خورشت بامیه بادمجان یکی از لذیذ ترین خورشت ها می باشد که اصالت آن به شهر جنوبی بر می گردد ولی در تمام نواحی ایران این خورشت طبخ می شود. بامیه سرشار از فیبر می باشد و برای سلامت قلب و تقویت مغز بسیار مفید می باشد. می توانید این خورشت خوشمزه را هم با مرغ و هم گوشت تهیه کنید. سعی کنید در فصل تابستان بامیه تهیه و فریزر کنید. امروز در پارسی دی یکی از خوشمزه ترین خورشت بامیه بادمجان را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم
| گوشت خورشتی سر دست | 300 گرم |
| بادمجان | 3 عدد |
| بامیه | ۲۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذا خوری |
| پیاز | 1 عدد |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| آبلیمو | ۱/۳ استکان |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورشت بامیه بادمجان
1مرحله اول : پخت گوشت
پیاز را شسته و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید و تفت بدهید تا طلایی و سبک شود سپس مقداری زردچوبه به پیازمون اضافه می کنیم تا پیاز ها خوش رنگ شود، گوشت ها را به اندازه دلخواه برش زده و پیاز اضافه کرده و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ بدهد سپس فلفل و مقداری زعفران به گوشت میزنیم و در انتها رب گوجه فرنگی را اضافه و همراه با گوشت تفت می دهیم تا خامی رب گرفت شود. سپس ۳ لیوان آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت پخته شود.
2مرحله دوم : تفت بامیه
بامیه را خوب بشورید و خشک کنید سر بامیه را کامل جدا نکنید تا مایع لزج از آن خارج شود سپس داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید و زمانی که گوشت نیم پز شد اضافه کنید.
3مرحله سوم : سرخ کردن بادمجان
بادمجان ها را شسته و ورقه می کنیم و در مخلوط آب و نمک قرار می دهیم تا تلخی آن از بین برود سپس آبکشی کرده و خشک کنید و داخل تابه مقداری روغن ریخته و خوب سرخ کنید.
4مرحه آخر
بادمجان های سرخ شده را روی خورشت بامیه می چینیم و روش گوجه فرنگی حلقه شده را قرار می دهیم و اجازه می دهیم ۱ ساعت دیگر خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد. سپس در انتها نمک غذا را اندازه کنید و زعفران را به همراه آبلیمو به خورشت اضافه کرده و همراه با برنج میل نمایید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورشت بامیه بادمجان
- از آبغوره به عنوان چاشنی نیز می توانید استفاده کنید.
- چاشنی غذا را همیشه انتهای پخت در زمان خاموش کردن غذا اضافه کنید تا رنگ غذا از بین نرود.
- دو حبه سیر به دلخواه به موادمون اضافه کنید.
- در آخر پخت روی غذا مقداری پیاز داغ بریزید.
- می توانید مقداری سیب زمینی سرخ کرده کنار این غذا سرو کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه
طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه شش انداز بادمجان گیلانی خوشمزه به روش محلی
طرز تهیه خورش گردو بادمجان خوشمزه و مجلسی با گوشت و گردو
دستور طرز تهیه خورش قیمه بادمجان خوشمزه و مجلسی با لپه
جمع بندی
خورشت بامیه بادمجان با ترکیب منحصربه فرد بامیه و بادمجان، علاوه بر طعم بی نظیر، خواص فراوانی برای سلامت قلب و مغز دارد و به راحتی می توان آن را با گوشت یا مرغ تهیه کرد. رعایت نکات مهمی مانند افزودن چاشنی ها در پایان پخت و استفاده از مواد تازه، کیفیت و عطر غذا را افزایش می دهد. این خورشت سنتی که از مناطق جنوبی ایران سرچشمه گرفته، با رعایت مراحل پخت دقیق و استفاده از ادویه های مناسب، به یک غذای خوشمزه و مقوی تبدیل می شود که می تواند در تمام فصول سال، به ویژه تابستان، در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته باشد.
پرسش های متداول
برای پخت خورشت بامیه بادمجان از چه نوع گوشتی استفاده می شود؟
گوشت خورشتی سر دست به مقدار ۳۰۰ گرم استفاده می شود.
چگونه بادمجان را برای خورشت بامیه بادمجان آماده کنیم؟
بادمجان ها را شسته، ورقه کرده، در مخلوط آب و نمک قرار داده تا تلخی آن از بین برود سپس آبکشی و خشک کرده و سرخ می کنیم.
چه زمانی بامیه را به خورشت اضافه کنیم؟
زمانی که گوشت نیم پز شد، بامیه سرخ شده را به خورشت اضافه می کنیم.
برای جلوگیری از از بین رفتن رنگ خورشت چه نکته ای باید رعایت شود؟
چاشنی غذا را همیشه انتهای پخت و در زمان خاموش کردن غذا اضافه کنید.
آیا می توان از چاشنی دیگری به جز آبلیمو برای خورشت استفاده کرد؟
بله، می توانید از آبغوره به عنوان چاشنی نیز استفاده کنید.
آیا می توان سیر به خورشت بامیه بادمجان اضافه کرد؟
بله، دو حبه سیر به دلخواه می توان به مواد اضافه کرد.
چه موادی برای تهیه خورشت بامیه بادمجان لازم است؟
گوشت خورشتی، بادمجان، بامیه، سیب زمینی، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، پیاز، زعفران دم کرده، آبلیمو، نمک، فلفل و زردچوبه.
آیا می توان کنار خورشت بامیه بادمجان سیب زمینی سرو کرد؟
بله، می توانید مقداری سیب زمینی سرخ کرده کنار این غذا سرو کنید.