طحینی یک از سس های بسیار پر کاربرد و مقوی می باشد که اصالت این سس برای لبنان می باشد. سس تاهینی بر پایه ارده و یا همان خمیر دانه کنجد می باشد شما می توانید برای تهیه انواع غذاها و سالاد استفاده کنید. اما شاید برای شما هم جالب باشد این قدیمی ترین سس می باشد که در ۴۰۰۰ سال پیش به خط میخی نوشته شده است در آن زمان از تاهینی برای تهیه هوموس استفاده می شده است. اما این سس برای افرادی که رژیم دارند و یا ورزشکاران حرفه ای نیز بسیار مناسب است و شما می توانید این سس سالم را جایگزین انواع مایونز ها برای سالادهای خود کنید. سس تاهینی در فروشگاه به صورت آماده وجود دارد ولی قیمت بالایی دارد و چه خوب است شما در خانه با هزینه کمتری این سس را تهیه کنید. امروز در پارسی دی سس تاهینی را به دو روش شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| ارده | ۱ پیمانه |
| نمک دریایی | ۱/۲ ق چای خوری |
| فلفل سیاه | ۱/۲ ق چای خوری |
| آب سرد | ۱/۲ پیمانه |
| آبلیمو | ۴ ق سوپ خوری |
| روغن زیتون | ۴ ق سوپ خوری |
| کمی جعفری و زیره | به مقدار لازم |
طرز تهیه سس تاهینی
1مرحله اول: مخلوط کردن ارده
ابتدا ارده را به همراه نمک و فلفل سیاه داخل مخلوط کن یا غذا ساز ریخته و دستگاه را روشن کنید تا کاملا مخلوط و یکدست شود.
2مرحله دوم: افزودن آب
به تدریج آب سرد را اضافه می کنیم و دستگاه را روشن می کنیم تا یکدست شود سپس در ادامه آبلیمو و روغن زیتون را نیز اضافه می کنیم.
3مرحله سوم: تهیه سس تاهینی
در انتها کمی جعفری و زیره نیز اضافه کنید و یک بار دستگاه را روشن کرده تا سس کرمی رنگ شود به همین راحتی سس تاهینی ما حاضر است می توانید داخل شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید تا خنک بماند.
فوت و فن های دستور تهیه سس تاهینی
- افزودن زیره اختیاری می باشد.
- این سس به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده ماندگاری کمتری دارد پس به مقداری که می خواهید تهیه کنید.
- این سس در کنار انواع ساندویج و مرغ و ماهی نیز بسیار مناسب است.
- این سس به مدت ۴ روز در یخچال و ۲ هفته در فریزر قابل نگهداری می باشد.
- می توانید با افزودن زردچوبه و یا چغندر سس تاهینی را در رنگ های مختلف تهیه کنید.
- مقدار نمک و فلفل سیاه به ذائقه شما بستگی دارد می توانید کم و زیاد کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه سس سیر حرفه ای و رستورانی برای فیله و قارچ سوخاری
طرز تهیه سس ماست رژیمی با شوید و لیموترش برای سالاد و ساندویچ
طرز تهیه سس لیمو ترش ساده، خوشمزه و رژیمی برای سالاد و کباب
طرز تهیه سس فرانسوی رژیمی خوشمزه با ماست و روغن زیتون برای انواع سالاد
طرز تهیه سس سالاد سزار اصل رستورانی خوشمزه و راحت همراه با نکات
جمع بندی
سس تاهینی با قدمتی چند هزار ساله، نه تنها به عنوان یک چاشنی خوشمزه و مقوی شناخته می شود بلکه به دلیل ترکیبات طبیعی و ارزش غذایی بالا، گزینه ای مناسب برای افراد رژیمی و ورزشکاران است. تهیه این سس در خانه با استفاده از مواد ساده و در دسترس، علاوه بر صرفه جویی اقتصادی، امکان تنظیم طعم و افزودنی ها را فراهم می کند و به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده، بهتر است در مقادیر کم و تازه مصرف شود. این سس به راحتی با انواع غذاها و سالادها هماهنگ شده و می تواند جایگزین سالمی برای سس های پرچرب و آماده باشد. رعایت نکات ساده در نگهداری و تنوع بخشیدن به طعم آن، استفاده از سس تاهینی را در برنامه غذایی روزانه تسهیل می کند.
پرسش های متداول
سس تاهینی از چه موادی تهیه می شود؟
سس تاهینی از ارده، نمک دریایی، فلفل سیاه، آب سرد، آبلیمو، روغن زیتون و کمی جعفری و زیره تهیه می شود.
چگونه می توان سس تاهینی را در خانه تهیه کرد؟
ارد، نمک و فلفل را مخلوط کرده، سپس آب سرد، آبلیمو و روغن زیتون را اضافه کنید و در نهایت جعفری و زیره را مخلوط کنید.
ماندگاری سس تاهینی چقدر است؟
سس تاهینی ۴ روز در یخچال و ۲ هفته در فریزر قابل نگهداری است.
آیا افزودن زیره به سس تاهینی الزامی است؟
خیر، افزودن زیره اختیاری است.
چه نکاتی برای طعم بهتر سس تاهینی وجود دارد؟
مقدار نمک و فلفل را می توان به ذائقه تنظیم کرد و می توان با زردچوبه و چغندر رنگ های مختلف ایجاد کرد.
سس تاهینی برای چه افرادی مناسب است؟
این سس برای افرادی که رژیم دارند و ورزشکاران حرفه ای بسیار مناسب است.
سس تاهینی را می توان با چه غذاهایی سرو کرد؟
این سس در کنار انواع ساندویچ، مرغ و ماهی بسیار مناسب است.
آیا سس تاهینی آماده در فروشگاه موجود است؟
بله، ولی قیمت بالایی دارد و بهتر است در خانه تهیه شود.