طرز تهیه گندم پلو گنابادی یا دمی بلغور گندم خوشمزه و مغذی در منزل

دمی بلغور گندم یکی از انواع پلو ها می باشد که بسیار سالم و مغذی می باشد که اصالت آن به شهر طبس و گناباد بر می گردد. گندم پلو از دیرباز مورد توجه قدیمی ها بوده و برای رشد نوجوانان و کودکان در حال رشد بسیار مناسب است، این غذا بسیار پر کالری بوده و از خواص گندم می توان به داشتن ویتامین B به ویژه تیامین برای سیستم عصبی نیاسین بسیار مناسب بوده همچنین گندم سرشار از فیتواسترول ها است که برای پیشگیری از سرطان سینه بسیار مفید است، گندم پلو غذایی بسیار خوشمزه می باشد که می توانید در کنار بادمجان سرخ شده میل نمایید. امروز در پارسی دی گندم پلو را با هم یاد می گیریم با ما همراه باشید.

مواد لازم

بلغور گندم	۲ پیمانه
بادمجان	۲ عدد
برنج	۲ پیمانه
پیاز	۱ عدد
گوجه فرنگی	۲ عدد
نمک و فلفل زردچوبه و آویشن	به مقدار لازم

طرز تهیه گندم پلو

1مرحله اول : آماده سازی گندم

ابتدا بلغور گندم را الک کنید تا اگر آرد اضافه داخلش هست الک شود و اندازه گندم یکدست شود سپس گندم را در ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم شروع به تفت دادن می کنیم تا کمی تغییر رنگ دهد پس از آن که کمی سرد شد آن را در ظرف آبی بریزید و به اصطلاح ریگ شور کنید ( اگر به تمیز بودن گندم اطمیان دارید به این کار نیاز نیست ).

2مرحله دوم : پخت گندم

پیاز را شسته نگینی ریز خرد کنید داخل قابلمه با مقداری روغن خوب تفت دهید تا سیک شود سپس گوجه فرنگی ها را رنده ریز زده و به اصطلاح پوره کرده و اضافه می کنیم کمی نمک و زردچوبه می زنیم سپس گندم را افزوده و ۲ لیوان آب می ریزیم حرارت را زیاد کرده تا به جوش بیاد سپس پس از جوش آمدن زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید گندم ها خوب پخته شوند و آب قابلمه تمام شود اگر در حین پختن آب تمام شد می توانید ۱ لیوان دیگر اضافه کنید.

3مرحله سوم : آماده سازی و سرخ کردن بادمجان

بادمجان ها را پوست بکنید و به اندازه دلخواه برش بزنید سپس در مخلوط آب و نمک قرار داده تا تلخی ان از بین برود سپس آبکشی کرده تا نمک اضافی آن شسته شود. بادمجان ها را خشک کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

4مرحله چهارم : دم گذاشتن گندم پلو

برنج را از شب قبل با مقداری نمک خیس کرده سپس روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد وقتی کمی برنج نرم شد آن را آبکش کرده و کف قابلمه ته دیگ مناسب و دلخواه خود را می گذارید یک لایه برنج ریخته و یک لایه از گندم پخته شده و با برنج خوب مخلوط کنید همین طور این کار تکرار کنید تا برنج و گندم تمام شود سپس برنج را بمدت ۵۰ دقیقه دم بگذارید و در انتهای پخت روغن روی برنج ریخته و در ظرف سرو کشیده و با پیاز داغ تزئین کرده و به همراه بادمجان های سرخ شده میل نمایید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت گندم پلو

میزان استفاده آب بستگی به اندازه گندم دارد شاید کمی بیشتر آب بخواهید.
می توانید قارچ اسلایس شده نیز در این غذا استفاده کنید.
رب گوجه را می توان جایگزین گوجه فرنگی کرد.
اگر تمایل داشتید کمی گوشت چرخ کرده نیز به مواد میانی گندم پلو اضافه کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

گندم پلو با استفاده از بلغور گندم و برنج، غذایی مغذی و سنتی است که به دلیل خواص بالای گندم از جمله ویتامین های گروه B و فیتواسترول ها، نقش مهمی در تقویت سیستم عصبی و پیشگیری از برخی بیماری ها دارد. این غذا با ترکیب طعم های متنوعی مانند بادمجان سرخ شده و ادویه های معطر، علاوه بر ارزش غذایی بالا، طعمی لذیذ و دلچسب ارائه می دهد. رعایت نکات پخت و استفاده از مواد تازه و با کیفیت، می تواند تجربه ای بی نظیر از این غذای سالم و پرکالری را برای خانواده ها فراهم کند.