اول: بن ماری کردن ژلاتین
ابتدا آب سرد را داخل یک کاسه ریخته و ژلاتین را روی آن بپاشید سپس صبر کنید تا اسفنجی شود سپس روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا دانه های ژلاتین ذوب و حل شوند می توانید ۱ دقیقه نیز در مایکروفر قرار دهید تا ذوب شوند.
2مرحله دوم: هم زدن زرده
زرده ها را از سفیده تخم مرغ جدا کنید سپس به همراه شکر دانه ریز و وانیل داخل کاسه با همزن دستی یا برقی بزنید تا کرم رنگ و کمی حجیم شود سپس در ادامه آب انبه تازه را که خودتان تهیه کردید صاف کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد کرم
در ادامه ژلاتین حل شده را اضافه کنید و بعد آب انبه جوشیده شده که کمی در دمای محیط قرار گفته و خنک تر شده را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید حالا پوره انبه را که از قبل یک انبه را نصف کرده و پوره کرده اضافه کنید و سپس خامه قنادی زده شده و فرم گرفته را نیز بریزید با همزن دستی مواد را خوب هم بزنید.
4مرحله چهارم: تهیه دسر موس کرم انبه
حالا قالب سیلیکونی مورد نظر را آماده کنید کرم موس را داخل قالب بریزید سپس به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد سپس با یک فشار به راحتی جدا کنید اگر از قالب پلاستیکی یا فلزی استفاده می کنید حتما قبل از خارج کردن کمی در آب داغ قرار دهید سپس به راحتی قالب را جدا کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه دسر موس کرم انبه
- دقت کنید آب انبه جوشیده شده خنک شده باشد تا زرده ها نپزند.
- اگر از قالب سیلیکونی استفاده می کنید قالب را داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد.
- می توانید در انتها با خامه قنادی و تکه های انبه تزئین کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کرم باترمیلک، دسر خوشمزه و مجلسی با توت فرنگی
طرز تهیه موس قهوه خوشمزه و ساده با شیر و خامه به روش فرانسوی
طرز تهیه دسر موس انار خوشمزه، خوشرنگ و مجلسی ویژه شب یلدا
طرز تهیه کرم کارامل خانگی خوشمزه و مجلسی با شیر و خامه
طرز تهیه کرم کاستارد خانگی خوشمزه و مخصوص با پودر کاستارد و ژله
جمع بندی
موس کرم انبه با ترکیب لطیف زرده تخم مرغ، ژلاتین، خامه فرم گرفته و پوره انبه، دسر خوشمزه و مناسبی برای مهمانی ها و جشن ها است که با روش ساده ای تهیه می شود و بافت نرم و طعم بی نظیری دارد. استفاده از قالب های سیلیکونی و رعایت نکاتی مانند خنک بودن آب انبه جوشیده شده، به کیفیت نهایی موس کمک می کند و امکان سرو به صورت قالبی یا تک نفره را فراهم می آورد. این دسر علاوه بر ظاهر زیبا، به دلیل طعم ملایم و خوشمزه اش، انتخابی ایده آل برای علاقه مندان به دسرهای میوه ای و فرانسوی محسوب می شود.
پرسش های متداول
برای تهیه موس انبه از کدام قسمت تخم مرغ استفاده می شود؟
از زرده تخم مرغ استفاده می شود.
چگونه باید ژلاتین را برای موس انبه آماده کرد؟
ژلاتین را روی آب سرد بپاشید تا اسفنجی شود، سپس روی حرارت غیرمستقیم یا در مایکروفر ذوب کنید.
آب انبه در چه مرحله ای به مواد اضافه می شود؟
آب انبه را پس از جوشیدن و خنک شدن به مخلوط زرده و شکر اضافه می کنند.
چقدر زمان نیاز است تا موس انبه در یخچال خودش را بگیرد؟
حدود ۶ ساعت در یخچال قرار دهید.
چگونه موس انبه را از قالب سیلیکونی جدا کنیم؟
قالب را کمی در فریزر قرار دهید تا موس سفت شود و سپس به راحتی جدا کنید.
آیا می توان موس انبه را در قالب های دیگر غیر از سیلیکونی تهیه کرد؟
بله، ولی قبل از خارج کردن قالب های پلاستیکی یا فلزی آن ها را در آب داغ قرار دهید.
چرا باید آب انبه جوشیده شده خنک شود قبل از اضافه کردن به زرده؟
تا زرده ها نپزند و کرم موس لطیف باقی بماند.
آیا در موس انبه طعم زرده تخم مرغ حس می شود؟
خیر، طعم زرده تخم مرغ در موس حس نمی شود.