یکی از دسرهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار در سراسر جهان است که در میان ایرانیان هم از جایگاه ویژه ای برخوردار است. کرم کارامل یک دسر فرانسوی است که با طعم های متنوع و متفاوت توانسته است رضایت سلیقه های مختلف را بر آورده کند.
با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کرم کارامل تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کرم کارامل تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش تهیه دسر کرم کارامل با پارسی دی همراه باشید.
طرز تهیه دسر کرم کاستارد با ژله
مواد لازم
| شیر | ۱ فنجان |
| شکر | ۱ فنجان |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| خامه | ۳۰۰ میلی لیتر |
| وانیل | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه کرمل کارامل
برای تهیه کرم کارامل خوشمزه ابتدا سینی فر را بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم و روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود. سه چهارم شکر را در شیرجوش می ریزیم و یک فنجان آب به آن می افزاییم و روی حرارت می گذاریم
و با قاشق هم می زنیم تا شکر در آب کاملا حل شود و صبر می کنیم تا شربت بجوشد و رنگش تغییر کند.سپس از روی حرارت شربت را بر می داریم و می گذاریم تا سرد شود و آن وقت شربت را در چهار فنجان مخصوص فر به طور مساوی می ریزیم
(اگر فنجان فر ندارید همه شربت را در یک ظرف بریزید) سپس در قابلمه ای خامه را می ریزیم و وانیل،شیر را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و مواد را هم می زنیم تا شیر به جوش بیاید یا در کناره های قابلمه شروع به حباب زدن کند که قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
آن گاه تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودند در کاسه ای بزرگ می ریزیم و باقیمانده شکر را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا به رنگ کرمی در بیاید و بعد مخلوط خامه (خامه و وانیل و شیر) را کم کم به آن می افزاییم
و همین طور هم می زنیم تا مایه یکدست شود و مایه آماده شده را داخل فنجان هایی که شربت را ریختیم به طور کاملا مساوی می ریزیم و فنجان ها را در سینی فر قرار می دهیم(حتما سینی فر باید لبه دار باشد) و کف سینی فر به قدری آب جوش می ریزیم
که دو سوم فنجان ها در آب جوش قرار گرفته باشند.سینی فر را آرام در فر قرار می دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه بعد کرم کارامل آماده می شود. کرم کارامل ما سفت شده است و آماده بیرون آمدن از داخل فر است.سینی فر را بیرون می آوریم
و صبر می کنیم تا فنجان ها خنک شوند و بعد در یخچال قرار می دهیم تا خوب حالت بگیرد.سپس از یخچال بیرون می آوریم و اطراف فنجان ها را با چاقو نازک جدا می کنیم و در ظرف مورد نظر کرم کارامل ها را آرام بر می گردانیم و تزئین می کنیم.نوش جان