یکی از انواع پلو ها می باشد که علی رغم نام آن آش نیست این غذا یکی از غذاهای اصیل دزفولی و شوشتر می باشد که بیشتر در فصل زمستان و پاییز تهیه می شود و فوق العاده خوشمزه و ساده می باشد. اما در روزهای بارانی این غذا بیشتر تهیه می شود اما چرا این غذا بیشتر در فصل سرما تهیه می شود زیرا طبع گرمی دارد و برای روزهای سرد بسیار مفید است و بدن را گرم نگه می دارد. این غذا از برنح عنبر بو بیشتر تهیه می شود این برنج مخصوص جنوبی ها می باشد که فوق العاده عطر و بوی خاصی دارد و از ماش در تهیه آن نیز استفاده می شود. اما ارده چربی بالایی دارد ولی چربی خوب و بدن را از خستگی و کوفتگی دور می کند و ماش هم پروتئین بالایی دارد شما می توانید این غذای خوشمزه را تهیه کنید و با فرهنگ غذایی هر شهر آشنا شوید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ارده با برنج و ماش و ارده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج | ۳ پیمانه |
| ماش | ۱ پیمانه |
| ارده | به مقدار لازم |
| شیره خرما | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش ارده
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا قبل از شروع آشپزی ماش را پاک کنید و به همراه کمی آب خیس کنید و بعد برنج را نیز شسته و چند ساعتی خیس کنید تا راحتر نیز پخته شود برای تهیه این غذا بهتر است برنج عنبر بو استفاده کنید ولی اگر در دسترس نبود می توانید از برنج معطر استفاده کنید.
2مرحله دوم: پخت برنج و ماش
در ادامه ماش را به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کنید و بگذارید تا ماش پخته شود و در ادامه برنج را به همراه کمی روغن روی حرارت قرار دهید و ماش را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آب برنج کشیده شود سپس به شکل کوه کنید و برنج و ماش را به صورت کته تهیه کنید.
3مرحله سوم: افزودن ارده
وقتی برنج دم کشید آن را داخل یک دیس بریزید و کم کم ارده اضافه کنید و همان طور که برنج داغ است با دست ارده را به خورد برنج دهید تا مخلوط شود. به طور سنتی وقتی بخار از برنج خارج می شود باید این کار را انجام دهید. در ادامه شیره خرما را کنار این غذا قرار می دهند و ترجیحا غیر مستقیم در کنار برنج قرار می دهند و هر کس به ذائقه خودش آن را روی برنج خود می ریزد. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه آش ارده
- در بعضی رسپی ها در این پلو از شکر یا خرما بجای شیره آن استفاده می کنند.
- این غذا حتما با سبزی خوردن به ویژه تربچه خورده می شود.
- به این غذا پلو درفولی نیز گفته می شود.
- در زبان دزفولی به شیره خرما سیلون نیز گفته می شود.
- آب برنج را به اندازه بریزید تا برنج شما شفته نشود.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش قلقل شوشتری لذیذ، ساده و مقوی به روش سنتی
طرز تهیه عدس پلو مجلسی و خوشمزه با روشی ساده مثل نذری
طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ رستورانی و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه ماش پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه پلو شوشتری مجلسی و آسان با فیله مرغ مرحله به مرحله
جمع بندی
آش ارده با برنج و ماش، غذایی سنتی و مقوی از مناطق دزفول و شوشتر است که به دلیل طبع گرم خود، به ویژه در فصول سرد سال محبوبیت دارد. استفاده از برنج عنبر بو و ماش به همراه ارده، ترکیبی سرشار از عطر و طعم و ارزش غذایی بالا ایجاد میکند که علاوه بر تأمین انرژی، به حفظ گرمای بدن کمک میکند. این غذا با سادگی تهیه و همراهی شیره خرما و سبزی خوردن، تجربهای اصیل از فرهنگ غذایی جنوب ایران را به ارمغان میآورد و میتواند گزینهای مناسب برای تنوع در وعدههای غذایی باشد. رعایت نکات کلیدی در پخت، مانند میزان آب و افزودن ارده در زمان مناسب، کیفیت نهایی غذا را تضمین میکند و لذت خوردن آن را دوچندان مینماید.
پرسش های متداول
آش ارده چیست و در چه فصلی بیشتر تهیه میشود؟
آش ارده یک نوع پلو اصیل دزفولی و شوشتر است که بیشتر در فصل زمستان و پاییز تهیه میشود.
برای تهیه آش ارده چه نوع برنجی بهتر است استفاده شود؟
برای تهیه آش ارده بهتر است از برنج عنبر بو استفاده شود، ولی در صورت نبود میتوان از برنج معطر استفاده کرد.
ماش را چگونه باید برای آش ارده آماده کرد؟
ماش را پاک کرده و با کمی آب خیس کنید سپس در قابلمه با آب بپزید.
نحوه افزودن ارده به برنج در آش ارده چگونه است؟
بعد از دم کشیدن برنج داغ، ارده را کم کم اضافه کرده و با دست به خورد برنج دهید تا مخلوط شود.
آش ارده را با چه موادی معمولاً همراه میکنند؟
این غذا معمولاً با شیره خرما و سبزی خوردن به ویژه تربچه خورده میشود.
چرا آش ارده بیشتر در روزهای سرد تهیه میشود؟
چون این غذا طبع گرمی دارد و برای روزهای سرد بسیار مفید و بدن را گرم نگه میدارد.
آیا در آش ارده میتوان به جای شیره خرما از شکر یا خرما استفاده کرد؟
بله، در بعضی رسپیها به جای شیره خرما از شکر یا خرما استفاده میکنند.
در زبان دزفولی به شیره خرما چه میگویند؟
در زبان دزفولی به شیره خرما سیلون گفته میشود.